Lag den perfekte flaky Og sprø Samosa hjemme!

Alle tips og triks for å lage den perfekte samosa hver gang! Disse er fylt med en krydret potetfylling og er også veganer.

Samosa, trenger det noen introduksjon? Jeg tror ikke det!

den trekantede formet flaky bakverk fylt med krydret potet, kylling eller lam fylling er en populær snack ikke Bare I India, men i flere land i verden.Fordi samosa er så vanlig I India (du får bokstavelig talt samosa og chai på hvert annet gatehjørne), har jeg alltid ansett det for å være en quintessential Indisk delikatesse.Men først senere leste jeg at den har sin opprinnelse I Midtøsten, og den ble introdusert Til India under Delhi Sultanate-regelen.

Det ble senere tilpasset som en vegetarisk snack med krydret potetfylling I India (som er det som er mest populært i nord-India).Uansett hva opprinnelsen var, kan jeg trygt si at samosa, spesielt Aloo Samosa, er den mest populære snacken hjemme.

Det er der i hver fest, kontor møte, chai møte-ups, you name it og samosa vil være der!

jeg var veldig spesielt om typen samosa som jeg likte, og jeg likte det bare fra en butikk i hjembyen min.

selv nå når jeg går hjem, sørger jeg for å hengi meg til de samosaene fra min favorittbutikk.

for meg bør en god samosa være sprø og viktigst bør det ikke være fet i det hele tatt.

Her i USA har jeg ikke hatt mye hell med å finne gode samosaer, så nå lager jeg dem hjemme.

og tør jeg si, de slår ut så god som den fra min favoritt butikk i India! 🙂

Å Lage samosa Er en multi-trinns prosess, så jeg skal ikke si at det er super raskt og enkelt.

men gleden av å bite i den hjemmelagde flaky sprø skorpe fylt med krydrede poteter gjør alt verdt det.

dette er en av de godbiter som du bør gjøre for spesielle anledninger eller over en helg når du vil ha det gøy på kjøkkenet.

Denne Hjemmelagde Samosa

✓ er sprø og flassende

✓ smaker akkurat som samosaen fra favorittbutikken din

✓ er fylt med en smakfull potet-og ertefylling

✓ smaker godt med en kopp chai!

✓ er også veganer

jeg liker å legge erter til min samosa, hvis du ikke liker det, kan du hoppe over det.

noen legger også nøtter som cashewnøtter og rosiner til fyllingen for å gjøre den mer rik. Igjen, et personlig valg!

Selv om prosessen med å lage samosa er ganske rett frem, er det en rekke ting du bør huske på mens du gjør disse hjemme.

Tips For Å Lage Den Perfekte Samosa

Så her er hva jeg har lært gjennom årene, og jeg er spent på å dele alle mine tips med dere for å lage den perfekte samosa hjemme!

Det Er viktig Å Blande oljen med mel-gni den i godt 3 til 4 minutter, gjør det ved å gni mellom hendene til oljen er godt innarbeidet med melet.

ikke overarbeid deigen– du trenger bare å bringe deigen sammen. Hvis du overarbeider det, vil samosa være vanskelig.

Deigen skal være stiv-myk deig vil ikke gi sprø samosa.

La deigen hvile i rundt 40 minutter– husk alltid å la deigen hvile i minst 30 til 40 minutter før du begynner å lage samosaen.

Rull deigen jevnt og rull den tynn-prøv å rulle deigen tynn og jevnt. Hvis deigen rulles tykk, vil det ta lang tid før deigen blir tilberedt. Også vi alle liker tynne sprø kanter av samosa, enig?

men ikke rull den super tynn også, ellers vil deigen rive fra hverandre når du fyller den.

ikke bruk noe mel mens du ruller samosaen, du kan bruke litt olje på rullestiften din.

Stek samosaen på lav varme-det viktigste-stek alltid samosaen på lav varme (ikke høy, ikke middels), slik at de blir skarpe.

når de har blitt lysebrune i fargen (etter 10 minutter eller så), kan du øke varmen og steke på middels varme.

Også når du steker på lav varme, vil de ikke få noen blærer som de gjør når du slipper dem i varm olje.

Hvorfor Er Min Samosa Ikke Sprø?

dette skjer når du steker samosaen i varm olje. Du må steke samosaen på lav varme alltid.

også deigen din må være stiv. Myk deig vil også resultere i en ikke så sprø samosa.

Hvordan Lagre Og re-varme Leftover Samosa

jeg pleier å plassere dem i en lufttett beholder og kjøle.

for å varme dem opp, forvarmer jeg ovnen til 350 F grader og legger samosa i ovnen i 5 til 10 minutter til det er pent varmt.

Kan Jeg Fryse Samosaen?

Ja! Når samosaen er fylt og formet, legg dem på et bakeplate foret med pergamentpapir.

Legg bakeplaten i fryseren i noen timer til samosas er faste.

overfør deretter til en frysepose og frys.

Kan Jeg Bake Samosaen?

Ja! Pensle samosas med olje og bake ved 350 F grader i 30 til 35 minutter eller til brunet.

Leftover Samosa Ideas

Hvis du har leftover samosas (hva!!), kan du bruke dem på forskjellige måter.

som gjør, Samosa Chaat hvor du kobler samosas med chole og chutneys.

Du kan også lage Samosa Sandwich, bruke chutneys på brød og plassere en samosa i mellom. Du kan også sette noen sev på toppen og nyte.

Kan Jeg Bruke Hele Hvetemel?

hvis du vil bruke hele hvetemel i denne oppskriften, vil jeg anbefale å erstatte halvparten av melet med full hvete.

så bruk 1 kopp hvetemel og 1 kopp hel hvete.

Metode

Lag samosadeigen

1 – Start med å lage samosadeigen. I en stor bolle, tilsett mel, ajwain, salt og bland godt.

2-Tilsett oljen og begynn deretter å blande med fingrene.

3-Gni melet med oljen til oljen er godt innarbeidet i alt melet. Gjør dette i 3 til 4 minutter, du vil ikke haste dette trinnet.

4-en gang innarbeidet, ligner blandingen krummer.

5 – Trykk litt mel mellom håndflaten din – det skal danne en form (& ikke smuldre) – betyr olje er nok og godt innarbeidet.

6-nå begynner du å legge til vann, litt etter litt og bland for å danne en stiv deig.

7-ikke overarbeid deigen og ikke kna en myk deig. Det skal bare komme sammen og danne en stiv deig. Jeg brukte rundt 6 ss vann her.

8-Dekk deigen med en fuktig klut og la den hvile i 40 minutter. Jeg pleier å suge et papirhåndkle i vann og deretter klemme ut alt vannet og deretter dekke deigen min med det.

mens deigen hviler, begynn å jobbe med fyllingen.

Gjør fyllet

9 – Kok poteter til ferdig.

8 til 9 fløyter på høy varme med naturlig trykkutløsning hvis du bruker komfyr-topp trykkkokeren eller Hvis Du bruker Instant Pot, høytrykk 12 minutter med naturlig trykkutløsning på en trivet med 1 kopp vann i bunnen av potten.

10-Skrell huden og mos potetene. Sett til side.

11-Varme 2 ss olje i en panne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett kumminfrø, fennikelfrø og knuste korianderfrø.

12-La frøene sitte i noen sekunder og tilsett hakket ingefær, grønn chili og hing. Kok i 1 minutt.

13 – Tilsett kokte& potetmos og grønne erter i pannen.

14-Bland alt sammen. Jeg bruker min potet masher å kombinere krydder og krydder godt med poteter og erter.

15-Tilsett korianderpulver, garam masala, amchur, rødt chilipulver og salt.

16-Bland for å kombinere. Når alt er godt innarbeidet, fjern pannen fra varmen og la fyllingen avkjøles litt.

Form og stek samosa

17 – når deigen har hvilt, gi den en rask kna. Del deretter deigen i 7 like deler på rundt 58-60 gram hver.

begynn å jobbe på et stykke deig, hold de resterende deigballene til enhver tid dekket med en fuktig klut, ellers vil deigen tørke ut.

18-Rull en deigkule inn i en sirkel-oval form, rundt 6-7 tommer i diameter og kutt den deretter i to deler.

19-Ta en del og påfør vann på den rette kanten / siden. Jeg blander vanligvis litt mel med vann slik at det danner et fint lim.

20-ta nå de to ender av den rette kanten sammen og klem dem for å danne en kjegle. Se bilde (#20) for en bedre ide.

21 – Klem de spisse endene for å gjøre det til en perfekt kjegleform.

22-Fyll samosa med potet fylling, rundt 1 til 2 ss. Ikke overfyll samosaen.

23-nå igjen bruke vann rundt omkretsen av kjeglen som du må forsegle den. Klem motsatt side (side motsatt hvor du klemte for å danne kjeglen) for å danne en plate (se bilde #23).

24-klem nå kantene og forsegl samosaen.

25-din samosa er nå klar. Gjenta med resten av deigen. Husk alltid å holde fylt samosa dekket med fuktig klut mens rulle og fylle de andre.

26-varm nå olje i en kadai på lav varme. For å sjekke om oljen er klar, slipp et lite stykke deig inn i oljen. Det bør ta noen sekunder å komme opp til overflaten. Det betyr at oljen er klar.

Slipp de formede samosaene inn i oljen.

27-Stek på lav varme. Etter rundt 10-12 minutter blir samosa fast og lysebrun i fargen.

28-på dette punktet øker varmen til middels og stek til den blir pent brunet.

ikke overfyll kadai / wok, stek 4-5 samosas om gangen. Og hver batch vil ta rundt 20 minutter siden vi steker på lav varme, så vær tålmodig.

når du er ferdig med å steke en batch, senk varmen igjen til lav og vent til temperaturen på oljen faller og legg deretter til den andre batchen.

hvis du steker samosa på høy varme, blir de ikke sprø og deigen forblir ukokt. Samosa vil også ha bobler på skorpen hvis du olje temperaturen er varm mens steking samosa.

Nyt varme samosas med koriander chutney eller søt tamarind chutney! Nam!

hvis du har prøvd Denne Samosa Oppskrift så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge Meg På Facebook og Instagram for å se hva som er nytt i mitt kjøkken!

Samosa Oppskrift

Manali

Sprø, flaky Samosa er den perfekte forrett for enhver feiring. Fylt med en krydret potetfylling, Er Denne Samosa også veganer!

4.9 fra 57 stemmer

følg meg på youtube!Abonner på kanalen min og aldri gå glipp av videoen min igjen.

Prep Time 40 mins

Cook Time 30 mins

Resting time 40 mins

Course Appetizer

Cuisine Indian

Servings 14 samosa

Calories 164 kcal

Ingredients

Samosa Dough

• 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
• 1 teaspoon ajwain carom seeds
• 1/4 teaspoon salt
• 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
• water to knead the dough, around 6 tablespoons

Samosa Filling

• 3-4 medium potatoes 500-550 grams
• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon fennel seeds
• 2 teaspoons crushed coriander seeds
• 1 teaspoon finely chopped ginger
• 1 green chili chopped
• 1/4 ts hing asafoetida
• 1/2 kopp +2 ss grønne erter jeg brukte frosne grønne erter som jeg gjennomvåt i varmt vann i 10-15 minutter før du bruker
• 1 ts koriander pulver
• 1/2 ts garam masala
• 1/2 ts amchur tørket mango pulver
• 1/4 ts rød chili pulver eller legge mer til smak
• 3/4 ts salt eller smak

olje, for dyp steking

Instruksjoner

Lag Samosadeig

• Start med gjør samosa deigen. Til en stor bolle, tilsett mel, ajwain (carom frø), salt og bland godt.
• Tilsett oljen og begynn deretter å blande med fingrene. Gni melet med oljen til oljen er godt innarbeidet i alt melet. Gjør dette i 3 til 4 minutter, du vil ikke haste dette trinnet. Når den er innarbeidet, ligner blandingen krummer.
• Trykk litt mel mellom håndflaten din – det skal danne en form (& ikke smuldre) – betyr at olje er nok og godt innarbeidet.
• begynn nå å legge til vann, litt etter litt og bland for å danne en stiv deig. Ikke overarbeid deigen og ikke knead en myk deig. Det skal bare komme sammen og danne en stiv deig. Jeg brukte rundt 6 ss vann her.
• Dekk deigen med en fuktig klut og la den hvile i 40 minutter. Jeg pleier å suge et papirhåndkle i vann og deretter klemme ut alt vannet og deretter dekke deigen min med det. Mens deigen hviler, begynn å jobbe med fyllingen.

Gjør potetfyllingen

Kok poteter til ferdig. 8 til 9 fløyter på høy varme med naturlig trykkutslipp hvis du bruker komfyr-topp trykkkokeren eller Hvis Du bruker Instant Pot, høytrykk 12 minutter med naturlig trykkutslipp på en trivet med 1 kopp vann i bunnen av potten.

Skrell huden og mos potetene. Sett til side. Varm 2 ss olje i en panne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett kumminfrø, fennikelfrø og knuste korianderfrø. La frøene sitte i noen sekunder og tilsett deretter hakket ingefær, grønn chili og hing. Kok i 1 minutt.

Tilsett kokte& potetmos og grønne erter på pannen. Bland alt sammen. Jeg bruker min potet masher å kombinere krydder og krydder godt med poteter og erter.

Tilsett korianderpulver, garam masala, amchur, rødt chilipulver og salt. Bland for å kombinere. Når alt er godt innarbeidet, fjern pannen fra varmen og la fyllingen avkjøles litt.

Form & stek Samosa

• når deigen har hvilt, gi den en rask kna. Del deretter deigen i 7 like deler på rundt 58-60 gram hver. Begynn å jobbe på et stykke deig, hold de resterende deigballene dekket til enhver tid med en fuktig klut, ellers vil deigen tørke ut.
• Rull en deigkule inn i en sirkel-oval form, rundt 6-7 tommer i diameter og kutt den deretter i to deler.
• Ta en del og legg vann på den rette kanten / siden. Jeg blander vanligvis litt mel med vann slik at det danner et fint lim. Ta nå de to ender av den rette kanten sammen og klem dem for å danne en kjegle. Se trinnvise bilder ovenfor for en bedre ide. Klem de spisse endene for å gjøre den til en perfekt kjegleform.
• Fyll samosa med potet fylling, rundt 1 til 2 ss. Ikke overfyll samosaen.
• påfør nå igjen vann rundt omkretsen av kjeglen som du må forsegle den. Klem motsatt side (side motsatt der du klemte for å danne kjeglen) for å danne en plate (se trinnvise bilder over). Klem deretter kantene og forsegl samosaen.
• din samosa er nå klar. Gjenta samme prosess med gjenværende deig. Husk alltid å holde fylt samosa dekket med en fuktig klut mens rulle og fylle de andre. Du får 14 samosas.
• varm nå olje I en kadai på lav varme. For å sjekke om oljen er klar, slipp et lite stykke deig inn i oljen. Det bør ta noen sekunder å komme opp til overflaten. Det betyr at oljen er klar. Slipp de formede samosaene inn i oljen.
• Stek på lav varme. Etter rundt 10-12 minutter blir samosa fast og lysebrun i fargen. På dette punktet øker varmen til middels og stek til den blir pent brunet. Ikke overfyll kadai / wok, stek 4-5 samosas om gangen. Og hver batch vil ta rundt 20 minutter siden vi steker på lav varme, så vær tålmodig.
• når du er ferdig med å steke en batch, senk varmen igjen til lav og vent til temperaturen på oljen faller og legg deretter til den andre batchen. Nyt varme samosas med koriander chutney eller søt tamarind chutney!

Notater

1. Det Viktigste å huske er å ikke steke samosaen på høy varme, de blir ikke sprø hvis du gjør det, og deigen forblir ukokt. Samosa vil også ha bobler på skorpen hvis du olje temperaturen er varm mens steking samosa.
2. jeg har brukt grønne erter i min samosa fylling. Hvis du ikke er en fan, bare hopp over.
3. denne oppskriften gjør 14 mellomstore samosa. Du kan gjøre mer eller mindre avhengig av hvordan du liker.

Ernæring