Persimmon syltetøy Er en enkel syltetøy å lage hjemme og fanger den varme friske smaken av persimmons for å spise hele året. Persimmons inneholder pektin naturlig, så denne syltetøy kommer lett sammen med bare tre ingredienser.

en stund tilbake ble jeg invitert til en bursdagsfest for en venn av en venn. Denne personen er min polar motsatte, og vil heller kjøpe omtrent alt enn å gjøre det hjemmelaget. Hva har jeg valgt for en gave? Min hjemmelaget persimmon syltetøy.

jeg fikk et skeptisk blikk, men med litt oppfordring åpnet han glasset og slathered det på en scone. Han så opp, et uttrykk for sjokk på ansiktet hans, «Dette er veldig bra! Det er virkelig veldig bra. Du klarte dette!?!?!»Jeg kaller det en liten seier for hjemmet jam maker.Persimmon syltetøy Er ikke en av de varianter som er lett tilgjengelig i butikken, og den unike smaken er dristig nok til å overbevise skeptikere. Case og point.

Velge Frukt For Persimmon Syltetøy

Persimmons vanligvis kommer i to typer, Fuyu Og Hachiya.

Fuyu persimmons er de avbildet i denne oppskriften, og de har en fast tekstur OG flikete UFO form. De er fullt modne når de bare har en liten bit av å gi i huden, som en pære.

Hachiya persimmons, derimot, er eikenøttformede og de er ikke helt modne før de når en myk, pudding-lignende konsistens inne i huden. Uansett, underripe persimmons kan være ganske snerpende, spesielt underripe hachiya frukt.Mens De sier At Fuyu persimmons kan være vanskeligere å finne, er de de jeg vanligvis ser på matbutikken. I slutten av høsten / tidlig vinter butikker vil ofte selge dem av saken for så lite som 50 cent hver. Andre ganger høyere markeder har dem for så mye som $3 hver. jeg var heldig denne sesongen og fant tilfeller av dem moden og klar for syltetøy På Costco for en stjele, men selv på $ 3 stykke gjør de fortsatt en ganske episk persimmon syltetøy som er verdt hver krone.

min oppskrift på persimmon syltetøy gjør 5 halv pint krukker og starter med 4 pounds fersk Fuyu persimmons. Det er omtrent 9-10 store persimmons, eller 12 kopper skiver. (Fint terninger, de pakker litt strammere og det er mer som 10-11 kopper.)

Legge Surhet Til Persimmon Syltetøy

ikke alle frukter er sure nok til å kan uten å legge sitronsaft, og persimmons er rett på grensen. Frukt må være under en pH på 4.6 til kan i et vannbad canner, og persimmons varierer mellom 4.4 og 4.7. Persimmon syltetøy trenger bare en liten mengde tilsatt sitronsaft eller sitronsyre for sikker vannbad konservering. Personlig tror jeg smaken av limejuice komplimenterer persimmons vakkert, og hvorfor legge til bare syre når du kan legge til både syre og smak? Føl deg fri selvfølgelig å holde det enkelt og bare legge sitronsaft (eller sitronsyre).Hvis du bruker sitronsyre som en syrekilde, bruk 1/4 teskje sitronsyregranulat i stedet for hver spiseskje sitronsaft (eller limejuice) i en oppskrift. For hvert pund fersk persimmon (2-3 store persimmons / 3 kopper skiver / 2-ish kopper terninger), legg til minst 1 ss sitronsaft (eller 1/4 teskje sitronsyre). (Kilde)

jeg tror den ferdige persimmon syltetøy faktisk smaker bedre med mer surhet for å balansere smakene, så jeg legger til 2 ss sitrusjuice for hvert pund frukt. Jeg startet med 4 pounds persimmons, så jeg la til en 1/2 kopp juice. (Så lite som 1/4 kopp ville fungere for en mildere ferdig syltetøy.)

Limejuice er aldri så litt surere enn sitronsaft, men ikke nok til å endre målingen. Bruk samme mengde limejuice som med sitronsaft.

hvis du lager en persimmon fryser syltetøy, så er det ikke nødvendig å bekymre deg for surhet. Å legge til litt surhet vil forbedre smaken av kjøleskap og fryser syltetøy, og jeg vil fortsatt anbefale det, men det er bare strengt nødvendig hvis du er canning persimmon syltetøy.

(Sitrus juice er også en naturlig kilde til pektin, og hjelper jam gel pent også.)

Hvordan Lage Persimmon Syltetøy

Legg hakkede persimmons i en syltetøy potten sammen med sitron eller lime juice. (Hvis du bruker sitronsyre, oppløs det i ca 1/2 kopp vann først.) Saften hjelper persimmons begynne å lage mat uten å brenne, i hvert fall til de slipper sin egen juice og falle fra hverandre.

Skru varmen på medium, og kok under omrøring. Mos frukten som det kokker, enten med en potet masher eller baksiden av en treskje. Etter ca 15 minutter, persimmons bør ha det meste falt fra hverandre, men blandingen vil være ganske tynn.

Tilsett sukker (juster etter smak). Jeg foretrekker lavere sukker syltetøy, så jeg legger 1 kopp sukker til 4 pounds frukt. De fleste oppskrifter foreslår mer og legg til 2 kopper for 4 pounds frukt.

Kok til syltetøyet tykner, omtrent 30 minutter over middels varme. Rør ofte for å unngå å stikke.

Persimmons har en god del naturlig pektin og bør komme sammen i en fast syltetøy alene. Sitrusjuice legger også til en god bit pektin, og hvis du har lagt til sitronsyre i stedet for sitrusjuice, bør du forvente at den ferdige syltetøyet blir litt tynnere.

Uansett kan du justere den ferdige tekstur ved å lage persimmon syltetøy i mer eller mindre tid.

min hjemmelagde versjon med limejuice tykner opp pent etter ca 45 minutter total koketid, men den totale tiden vil avhenge av din frukt og din spesielle komfyr.

Canning Persimmon Jam

det er helt greit å gjøre denne persimmon jam oppskrift som et kjøleskap eller fryser oppskrift. Glassene skal holde noen uker i kjøleskapet, eller opptil 6 måneder i fryseren.

jeg liker virkelig denne hjemmelagde syltetøyet året rundt, og det gjør gode gaver, så jeg velger å kan det og gjøre det til en hyllestabil bevare.

når persimmon syltetøy har fortykket til din smak, øse det i forberedt sylteglass. Pass på at du har lagt til ditt valg av syre (sitron, lime eller sitronsyre granulat) for å flytte lavere pH nok til konservering.

Fyll glassene forlater 1/4 tommers headspace og behandle i et vannbad canner i 10 minutter.

jeg har eksperimentert med canning i Disse Lock Eat canning krukkene, laget I Italia Av Luigi Bormioli. De er trygge for vannbad canning, og det er ingen «engangs» engangsbruk canning lokk.

lokket selv er glass, som er hver del som berører maten. Så langt har jeg vært veldig fornøyd med dem, og de er vakre.Prep Tid: 15 minutter

Kok Tid: 45 minutter

: 10 minutter

Total Tid: 1 time 10 minutter

Instruksjoner

1. Skjær persimmons i små biter og fjerne stilker og frø.
2. Legg persimmons og sitronsaft til en liten gryte og kok på lav i noen minutter til persimmons begynner å frigjøre juice. Bruk en potet masher å fremskynde prosessen sammen.
3. når de har falt fra hverandre, tilsett sukker og kok over middels lav varme til syltetøyet tykner. Test for konsistens på en tallerken i fryseren.
4. når konsistensen er riktig, hell i forberedt sylteglass forlate 1/4 tommers headspace. Behandle i en vannbad canner i 10 minutter, og slå deretter av varmen og la glassene i canner i ytterligere 5 minutter. Fjern glassene til disken og la dem avkjøles.
5. Sjekk selene, og oppbevar eventuelle uforseglede krukker i kjøleskapet for umiddelbar bruk.

Flere Hermetikkoppskrifter Til Høsten &vinter

vil du holde den canner gående? Jeg har hundrevis av hermetikkoppskrifter, men her er noen for å komme i gang…

• Pære Syltetøy
• Apple Butter
• Canning Hjemmelaget Tranebærsaus
• Canning Kalkun Kjøtt (Trykk Canning)