Typer Sherry

Fino De Jerez-den tørreste Og yngste Av Alle Sherries (3-5 år gammel). Den nylig pressede vinen er forsterket opp til 15% der et lag beskyttende gjær dannes i de 3/4 fylte fatene. Dette laget av gjær beskytter ikke bare vinen mot å bli oksidert, det spiser også alt sukker i vinen, dermed beintørrheten. Den som var den første personen til å se på En Sherry fat for å se et stort lag MED FLOR dekker Sherry, tenker «det ser yummy, jeg tror jeg vil smake det» fortjener å bli helliggjort!

Manzanilla-må ikke forveksles med Kamille te! Igjen en ung Og bein tørr Fino men Manzanilla er Fra Sanlú-og ingen andre steder. Fino kommer bare Fra Jerez Og El Puerto De Santa Maria.Amontillado-Starter Som En Fino Eller Manzanilla i 3/5 år og blir deretter forsterket opp til 18% og mottar ytterligere oksidativ aldring i fat før tapping. Det er luften Som gir Amontillado sin brune tinge.

Oloroso-vinen fra den andre pressingen blir umiddelbart forsterket til 18% og deretter inngått fat hvor den forblir utsatt for oksygen så lenge som +40 år.

Palo Cortado – Dette er min favoritt Sherry. Du kan ikke gjøre det – det bare skjer. Det begynner sitt liv Som En Fino / Manzanilla, men uforklarlig mister sitt lag av flor og som et resultat blir utsatt for luften og krever dermed ytterligere befestning. Det blir en oksidert vin med rikdom Av Oloroso, men sprøheten Til Amontillado.

Cream Sherry-en typisk Krem Sherry er en blanding Av Oloroso Og PX Sherries. Croft Original Er laget for Det Britiske markedet og er en blanding Av Fino og Søt Moscatel.

Pedro Ximenez (PX) – Den søteste Av Alle Sherries, den grønne px druen er igjen å tørke i solen etter å ha plukket hvor saftene konsentrerer seg før de presses.

Betydningen Av Luft

det viktigste elementet i aldring Av Sherry er luft / oksygen. Manzanilla smaker annerledes Enn Fino på Grunn Av den maritime luften Av Sanlú, mens betydningen Av Poniente og Levante vindene I Sherry country for å holde fatene kule er helt avgjørende.

Sherry& Mat Matching

Det er et viktig ordtak å huske på når Du matcher Sherry med mat:

hvis det svømmer: Fino og Manzanilla.
hvis det flyr: Amontillado.
Hvis det kjører: Oloroso.

Forskjeller mellom Sherry & Vin

• Ikke-vintage: 90% av all vin er vintage. Som nevnt ovenfor er 98% av sherry ikke-vintage – det er en blanding av forskjellige årganger på grunn av solera og criadera aldringssystem.Høst er ikke viktig: høst er avgjørende for vin, men ikke For Sherryvin. Det er Hva som skjer Med Sherry vin etter innhøstingen som er den viktige delen – når DEN går INN I FAB (befestet, alderen og blandet) prosess.Eldre over bakken: i bygninger kalt sherry ‘katedraler’. All vin er alderen i huler under bakken.
• Befestet: all Sherry er befestet. Få viner bortsett Fra Sherry er befestet. Andre fortified viner Er Marsala, Maderia, Port Og Muscat De Beaune De Veniese.Sherry i byer: all Sherry lages og eldes i byer. Når du besøker En Sherry bodega du går inn i en av de 3 byene. Startvinen blir gjæret og lagret i vingårdene.

Alle Sherries annet Enn Fino& Manzanilla har blitt gjort med bruk av oksygen så hvis holdt i kjøleskapet alle disse Andre Sherries vil vare i mer enn et år. Bare Fino & Manzanilla må behandles som en hvitvin.

hvis du ønsker å finne ut mer om denne flotte vinen i sør-Spania, melde deg på En Av Mine Sherry smaker klasser.

hvis du er interessert i å planlegge En Sherry Tur, ta kontakt. Annie B er en sertifisert Sherry Pedagog siden 2011.

Ord: Anne Manson

Illustrasjoner: Ximena Maier Ximenamaier.com