På Å Bruke Combo Komfyr

for brød maker, Bryan Ford, great bread gifter smaker og kultur Av Sin Honduranske arv med det grunnleggende artisanal brød gjør. Brian foreslår å se opp for varmt støpejern når du trekker den ut av ovnen.

«Første ting først,» Sa Bryan. «Pass på at du har gode, varmebestandige grytekluter. Støpejernspannen vil være ekstremt varm når du må håndtere den for å laste og score brødet ditt. Combo Komfyren gjør scoring mye enklere, sammenlignet med nederlandsk ovn, fordi den ikke har mye dybde på skinnier siden hvor du laster brødet. Hvis du bruker en nederlandsk ovn, kan du vende brødet på et stykke pergamentpapir, score det, og deretter slippe det tilbake i det varme støpejernet.»

Amy liker også å bake Med Combo-Komfyren, men bruker den annerledes. Hun foreslår baking med dypere pan som base for å gjøre lokket lettere å fjerne. «Jeg anbefaler å bruke deeper potten som base, fordi støpejern kan være ganske tungt og veldig varmt etter å ha vært i ovnen, «Sa Amy,» Dette gjør at jeg enkelt kan fjerne det lettere grunne lokket halvveis gjennom baking.»

På Varmefordeling

hvis du baker i en tradisjonell kjøkkenovn, en som bare har et varmeelement på bunnen, kan du se noe brennende på bunnen av brødene dine. Erin løser dette ved å kaste en tom cookie ark på en lavere rack samtidig hun setter brødet i ovnen. Varmeskjoldet er en enkel løsning for å redusere brennende.

På Forvarming for En Sprø Skorpe

for en sprø skorpe er forvarming nøkkelen. Anna Gabur parrer hennes utrolige kunstneriske talent med artisanal surdeigsbrød for resultater som er perfekt bilde.

«hvis du foretrekker brød uten en mørk bunn skorpe, bake brødet i 20 minutter i nederlandsk ovn med lokket på, 10 minutter uten lokket,» Sa Anna. «Dette hjelper brødet fast opp. Ta den deretter ut av den nederlandske ovnen for å bake 10 minutter på et bakestativ. For best resultat, forvarm den nederlandske ovnen i 40 minutter ved en temperatur som er 50 grader Fahrenheit høyere enn hva brødoppskriften ber om. Dette vil kompensere for tap av varme når du tar av lokket.»

Bryan påpeker også viktigheten av forvarming.

» Forvarm ovnen med støpejernet inni slik at overflaten holder på nok varme til at brødet ditt får en god ovnsfjær. Når det er varmt nok, og du er klar til å laste brødet ditt, dryss maismel på overflaten av støpejernet slik at brødet ikke holder fast.»

han anbefaler også å rengjøre resterende olje ut av støpejernet før du bruker det til å bake brød. «Hvis du er som meg, bruker du støpejernskokekar til å lage mat omtrent alt,» Delte Bryan, «Hvis det er gjenværende olje i støpejernet, kan det skape mye røyk i ovnen som brødbak. I tillegg, når du åpner støpejern mid bake, olje kan skape en ekkel damp brenne!»

Kom i gang med denne oppskriften på surdeigsbrød.