Connecticut-stil varm smør hummerruller er en klassisk new England sommer sandwich. Dampet, avskallede, deretter kastet i trukket smør og kledd med sitronskall og vårløk, disse er de gamle skolen varme hummerruller du har vært på jakt etter.

Glad sommersolverv, alle! Det er offisielt sommer, og det betyr at det er offisielt tid til å bryte ut alle de gode sommeroppskrifter. Dette inkluderer ofte sjømat, ikke sant?

Født og oppvokst i kystbyer, kjenner jeg min vei rundt sjømat. Det ligger i MITT DNA. Det første familien min gjorde etter At Jeg fødte Greyson, var å komme til Maryland, kjøpe blå krabbe og dekke spisebordet mitt i avisen. Sjømat har en tendens til å komme til mange feiringer i familien min.

Så dette tar meg til hummer. Min mann har vært inn og ut av sykehuset de siste tre månedene og er nå endelig hjemme.

Som betyr at det er tid for feiring mat.

Og Maine hummer var på salg denne uken.

hva er hummerruller?

Hummerruller er smørbrød som oppsto (minst, først dokumentert) i Connecticut på en restaurant som heter Perry. og den klassiske versjonen er biter av varm hummer som ble forsiktig ferdig i klarert smør og servert i en hot dog roll med en klemme av sitronsaft. Dette var tilbake i 1929, så ca 90 år siden. Hummerruller tilbake da var billig gatemat, som hummer ble faktisk sett på som skadedyr og var altfor rikelig. Opp Og ned New England kysten, og selv deler Av Canada, servert hummerruller på siden av veien og i diners. i Dag er hummerruller satt inn i to typer: Maine-stil og Connecticut-stil.

Hva er forskjellen Mellom Maine og Connecticut lobster rolls?

Maine stil er også kjent som hummer salat ruller. Serveres kaldt, hummer er kastet med majones og ofte kledd med selleri med salat i en split-top hot dog bun. Dette er vanligvis hva folk tenker på når hummerruller kommer til tankene. De er også de mest kontroversielle, siden andre ting legges til dem,men likevel velsmakende.

Connecticut hummerruller er også kjent som varme smør hummerruller. Dette er de vi gjør i denne oppskriften: hummeren er varm, ferdig og kastet i avklart smør, og serveres i delt topp bun med sitron og litt vårløk, om vårløk er valgfritt. De er enkle og deilige.

Hvordan lage En Connecticut hummer roll

det er ganske enkelt etter matlaging hummer. Jeg under-damp dem slik at kjøttet kan være ferdig ved krypskyting dem i smør med sitronskall, en fedd knust hvitløk (som er valgfritt), og sitronsaft. Ingen av dette overmanner hummeren, fordi de søte små hummerbabyene er stjernene i rullene dine.

Rop ut til alle som vet hvor ‘sweet little lobster babies’ kommer fra (hint: det Er Hyggelig Peter).

hvordan lage en hel hummer

Oppdater: Jeg har nå en trinnvis innlegg på kjøp, matlaging, og beskytningen hele hummer!

det beste du kan gjøre er å lage hele hummer og bruke alt kjøttet til hummerrullene dine i motsetning til å kjøpe noen hummerhaler og broiling dem. Kjøttet i bena, knokene og klørne er kjent for å være utrolig søtt og velsmakende, så hvem vil gå glipp av det?

for å lage Connecticut hummerruller brukte jeg fire 1 og ½ lb ferske levende hummer, noe som ga meg ca 1 pund hummerkjøtt. Dette gjør fire hjertelige hummerruller.

Det er to måter å enkelt lage en hel hummer på: kok eller damp dem. Uansett gjør stor hummer, men hvis du er en nybegynner, dampende dem ville være best siden det er vanskeligere å kok dem. Og ingen vil ha en overcooked hummer.

Hvordan drepe en hummer humant

Folk er kvalm når de kaster en levende hummer i en gryte med kokende vann. Det er forståelig. Det er panikk i potten og kan til og med stikke av lokket i sin freak-out. Som kan få deg til å tro at hummeren din dør denne fryktelige døden og prøver å unnslippe.

Å sette tankene dine rolig…hummer har ikke et sentralnervesystem og har heller ikke mye av en hjerne. Men du vet, hvis du er som min mor og tante og ble traumatisert av skalldyr som hoppet ut en gryte med kokende vann i (antatt) raseri, kan du gjøre det slik de fleste kulinariske studenter og kokker gjør det. Hold det kaldt ved å sette det i fryseren i 10 minutter, så det blir bedøvet og nummen. Så sjefen opp…

…og stikke ting i hodet. Ja, jeg sa det.

Ta spissen av din skarpe kokkens kniv, og finn ‘korset’ på hodet på hummer. På bildet ovenfor kan du se en slags dyp linjespor med det kuttet inn i det. Det er det du leter etter. Si en bønn for den stakkars lille hummer og raskt presse gjennom. Dette gir det en rask død i stedet for å dø i kokende saltet vann.

Se, du vil ha hummerruller, du må respektfullt drepe hummeren for kjøttet. Nøkkelord: respektfullt. Det er bare god karma.

for mer informasjon om damping og koking av hummer, sjekk denne artikkelen ut.

Hummer Roll FAQ

Hvor kan jeg få delt topp hot dog boller?

hot dog buns, kjent som split-top hot dog rolls eller New England style hot dog rolls, er ikke lett å finne i butikker utenfor New England-området. Jeg tok litt et smutthull ved å kjøpe noen hoagie ruller, skiver litt av sidene av for å lage de flate, grillbare sidene,og skiver toppene åpne. Det fungerer bra, bare sørg for at du ikke kjøper pre-skiver ruller.

Hva om jeg har en død hummer?

Å nei, mener du død på vei hjem fra markedet eller død som i frossen? Eller døde som du fant en død hummer på stranden eller ble sendt en død hummer?

uansett er en død hummer som en tikkende bombe. Så snart det dør, vil hummerkjøttet i utgangspunktet begynne å forverres og bli giftig. Yikes.

kontroller først at den faktisk er død. Det kan bare bli bedøvet fra å være kaldt hvis du holdt det på is. Ta den ut av posen eller beholderen og la den varme opp på disken eller et par minutter. Hvis de små beina eller antennene begynner å bevege seg, er det aliiiiiiive! Hvis du bare så det flytte når du var i butikken, og det kan ha dødd på vei hjem, men du holdt det på is (i en pose skilt fra isen-ferskvann dreper hummer) det burde være greit. Stikk den I hodet (bare i tilfelle) og kast den I potten DIN ASAP.

hvis du kjøpte en online og den er død etter tid du får pakken, må du snakke med nettbutikken og diskutere den med dem. Personlig ville jeg ikke risikere det.

hvis du kokte det uansett fordi du ikke kunne fortelle om det var i live (du var akkurat SOM YOLO!), den beste måten å fortelle om det var død er når du begynner beskytningen det, kjøttet er grøtaktig. Kjøttet skal aldri være grøtaktig etter at det er kokt, det skal være fint og fast. Hvis det er grøtaktig, ikke spis det.

hva serverer jeg med hummerruller?

de klassiske sidene er vannkoker kokte potetgull, pommes frites, dill pickles og forfriskende øl.

jeg er ikke en ølperson, men min glitrende prosecco parret ganske bra, selv om det ikke er klassiske sammenkoblinger! Iste og limonade er også klassiske alkoholfrie drikkeplukker, så visp opp litt gammeldags limonade (eller enda bedre, En Arnold Palmer!) eller litt søt te.

Leter du etter flere sommeroppskrifter?

Krydret Tunfisk Avocado Towers

Carne Asada Med Marinade Oppskrift

AHI Tunfisk Poke Boller

Reker Scampi

Gnocchi Med Bacon Fløtesaus

HUSK Å ABONNERE PÅ SØT TE & TIMIAN NYHETSBREV FOR GRATIS og MOTTA FERSK OPPSKRIFT MELDINGER LEVERT I INNBOKSEN din!

NÅR DU LAGER DENNE OPPSKRIFTEN, KNIPS ET BILDE OG BRUK HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME PÅ INSTAGRAM! Ikke glem å gi en stjerne vurdering og kommentar!

FØLG SØT TE OG TIMIAN PÅ FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST FOR ALT DET NYESTE INNHOLDET, OPPSKRIFTER og OPPDATERINGER.

Ingredienser

• 4 (1 ½ pund) Hele Maine hummer, levende
• 8 ss (1 pinne, 120 g) usaltet smør, smeltet (avklart foretrukket)
• Skall av 1 sitron
• Juice av 1 sitron
• 3 ss skiver vårløk
• 1 fedd hvitløk, knust
• Klype kosher salt
• 4 topp split hot dog boller

instruksjoner

1. i en stor gryte utstyrt med en dampbåt kurv legge 2 inches av vann til potten, sikre med et lokk og kok opp.
2. med en stor, skarp kokkekniv, finn ‘korset’ på hummerens hode og stikk raskt gjennom for å drepe hummeren menneskelig. Gjenta med en annen hummer, hvis du kan legge to til en pott.
3. Fjern gummibåndene fra klørne og legg hummeren raskt i dampkurven, dekk og damp i 12 minutter. Hummeren skal være lys rød når den er ferdig. Overfør hummeren til et skjærebrett og la hvile til det er kaldt nok til å håndtere.
4. Gjenta trinn to og tre med resten av hummerne.
5. i en middels skillet smelter 6 ss smør og tilsett hvitløk, sitronskall og juice, og salt. Bland sammen og hold varmen på lav varme.
6. Smelt det resterende smøret i en støpejernspanne eller sautepanne. Grill sidene av boller i pannen til gyldenbrun på hver side. Fjern fra pannen og sett til side på platene.
7. Fjern klør og knokler, vri av halen, og trekk bena fra hummerlegemet. Trekk blader fra klør og bruke hummer kjeks eller en kniv for å bryte åpne klørne. Prøv å holde klo kjøtt intakt så mye som mulig. Bruk kjøkkensaks til å kutte åpne knokler og fjern kjøttet.
8. Split hummer hale skallet i to på langs med kjøkken saks. Fjern forsiktig kjøttet. Bruk saksene til å fjerne kjøttet fra beina, Og Overfør det varme hummerkjøttet til smørblandingen og kast for å belegge hummeren i smør og sitronskall.
9. Del hummeren mellom de fire toppunktene og dryss over overflødig smørsaus. Dryss med ekstra scallions for garnityr.
10. Serveres varm og serveres umiddelbart.

Notater

Klikk her for å se hele mitt trinnvise innlegg om kjøp, matlaging og avskalling av hummer,

for å se hvordan du skall en hummer, sjekk ut denne videoen Av Gordon Ramsay shelling en hummer.

Anbefalte Produkter

Som En Amazon Associate og medlem av andre agentprogrammer, tjener jeg en liten provisjon for min henvisning uten ekstra kostnad for deg. Takk for at du støtter Søt Te og Timian!

• King Kooker Rustfritt Stål Potten, 36-Quart
• 

  OXO Gode Grep Silikon Dampbåt, Grønn

Gaffel Sett Sjømat Cracker, Sølv

OXO Gode Grep Multi-Purpose Kjøkken urter saks