Poteter har rykte for å være en usunn mat, men når du fjerner fett og salt ofte brukt i å forberede dem, sine verdifulle næringsstoffer har en sjanse til å skinne. Forskere har identifisert 60 typer fytokjemikalier og vitaminer i poteter. Ernæringsmessig setter dette dem i samme kategori som brokkoli, spinat og brusselspirer.

Å tilsette smakfulle krydder i potetene reduserer behovet for overflødig smør, olje og salt. Disse potetene ender opp med en anbud inne omgitt av en sprø, crunchy eksteriør. De er en ideell siderett for bakt kylling eller burgere, eller topp med et poached egg og server dem til frokost.

Utbytte: 6 porsjoner

Tilberedningstid: 10 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Ingredienser

• 2 lbs. rød eller hvit flådd nypoteter, kvart
• 1 ss olivenolje
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts chili pulver
• ½ ts tørket oregano
• 1/8 ts malt kanel
• ½ ts salt
• ¼ kopp hakket fersk koriander
• 2 vårløk, skiver

Veibeskrivelse

1. forvarm ovnen til 400 grader fahrenheit. Spray en stekeplate med non-stick matlaging spray og sett til side.
2. Legg kappede poteter i en stor bolle. Tilsett olivenolje og dryss i spisskummen, chilipulver, oregano, kanel og salt. Bruk en stor skje til å røre potetene til hvert stykke er jevnt belagt i olje og krydder.
3. Overfør potetene til bakeplaten og spred dem i et enkelt lag. Bake i 20 minutter. Fjern fra ovnen og bruk en spatel for å forsiktig røre potetene for å løsne noe som kan sitte fast i bakepannen. Kok ytterligere 15 til 20 minutter, til potetene er brune og ømme.
4. Overfør potetene til en serveringsskål og dryss med fersk koriander og skiver vårløk. Serveres varm.

Lori Rice, M.S., is a nutritional scientist and author with a passion for healthy cooking, exercise physiology, and food photography.