Xterra pro Melanie McQuaid forklarer fordelene med å inkorporere løk i kostholdet ditt.

en familie av supermat som er en mindre kjent superstjerne er allium-familien. Ofte betraktet som en smakstilsetning i stedet for en mat, hvitløk, løk, purre og gressløk har potente helseforbedrende kvaliteter. Disse matvarene øker produksjonen av glutation, et tripeptid som fungerer som en antioksidant for leveren. Ved å bidra til å eliminere giftstoffer og kreftfremkallende stoffer, setter glutation allium familien på listen over anti-kreft superfoods.Løk inneholder kalsium, kalium, vitamin c og folat. Det antas at anti-kreft fordeler i løk kommer fra svovelforbindelsene kjent som allylsulfider. I tillegg inneholder løk flavonoid quercetin som er forbundet med immunforsterkende egenskaper. Det er interessant å merke seg at løk og hvitløk inneholder et bredere utvalg av helseforbedrende svovelforbindelser når de tilberedes. Det er fortsatt mange fordeler med rå hvitløk og løk, men dette er gode nyheter for de som foretrekker dem tilberedt. Men å lage dem lenger enn 30 minutter kan ødelegge de fleste av de fordelaktige forbindelsene.

en av de mest delikate måtene å nyte løk er å karamellisere dem. Når de er kokt, kan de legges til salater, smørbrød, pizza eller sauser for å legge til en fantastisk søthet og smak til enhver oppskrift. Hvis du viker unna løk fordi du er redd for dårlig ånde, spise dem på denne måten kan ombestemme deg, som karamellisert løk vil ikke gi deg noen potente løk ettervirkninger.

Fillion L, Henry CJ. «Næringsstoff tap og gevinster under steking: en gjennomgang.»Int J Mat Sci Nutr, 1998 Mar;49 (2): 157-68 1998 . PMID: 18310.

Sang K, Milner JA. «Påvirkningen av oppvarming på hvitløkens anticanceregenskaper.»J Nutr, 2001; 131 (3s): 1054S-7S 2001.

Hele matvarer. Hva de gir deg at kosttilskudd ikke kan. Mayo Clinic Health Letter 1998 August; 16 (8): 7 1998. PMID: 17690.

følgende oppskrift er en velsmakende måte å nyte helsemessige fordeler av løk.

Melanies Varme Arugula Salat

1. Skrell og skjær to mellomstore løk i jevne tynne skiver. Først kutt i halvparten, legg dem kuttet ned på brettet og skjær tynt langs pæren. Det er viktig å ha brikkene nesten samme størrelse.

2. Plasser pannen på komfyren over middels varme. Tilsett olje til pannen og fortsett å la både pannen og oljen komme til temperatur. Tilsett løk. De bør sizzle, men ikke splatter. Sørg for at du har nok olje til å komme i kontakt med alle løkene.

3. Rør hvert 30. sekund eller så for å sikre at alle løkene kontakter varmen og oljen. I utgangspunktet mister løkene alt vannet, slik at løkene vil redusere i størrelse mens væsken i pannen øker. Da begynner sukkene i løkene å bryte ned, noe som forårsaker karamellisering. Ikke koker forbi en mørk brunfarge scenen; du vil risikere å brenne dem. Når løkene begynner å brune, skru ned varmen litt for å holde dem fra å brenne. De skal lage mat 15 til 20 minutter.

4. Legg varme løk over en stor bolle med arugula, skiver jordbær, fetaost og pekannøtter. Legg til et par spiseskjeer balsamicoeddik og olivenolje etter smak. Bland, la greenene til å visne litt og nyte!

Merk: du kan bruke rød, hvit eller gul løk i denne oppskriften, men vårløk vil ikke fungere. I tillegg vil den hvite delen av purre også karamellisere godt hvis du ønsker å erstatte. Som medlemmer av allium-familien har purre like superfood fordeler med sin egen spesielle smak og er fantastisk i supper. Purre inneholder vitamin C, vitamin E, og Noen b-vitaminer, inkludert folat sammen med mineraler kobber, jern og kalium. De inneholder fytokjemikalier, inkludert saponiner, som fremmer immunsystemets helse og kan bidra til å senke kolesterolet.