hvordan lage en perfekt sjokolade drypp med noen form for sjokolade

Mange spør meg hvordan å lage en sjokolade drypp for sine drypp kaker. Jeg bruker vanligvis vann ganache for min drypper med hvit sjokolade og konditorfarge. Dette gjør noen fargerike drypper, men noen ganger du vil ha en fin dekadent sjokolade drypp.

Drypp kaker synes å være den nye naken kake og er veldig på trend akkurat nå. Å få det perfekte dryppet kan være frustrerende hvis du er en dryppkake nybegynner. Men ikke bekymre deg, jeg skal bryte det ned for deg og lære deg hvordan du lager den perfekte sjokoladedråpen.

hvis du aldri har laget en dryppkake, ikke bekymre deg. Det er ikke veldig komplisert i det hele tatt. Jeg merker ofte i min kake newbs kake dekorere gruppe at folk har de fleste problemer med konsistensen av deres drypp. Enten for tykk eller for tynn.

en sjokolade drypp som er for tynn enten inneholder for mye væske eller er for varmt

Så la oss dykke inn i disse to problemene og hvordan du kan unngå dem når du oppretter den perfekte sjokolade drypp

Sjokolade drypp laget med kremfløte og sjokolade

den mest populære typen drypp er laget med sjokolade og kremfløte. Hvis du prøver å bare smelte ned sjokolade og dryppe den på en kake, vil den se veldig tykk ut og kantene vil ikke glatte ut. Årsaken til dette er at sjokolade i seg selv ikke er veldig flytende, og så snart den treffer en kake, begynner den å herdes.

Sjokolade trenger litt væske for å gjøre det lettere å dryppe. Den vanligste formen for væske som brukes er tung krem. Når du blander kremfløte med sjokolade får du noe som kalles en ganache. Ganache skaper et vakkert drypp, setter fast nok til ikke å være flytende, men er fortsatt myk når du kutter inn i den.

Her er den samme kaken med en ganache drypp i stedet for bare rett smeltet sjokolade. Takk Til Sharps Søtsaker for bildene!

Avhengig av sjokoladen du bruker, må du justere mengden krem du legger til. Dette er VELDIG viktig. Jo mørkere sjokolade, desto mer krem trenger du. Det spiller ingen rolle hvor du får sjokoladen din fra. Det kan være chips, melties eller fra en bar. Jeg liker å bruke mini sjokolade chips fordi de smelter lettere.

Mørk sjokolade eller semi-søt sjokolade drypp oppskrift

1. 6 oz mørk sjokolade eller semi-søt sjokolade
2. 4 oz kremfløte

dette forholdet resulterer i en perfekt ganache drypp og er hva jeg brukte for min enkel sjokoladekake og min banan delt kake. Sjokoladen forblir veldig skinnende.

melkesjokolade drypp

1. 6 oz melkesjokolade
2. 3 oz krem

jeg bruker vanligvis ikke melkesjokolade for et drypp på grunn av sin lyse farge, men hvis det er alt du har, eller du foretrekker melkesjokolade, kan du bruke dette forholdet.

Hvit sjokolade drypp

1. 6 oz hvit sjokolade
2. 2 oz krem

du kan se at dette forholdet bruker svært lite krem. Fordi hvit sjokolade er mye mykere enn mørk sjokolade. Du kan enkelt farge din hvite sjokoladedråpe ved å legge til en dråpe matfargegel til den ferdige ganachen. Du trenger ikke å bruke spesiell matfarging for ganache.

hvis din hvite sjokoladedråpe er for gjennomsiktig (du kan se gjennom den), kan du legge til en dråpe hvit konditorfarge for å gjøre den mer ugjennomsiktig.

hvis du ikke har noen tung krem på hånden, vil du kanskje prøve my water ganache drip som etter min mening gjør de beste hvite sjokoladedråpene.

hvordan lage en sjokolade drypp

Ok så du har din sjokolade og du vet hvor mye krem å legge til. La oss nå gjøre vår ganache drypp. Fordi vi bruker så liten mengde krem og sjokolade, liker jeg å bruke mikrobølgeovn, men du kan også bruke en gryte og en komfyr hvis du foretrekker det.

1. jeg varme min krem i mikrobølgeovnen i ca 1 minutt eller til jeg kan se noen damp stiger av overflaten. Det samme gjelder oppvarming på stovetop. IKKE KOK! Dette vil gjøre kremen for varm og vil føre til at ganache å være kornete.
2. da jeg mikrobølgeovn min sjokolade i ca 1 minutt bare for å få det varmt. Jeg prøver ikke å smelte sjokoladen på dette punktet.
3. hell deretter den varme fløten over den varme sjokoladen og la den sitte i 2-3 minutter.
4. Visp de to sammen. Hvis det er noen un-smeltet klumper, pop tilbake i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og visp igjen til glatt
5. Ikke over mix eller du vil innlemme luft i ganache.
6. Du kan nå legge til farge.

Tips for en vellykket sjokolade drypp

Så nå har vi vår ganache laget, men vi er ikke klar til å dryppe helt ennå! Hvis du legger den varme ganachen på kaken din, vil dryppene løpe helt til bunnen av kaken eller smelte smørkremet.

Sørg for at kakene dine er kjølt i kjøleskapet i 20 minutter før du påfører dryppet. Den kalde kaken vil bidra til å sette sjokoladen og holde den fra å dryppe for langt nedover sidene.

la sjokoladeganachen avkjøles til den føles så vidt varm å ta på. Det skal ikke føles varmt.

de beste verktøyene for å bruke en sjokoladedråpe

det er mange måter du kan bruke en sjokoladedråpe på kaken. Du kan bruke en rørpose (min favoritt) en plastflaske eller til og med en skje. Hvert verktøy vil skape et litt annet utseende. En rørpose produserer svært tynne drypper. En skje vil ha et mer naturlig utseende. Enten er ok!

Pass på at du har en offset spatel eller skje på hånden for å glatte ut toppen av kaken din så snart du er ferdig med å dryppe dryppet.

hvordan lage perfekte drips

som jeg sa, liker jeg å bruke en rørpose til dryppene mine. Jeg legger rørposen i en kopp og bretter toppkanten over koppen, slik at jeg lett kan fylle den med sjokolade. Så klipper jeg av spissen. Ikke for stor fordi jeg ikke liker store drypper.

gjør en test drypp. Rør en liten mengde på kanten av kaken din og se om konsistensen ser riktig ut og slutter å dryppe omtrent halvveis ned i kaken. Hvis den er for tynn og ser flat ut på kaken, kan ganachen være for varm eller for tynn.

hvis ganachen er veldig tykk og ikke drypper i det hele tatt, kan den være for farge eller ikke tynn nok. Nå er det på tide å gjøre justeringer. Det er mye lettere å fjerne en dårlig drypp fra kaken din og dekke hele greia, innse at det er feil og start om igjen.

for å lage et perfekt drypp, starter jeg med å røre et stort drypp ved å klemme rørposen forsiktig, så slutter jeg å klemme og flytte rørposen over uten å løfte den fra kaken. Dette drar sjokoladen over. Da kan du klemme litt mindre for å lage et mindre drypp. Hold alternerende en stor klemme med litt klemme for å skape et vekslende drypputseende.

hvis du vil at alle dripene dine skal være de samme, rør ditt første drypp og flytt over litt og rør det samme beløpet. Det tar litt øvelse å gjøre disse dryppene nøyaktig det samme. Jeg ser ofte disse presise dryppene som brukes pa trendy sprinkle drip kaker.

Så det er hvordan du gjør en perfekt sjokolade drypp for drypp kaker! Jeg håper dette rydder opp alle dine sjokolade drypp frykt og din neste drypp kake er en total suksess! Sjekk ut min video nedenfor om hvordan å lage sjokolade drypper!

Har Du Laget Denne Oppskriften?Legg igjen en vurdering og fortell meg hvordan det gikk!

Chocolate Drip Recipe

How to make perfect chocolate drips whether it’s dark, milk or white chocolate. It’s all about the right ratio and temperatures.

5 from 14 votes

Print

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Total Time: 40 mins

Serves: 10 oz

Calories: 137kcal

Author: Elizabeth Marek

Ingredients

Chocolate Drip

• ▢ 6 oz (170.1 g) semi-sweet chocolate or dark chocolate
• ▢ 4 oz (113.4 g) tung krem

Instruksjoner

Sjokolade drypp oppskrift

• varm krem til bare dampende og hell over sjokolade. La sitte 5 minutter deretter visp til glatt. La avkjøles til litt varm å ta på før rør på KJØLT kake.

Ernæring