Pasta allarrabbiata eller Casarecce all’ arrabbiata.

denne oppskriften er uten tvil den mest vellykkede italienske pastaoppskriften hjemme. Det har blitt på mindre enn et år en klassiker av min mat og er også grunnlaget for mange andre oppskrifter. Arrabbiata saus Er en krydret tomatsaus, en enkel, krydret, velsmakende og jeg vil til og med si morsom saus. Forbundet med flammene i helvete får navnet Arrabbiata eller» sint salsa » på grunn av chili eller chili som den bærer i matlagingen.

jeg liker å forlate chili i sausen og finne overraskelsen fra tid til annen, men du kan myke oppskriften ved å ta ut chili før du legger til tomat eller ikke sette dem direkte, men for posten at du vil ta bort all nåde av oppskriften.

denne klassiske sausen er svært vanlig I Italia I Områdene Lazio, Abruzzo og Moliese, og de mest berømte rettene med denne sausen er: spaghetti all ‘arrabbiata, maccheroni all’ arrabbiata og penne all ‘ arrabbiata.

jeg har forberedt det med alle mulige måter, og det beste alternativet virker for meg med disse casarecce De Garofalo.

jeg forlater deg med den opprinnelige oppskriften med noen lisens som etter min mening forbedrer sausen. Du forteller meg om du forbereder det, og jeg trenger ikke å fortelle deg at det er en sucker.

Tilberedning av allarrabbiata-sausen

1. Åpne boksen med skrællede hele tomater og fjern overflødig væske (tomatvann) siden i dette tilfellet vil vi bare bruke massen.
2. kan lagres i en krukke for en annen fremtidig oppskrift med tomatvann. Eller legg dette vannet i en gryte og la det redusere i 15 minutter, og du vil ha konsentrert tomatpasta.
3. vi presenterer i en gryte den ekstra jomfruoliven og mens den er oppvarmet, skrell hvitløk og filet fint.
4. Legg til gryten fileteados hvitløk og peperonchino (også verdt chili peppers), brune ingrediensene og når de begynner å ha farge introdusere tomater og kutte dem i halv ved hjelp av en treskje.

1. La poaching til redusert til mindre enn halvparten av størrelsen, ca 40 minutter over lav varme.
2. hvis du har det travelt, kan du gjøre det om 15-20 minutter over middels høy varme kontinuerlig, slik at tomaten ikke holder fast i gryten (men smaken vil ikke være den samme).
3. Legg til en teskje sukker for å redusere surhet, en klype salt og nymalt svart pepper.
4. vi introduserer hakket basilikum og krydder. Rør alt godt sammen smaker.
5. Test og rett med salt, selv om det mest sannsynlig ikke er nødvendig.
6. Rør i noen minutter og fjern fra varmen. Reserve å kombinere med pastaen.

Forbereder pastaen

1. det første trinnet er å ha sausen klar før pastaen berører vannet. Sausen skal alltid vente på pastaen og ikke omvendt.
2. vi oppvarmer i en gryte en liter vann for hver 100 g pasta, det anbefalte tiltaket per person unntatt hvis vi har lidenskapelig / som for casarecce hjemme.

1. disse proporsjonene, som vanligvis er angitt på emballasjen, hjelper pastaen ikke å holde seg mellom den.
2. og prøv alltid å bruke en stor gryte, den største på kjøkkenet ditt. Hvis du koker pasta mange ganger vil det være svært nyttig å kjøpe en gryte for de anledninger, en god investering.
3. når det begynner å koke til bobler, legg til 1 sjenerøs håndfull salt, ca 2 ss per 500 gram pasta.
4. legg deretter pastaen, alltid sammen. Rør med en treskje slik at sakenrecce ikke stikker og er løs.
5. på baksiden av pastapakken kommer koketiden, vi må følge disse instruksjonene fordi for hver type er forskjellig, i dette tilfellet er det 11 minutter.
6. Dermed får vi det som kalles pasta «al dente» eller på sitt rette punkt, det vil si at det ikke passerer, selv om et godt råd er å prøve det nesten på slutten bare i tilfelle i beholderen de lurer oss.
7. når tiden Er gått, tøm pastaen umiddelbart og kombiner den med arrabbiata-sausen.

Endelig presentasjon av arrabbiata-pastaen

1. Tilsett den ferske casarecce til arrabbiata-sausen og bland alt sammen med en skje slik at smaker kommer godt sammen.
2. Dekorer hver tallerken med litt hakket persille og litt fersk basilikumblad.
3. Rist noen flager Av Parmesan eller Pecorinoost og dryss over pastaen. Vi serverer dem varme.

selvfølgelig er det en enkel og rask oppskrift å lage, virkelig rabiat. Ikke slutte å prøve det, og du vil fortelle meg …

du kan se alle bildene av trinnvis i dette oppskriftsalbumet av arrabbiata pasta.

Tips for en pasta allarrabbiata yummy

• trenger du ikke å si at, som de fleste av mine oppskrifter, det er super-enkel å lage, og som er omsorg for to ting: ingrediensene og koke pasta, vil det bli din signatur parabolen.

• Perfekt for en romantisk middag eller en fest hjemme med venner, det går bra med alt. Denne oppskriften har to versjoner, en rask og en langsom.
• Begge er gode, men utvilsomt hvis vi forbereder salsa sakte (til chup chup) er det mer konsentrert og smaken er mye mer intens.
• En annen mulighet er å legge til litt konsentrert tomatpasta til rask matlaging og øke hastigheten på prosessen (men det vil ikke være så velsmakende).