da jeg vokste opp som et barn, var DET ikke lenge siden jeg ble født.tteokbokki hadde blitt ganske populær som gatemat. Tteokbokki jeg vokste opp med var i sin klassiske form uten alle tilleggene du ser i dag. Jeg har gode minner om å spise den fra gatevogner eller markedsboder som en ettermiddagsmat.

riskaken

Garaetteok (가래떡), en sylinderformet hvit riskake, brukes på ulike måter i korea. Den tykke typen er skåret i tynne ovale former for a lage tteokguk (riskakesuppe). Den tynnere, kortere typen brukes til tteokbokki, derav navnet tteokbokki tteok (떡볶이떡).

du kan bruke en til denne oppskriften, men den tykke typen må kuttes tynnere og kortere for denne oppskriften.

Avhengig av hvor du bor, kan du finne disse riskakene nystekte, kjølte eller frosne på koreanske markeder. De kommer i forskjellige former og størrelser. Unødvendig å si, lokalt laget friske de er de beste å bruke, men god kvalitet nedkjølt de er fine også. Frosne er noen ganger tørre, enkle å knekke og ikke tygge.

tteokbokkisaus

den krydrede tteokbokkisausen er vanligvis laget med en kombinasjon av gochujang (고추장, koreansk rød chili pepperpasta) og gochugaru (고추가루, koreansk rød chili pepper flak). Noen mennesker gjør bare denne riskakesausen med gochujang, og noen bruker bare gochugaru.

hvis du ikke liker det for krydret, bare bruke gochujang uten noen rød chili pepper flak. For å gjøre det veldig krydret, er å legge til flere røde chili pepper flak måten å øke varmenivået uten å endre saltheten og søtheten.

i denne oppdaterte oppskriften ga jeg et annet forhold mellom gochujang og gochugaru for deg å prøve. Det gir et renere smakende krydret spark.

Vær Oppmerksom på at nivået av spiciness varierer mye mellom forskjellige merker av gochujang og gochugaru.

Andre tillegg

Tteokbokki har fortsatt å utvikle seg over tid. I dag legger folk til alle slags andre ingredienser som fiskekake, ramen, dumplings, egg, pølser, sjømat og til og med ost.

her holdt jeg oppskriften enkel med eomuk (fiskekake), grønnkål og scallions, som vi pleide å spise tteokbokki vokser opp.Ansjosbuljong brukes vanligvis til en dybde av smak, men du kan bare bruke vann hvis du vil. Gochujang og soyasaus gir parabolen mange umami smaker.

hvordan lage vegansk tteokbokki

I Stedet for ansjosbuljong, bruk vann eller grønnsaksbuljong for vegetarisk eller vegansk tteokbokki. Bare utelate fisk kake, eller erstatte den med stekt tofu lommer kalt yubu.

Flere tteokbokki variasjoner

Gungjung tteokbokki
Sjømat ost tteokbokki
Soupy tteokbokki – med flere pålegg

følg med på youtube, PINTEREST, twitter, facebook og instagram.

Tteokbokki – Spicy stir-fried rice cakes

4.37 from 261 votes

Appetizer, Snack

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 30 minutes

Servings: 3

Skriv Ut Oppskrift

Ingredienser

▢ 1 pund tteokbokki tteok riskake (ca. 24 3-tommers lange riskakebiter) Se Note 1

▢ 1 ark eomuk fiskekake

4 4 gram grønn kål (yangbaechu, kål)

▢ 1 – 2 scallions

3 3 kopper ansjos buljong eller vann (bruk 4 kopper for mer saus)

3 3 ss koreansk Rød chili pepper pasta (gochujang, gochujang) Se Note 2

▢ 1 – 3 ts koreansk rød chili pepper flak (gochugaru, 고추가루) – fortrinnsvis finmalt Se Note 3

▢ 1 spiseskje soyasaus

▢ 2 ss sukker (eller bruk 1 spiseskje hvis du liker det mindre søt)

▢ 1 ss sirup (eller 1 spiseskje sukker)

▢ 1 spiseskje hakket hvitløk

Instruksjoner

• Lag ansjosbuljong(se notat). Suge riskaker i ca 20 minutter hvis herdet eller nedkjølt. Skjær fisk kake, kål og vårløk i ca 2-tommers lange biter.
  
• Legg ansjosbuljongen (eller vann) til en stor panne. Rør inn ingrediensene i sausen. Kok det over middels høy varme, rør for å oppløse den røde chili pepperpastaen (gochujang).
  
• Legg til riskakene. Kok til riskakene blir veldig myke og sausen er tykkere, ca 8 – 10 minutter. Rør ofte slik at riskakene ikke holder seg til bunnen av pannen.
  
• Tilsett grønnsaker og fiskekaker. Fortsett å koke, omrør hele tiden, i ytterligere 4-6 minutter. Avhengig av riskaker, kan det hende du trenger mer tid til å nå et ønsket nivå av mykhet. Tilsett mer buljong eller vann etter behov. Smak på sausen, og juster krydder om nødvendig. Server umiddelbart.
  

Notater

1. Du kan finne tteokbokki riskaker fersk, nedkjølt, eller frosset på koreanske markeder. Lokalt laget fersk riskaker er de beste å bruke, men god kvalitet nedkjølt de er greit også. Prøv å unngå frosne hvis du har andre alternativer. 2. En annen kombinasjon jeg liker at du bør prøve: 2 ss gochujang, 2 ss finmalt gochugaru, og 1-1 / 2 ss soyasaus. Alt annet forblir det samme. 3. Finmalt gochugaru fungerer bedre med denne oppskriften. Du kan male din normale gochugaru i en krydderkvern for å gjøre det finere. 4. Tteokbokki oppvarmer seg ikke godt i mikrobølgeovn. Oppvarm eventuelle rester, sammen med litt kjøttkraft eller vann, i en liten panne over lav varme.

Har Du Prøvd denne oppskriften?Nevn @koreanbapsang eller tag #koreanbapsang!