Saffron er bokstavelig talt matlaging gylne barn—med sin dype oransje fargetone bringe en levende farge og smak til alle retter—og det er også den dyreste krydder i verden. Hvor mye Er Safran? Vel, i det 16. århundre, koster det så mye som gull, og i dag vil toppkvalitets safran kjøre deg opp til $10.000 et pund.Men hva er egentlig krydderet Som Cleopatra ble sagt å bruke i hennes badevann og lanserte en fjorten-dagers krig i 1374? Og hva er alternativene for de av oss som vil ha smaken uten prislappen? Forresten, dette er de vanlige Indiske krydder du trenger å vite om.

Elvira Koneva/

Hva Er Safran? Hvorfor Er Saffron Så Dyrt?

Safran er laget av safrankrokus, en lilla blomst som blomstrer om høsten og kan vokse nesten hvor som helst i verden. Men mens plantene kan være geografisk tilpasningsdyktige, er de veldig spesielle: blomstene blomstrer bare i en til tre uker hvert år og må håndplukkes.

for å produsere et enkelt gram safran krever omtrent 150 blomster og en betydelig mengde arbeidskraft. Så, er det dyrt? Absolutt. Men et gram safran går veldig langt. Dette Reker & Torsk Lapskaus I Safran Buljong krever bare 1/4 teskje av safran tråder.Foruten å legge til komplekse smaker til et bredt utvalg av retter, har safran også blitt feiret for sine helsemessige fordeler. I det 14.århundre ble urten brukt som et middel mot Den Svarte Døden. Nå sier moderne forskere at saffron fordeler kroppen din på mer enn en måte, og forbedrer alt fra søvnløshet til fordøyelsessvikt og immunfunksjon.

hver kokk skal ha disse 10 essensielle krydder.

hlphoto /

Hva Brukes Safran til?

Safran er på toppen av sitt spill i risretter som paella, men kan også være et saftig tillegg til desserter. Her er en god tommelfingerregel: hvis vanilje er inkludert, vil safran trives! Selv en liten mengde gir duftende smak og en utbrudd av gylden farge for å lyse opp parabolen, og den kan legges i kombinasjon med andre krydder for å gi søt smak og dybde.for å få mest mulig farge og smak, suge safrantrådene i vann eller buljong før matlaging i minst tretti minutter, og tilsett den infuserte væsken rett før du serverer.

Pro Tips: Unngå å bruke tre redskaper, som kan absorbere noe av smaken.

Pass på at du vet de smarteste måtene å spare penger på krydder.

Lisovskaya Natalia /

Kan Jeg Erstatte Safran?

Ja! Heldigvis er den mest populære saffron erstatning mye billigere: gurkemeie. Den gylne roten-et medlem av ingefærfamilien—kan lyse opp retter med en lignende levende nyanse og er velværebransjens nåværende kjære for sin antiinflammatoriske og sykdomsbekjempende evne.

bruk gurkemeie mer sparsomt enn saffron, skjønt. Saffron har en subtilere smak, og du vil sørge for at gurkemeieens akrid notater er i perfekt forhold til de andre smaker i parabolen. Iron Chef Geoffrey Zakarian anbefaler å kombinere 1/4 ts gurkemeie med 1/2 ts paprika for å oppnå en smak så nær safran som mulig.

her er 8 mer uventede bruksområder for gurkemeie!

Populære Videoer