Tre mesofile stammer Av Bacillus cereus kjent for å produsere emetisk toksin ble brukt til å modellere spiring, vekst og emetisk toksinproduksjon i kokte riskulturer ved inkubasjonstemperaturer fra 8°C til 30°C. Minimumstemperaturer for spiring Og vekst i kokt ris ble funnet å være 15°C for alle stammer. Toksinproduksjon ved 15°C ble funnet å være signifikant større(P <0 * 01; gjensidige toksintiter på 373±124) enn ved 20°C Og 30°C(gjensidige toksintiter på henholdsvis 112±37 og 123±41). Toksin produksjonen ble synlig etter 48 timers inkubering ved 15°C, med en maksimal titre nås med 96 t. Ved 20°C og 30°C, toksin produksjon ble oppdaget på 24 timers inkubering, med en maksimal titre nås med 72 t. Toksin produksjon ved 15°C var synlig på lavere bakterietall (6·2 log10 cfu g−1), enn med inkubering ved 20°C og 30°C (>7·0 log10 cfu g−1). I denne studien ble den lavere temperaturgrensen for spiring og vekst på fast laboratoriemedium funnet å være 12°C for alle stammer, dvs. 3°C lavere enn det som er observert i kokt ris.