Glutenfri produktsalg har doblet seg de siste fire årene og er nå på anslagsvis $23 milliarder per år! Det er et stort marked, men det kan føre deg ned på feil vei. BIG FOOD har funnet ut hvordan å ri denne trenden og skaper produkter venstre og høyre – noen gode – de fleste av dem dårlige. Spiser du noen praktiske glutenfrie erstatninger for bakevarer som du pleide å elske?? Eller prøver du å spise glutenfri for å gå ned i vekt? Hvis du er glutenfølsom eller har cøliaki, skjønner jeg at du kanskje må kjøpe et brød glutenfritt brød eller kjeks, men ikke alle glutenfrie produkter er skapt like eller sunne! Jeg har tips til deg på slutten av dette innlegget som vil hjelpe deg med å holde en glutenfri livsstil på en sunn måte og gi deg sparken i buksene for å bli kvitt den glutenfrie junk food en gang for alle. Men først, la oss gjøre en reality check.

Vanlig fallgruve av glutenfri diett: Å Få Vekt

Du kan ikke innse at et glutenfritt kosthold ikke er laget for å hjelpe deg å miste vekt. Det er et spesifikt kosthold for personer som enten har cøliaki, glutenfølsomhet eller allergi. Når personer med cøliaki starter et glutenfritt kosthold, forbedrer fordøyelsen betydelig over tid, og det er vanlig at de får litt vekt. Dette er sunt for dem, og betyr at de er helbredende. Så det regnes som normalt for noen mennesker å få vekt på et glutenfritt kosthold. En annen grunn til at noen mennesker legger vekt (eller for mye vekt) på et glutenfritt kosthold, er fordi de ikke velger de riktige typer matvarer, og dette er hva dette innlegget handler om.

hvis du plukker opp glutenfrie hamburgerboller, brød og pizza skorper – kan du være i for EN STOR overraskelse.

Visst, hvis du gjør det riktig og spiser hele og ubehandlede glutenfrie matvarer, vil du sannsynligvis gå ned i vekt. Men populariteten til glutenfri diett har gitt opphav til en industri av glutenfri næringsmiddel som inneholder tvilsomme tilsetningsstoffer, tilsatt sukker, næringsrike ingredienser og de fleste av dem er ikke organiske!

Samlet inneholder den glutenfrie spesialmatgangen noen av de mest bearbeidede matvarene i matbutikken som ikke vil gjøre kroppen din noen favoriserer.

for eksempel, i glutenfrie produkter kan du finne deg selv å spise mye stivelsesholdige erstatningsmel som tapiokastivelse, potetstivelse og rismel. Ifølge Dr. William Davis:

«disse pulverisert stivelse er blant de få matvarer som øker blodsukkeret høyere enn selv hele hvete. Det betyr at disse matvarene utløser vektøkning i magen («glutenfri mage»), økt blodsukker, insulinresistens og diabetes, katarakt og leddgikt. De er ikke sunne erstatninger for hvete.»

Foruten å få vekt og sette deg i fare for flere sykdommer, kan du bli næringsfattig. Når du kontinuerlig spiser disse bearbeidede ingrediensene, kan du bli mangelfull i flere vitaminer, mineraler og fiber. Uten næringsstoffene du trenger for å føle deg best, setter du deg virkelig opp for feil.

Så, hva skal du spise hvis du er på en glutenfri diett?

du vet sikkert allerede hva jeg skal si… 🙂 Men her er sparket i buksene som du kanskje trenger:bare slutte å kjøpe bearbeidet glutenfri erstatningsmat som kan sabotere helsen din og fylle kostholdet ditt med sunne hele matvarer (grønnsaker, frukt, bønner, frø, linser, nøtter) som nærer kroppen din.

Vær forsiktig med hvor mye av følgende ingredienser du spiser:

Tapiokastivelse-En av hovedingrediensene som brukes til å erstatte hvetemel er «tapiokastivelse», som er veldig høy i karbohydrater, men inneholder knapt fiber, fett, protein, vitaminer eller mineraler, og leverer i utgangspunktet bare tomme kalorier som kan spike blodsukkeret mer enn raffinert sukker gjør. Disse ingrediensene brukes ofte som den primære mel erstatning i så mange matvarer som kan bruke sunnere glutenfri mel. Jeg skjønner at tapiokastivelse kan være vanskelig å unngå helt på et glutenfritt kosthold-men det er noe å sørge for at du ikke spiser massevis av!

Risstivelse, Rismel & Brun Ris Sirup – Ris Er en svært vanlig i glutenfrie dietter, Men det er notorisk forurenset med arsen, som er et «potent humant karsinogen» ifølge forskere Ved Consumer Reports og klassifisert som et gruppe 1 karsinogen av Det Internasjonale Byrået for Kreftforskning. I 2012 Testet Consumer Reports mer enn 200 risprodukter og fant betydelige nivåer av arsen i flere ris (spesielt brun), risblandinger, riskaker, riskakkere, rispasta, rismel og brun rissirup. Dette kan være et problem i glutenfrie dietter, fordi ris finnes i så mange glutenfrie matvarer.Hvis du finner deg selv å spise ris eller risbaserte ingredienser hver dag, kan det være lurt å begrense inntaket og oppsøke alternativer. Kontakt selskapene du kjøper risprodukter fra, og spør dem om de tester for arsen og hvor deres ris vokser. Ris som dyrkes I California har vist seg å inneholde lavere mengder arsen enn ris dyrket i andre deler av landet.

Mais& Soya – Mais og soya ingredienser (maismel, maisstivelse, mais sirup, soyaolje, soya lecithin) finnes i en rekke glutenfrie pastaer, kjeks og kjeks. Når du ser noe laget av konvensjonell mais eller soya på en etikett, er det en ganske sikker innsats at det er genetisk modifisert (GMO) fordi de aller fleste av disse avlingene i USA er GMO. Roundup-Ready GMO avlinger er designet for å bli sprayet med herbicidet glyfosat og har vist seg å akkumulere glyfosat. Dette er en stor avtale fordi glyfosat har blitt ansett som et «sannsynlig kreftfremkallende» Ifølge International Agency for Research on Cancer, og antas også å ødelegge sunne tarmbakterier, akkurat som antibiotika gjør. Så det er ikke noe jeg vil ha sprayet på maten min!

Raffinert Sukker – Glutenfri mat bruker sukker til å erstatte smaker tapt når korn ble fjernet, og det er nesten umulig å finne et glutenfritt produkt uten tilsatt raffinert sukker! Så, gjør ditt beste for å finne produkter med minst beløp som du kan. Du vil ofte se sukker oppført flere ganger på ingredienslisten i sine mange forskjellige former: mais sirup, maltodextrin,dextrin, sukker, etc. Vær også oppmerksom på at med mindre ingrediensetiketten sier «rørsukker», er det sannsynligvis sukker fra GMO sukkerroer.Inflammatoriske Oljer-i Tillegg til Å komme Fra Gmo, blir rapsolje, soya og bomullsfrøoljer behandlet til døden før de ender opp i maten vår. Den mest brukte er soyaolje, som er høy i omega-6 fettsyrer som øker risikoen for betennelse, kardiovaskulær sykdom, kreft og autoimmune sykdommer.Xantangummi-Når gluten tas ut av bakevarer, legger matfirmaer ofte til additivet xantangummi for tekstur og mykhet. Dette har egentlig ikke vist seg å være en farlig ingrediens å spise, men vær oppmerksom på at det ofte er avledet AV GMO mais og utløser allergier eller gastrointestinale problemer hos noen mennesker. Hvis jeg ser dette på en ingrediensliste, kan det ikke være en avtalebryter – men jeg prøver mitt beste for å unngå det og oppsøke ikke-GMO-sorten.

Tips for å spise sunt på en glutenfri diett:

• I Stedet for å bruke en glutenfri tortilla, lage en wrap ut av collard greener. De enkelte bladene kan blancheres for å ta på seg tekstur av en tortilla, og de er også sunnere! Et annet godt alternativ er kokos – og grønnsaksbaserte wraps.

• Velg pasta som er laget av linser eller bønner, som Disse fra Tolerant Pasta – eller lag dine egne» nudler » ut av spaghetti squash og courgette (ved hjelp av en spiralizer som dette).

• Erstatning spiret quinoa for ris når du gjør wok og andre retter som vanligvis serveres over ris.Bruk bakervarer som primært krever mel med sunne næringsstoffer som kokosmel, mandelmel, bokhvete mel, quinoa mel, kikertmel, teffmel eller sorghummel. Noen ganger er disse blandet med litt tapioca mel for tekstur, bare sørg for at du bruker næringsrik mel også.

• hvis du ikke kan bake ditt eget brød, oppsøke butikk-kjøpte brød som er laget av næringsrike korn. Happy Campers har noen sunne brød laget av organisk helfrø teff, hirse, quinoa, bokhvete og amarant, som ikke inneholder brun ris (som er nesten umulig å finne hvor som helst!), og de vil sende den til ditt hjem.

• Lag pizza skorpe fra blomkål. Høres gal, ikke sant? Men blomkål blander seg med geitost og egg til en god deig til pizza som er fullpakket med næringsstoffer. Blomkål kan også blandes opp i en matprosessor i » ris » som du bare saute i noen minutter for å lage den perfekte risutbyttet.

• I Stedet for å dyppe pakket glutenfri kjeks i hummus, gjør Min Hummus Mezze Plate med friske grønnsaker og geitost. Hvis du vil legge til sprø butikk-kjøpte chips eller kjeks, Er Brad ‘ S Raw Chips noen av mine fave chips der ute. Jeg er også en fan Av Mary ‘ S Gone crackers (de vokser sin ris i California hvor arsen nivåer er lavere, og inneholder ingen raffinerte mel eller sukker).

• for snacks velg barer Som Rå Crunch som har organiske frø, nøtter og tørket frukt. (Siden De er Et Food Babe partner-merke, kan du få 10% rabatt ved hjelp av kode: FOODBABE ved kassen).

• Sist Men Ikke minst… Spis mer produsere! Frukt, grønnsaker, bønner og salatgrønt er alle naturlig glutenfrie, så vær ikke redd for å prøve nye hver uke til du finner favorittene dine.

jeg har også mange glutenfrie oppskrifter allerede her på bloggen, som disse:

• Vegetabilsk Lasagne Uten Nudler
• Blomkål Linse Taco Salat
• Gresskar Quinoa Grøt
• Avokado& Gulrot Salat
• Hjemmelagde Sunne Energibarer (bruk sertifisert glutenfri havre)
• Tyrkia Kjøttboller Med Spaghetti Squash
• Kremet Avokado& sweet pea pasta (Bruk Tolerant Linsepasta)
• Rå Kokosmakroner
• spiret linsefylte Paprika

hvis du vil ha flere tips for å legge glutenfri mat til kostholdet ditt på en sunn måte og Vil ha en ekte matbasert vekt tap program, Mat Babe Medlemskap Programmet kan hjelpe deg. Du får 16 nye oppskrifter hver måned (5 frokost, 5 lunsj, 5 middag + 1 ny salatdressingoppskrift) med detaljerte dagligvarelister, videoer, webinarer og støtte fra Food Babe-Teamet. Sjekk ut alle detaljene her.

kjenner du noen på glutenfri diett som trenger denne informasjonen og overlevelsesguiden? Så vær så snill å dele den med dem. Å dele denne informasjonen er så viktig for å sende en melding til næringsmiddelindustrien at vi ønsker mer næringsrike glutenfrie produkter.

Xo,

Vani