Mr. T I DC/flickr

Det hele startet på treningsstudioet. Jeg jogget på tredemølle, en kilometer inn, da en plume av sakkarin-søt parfyme overveldet meg. Jeg så til venstre – en ung co-ed med mascara-belagte øyenvipper i en rosa tank top, presset i bevegelse. Hvem setter på kroppsspray før du trener? Jeg stille spottet, fortsetter min kjøre med sukker snaps og sirup-mettet vafler kretser i tankene. Tjue minutter senere hoppet hun av sin maskin, men lukten forble. Jeg snuste. Det var meg. Det var jeg som luktet. Jeg stinket av vafler.

På t-banetur hjem, med forvirring vokser, jeg hemmelighet dyppet nesen nær skulderen, lukter, helt forvirret. Som Molly Shannons SNL Superstar karakter, holdt jeg nervøst sniffing meg selv og prøvde å forstå. Denne lukten var tydelig-som karamelliserende sukker og fett, som Et burst tilfelle Av Tante Jemima sirup, som innsiden av EN IHOP. Når hadde jeg sist spist lønnesirup, lurte jeg på? Måneder før, jeg dro til Vermont for noen tidlig sesong sugaring, bringe hjem krukker av mørk gult sirup, men jeg hadde ennå ikke sprakk segl.Hjemme, litt Internett forskning cranked min angst-tilsynelatende, lukter som sukker er et rødt flagg for en farlig metabolsk lidelse, men det var for det meste for personer under tre år. Mitt sukkerforbruk var normalt, om ikke litt grunt, og ingen klebrig bunke pannekaker eller fransk toast var mistenkte. Jeg hadde ikke vært på brunsj på lenge.

neste dag ble lukten igjen. På jobb, da jeg nådde opp til en høy hylle for å ta en skuff, en kollega meandered av. Han snudde seg. «Du! Wow, du lukter virkelig … lønnesirup. Merkelig.»Min sukkerholdige stink var merkbar . For meg og de som var nær, var det nesten overveldende. «Jeg likte det i utgangspunktet, men det begynner å gjøre meg syk,» innrømmet kjæresten min tre dager senere, som et sykt barn som fylte seg med for mye karamellis. Jeg trengte å finne svaret.

Flere Historier

Svette-som inneholder ulike sporstoffer, mineraler og feromoner – er nesten helt luktfri for mennesker; de fleste kroppslige lukter er skapt av veksten av bakterier etter svette. Likevel er måten vi lukter påvirket av en rekke faktorer, inkludert kjønn, helse og genetikk. Og det vi spiser kan manipulere våre spesielle lukter fra dag til dag. Kroppslige aromaer er like unike som fingeravtrykk.

mole enchiladas du spiste til lunsj, oversetter sjelden direkte til en lukt—men kroppslige lukter kan være redolent av mat-jeg har luktet venner som etterligner vinegary sauté løk eller muggen cumin-laced kjøtt. Under fordøyelsen kan visse matvarer forårsake unike aromaer. Etter et hvitløk-tungt måltid lekker noen spisere skarp svette, da kroppene metaboliserer svovelholdige forbindelser. Hvitløk er rik på allylmetylsulfid, som kan utstråles gjennom porene neste dag. Og de fleste av oss er kjent med den skarpe grønne lukten som kommer kort tid etter å ha spist asparges, et resultat av metylmerkaptan som frigjøres i urinen.

Min egen maple aroma fikk meg til å tenke på et annet stinkende mysterium. New Yorkers kan huske en søt bukett som har wafted gjennom Manhattan til tider de siste fem årene. Tidlig i fjor, Office Of Emergency Management ble bombardert av klager av en karamell-esque duft, spørre Bloomberg administrasjonen å lansere en etterforskning. Duften ble sporet over elven Til New Jersey, Til En North Bergen smak plante, Frutaron. Selskapets anlegg, blant en håndfull andre, var behandling bukkehornkløver, et krydder oftest brukt I Indisk matlaging som også skjer for å være den viktigste smakstilsetning komponent i imitasjon lønnesirup. Fenugreek inneholder en ekstremt potent aromatisk forbindelse kalt soloton. Også til stede i løpstikke, noen alderen rom, og melasse, passerer solotone gjennom kroppen, og når konsumert i store mengder, kan be en søt lønn – y lukt i svette og urin. Fenugreek er mye brukt som en melkstimulator for ammende mødre; Journal Of Pediatrics And Child Health har dokumentert tilfeller av sukkerholdige lukter hos nyfødte barn fra mødre som forbrukte fenegreek før arbeidskraft.

dainee/flickr

Bukkehornkløver! Bukkehornkløver. Bukkehornkløver? Hmm. Jeg var fortsatt flabbergasted. Jeg hadde ikke spist Indisk mat i flere uker, og den eneste fenegreek i leiligheten min var i et støvdekket rør aldring på baksiden av et kjøkkenskap. Da Jeg Googlet bukkehornkløver bilder, mysteriet ble løst. Fenugreek er en liten spindelaktig plante med korte røtter og grønne tårneformede blader hvis beige pelletfrø oftest brukes som krydder, og legger til en smakfull dybde til karriretter og risretter. Imidlertid er bælgplanten-blader, stengler og alt – en viktig grønn i Indisk, Jemenittisk og Etiopisk mat. Rik på protein, methi, som det er kjent I Hindi, er ofte sauté som spinat. uken før hadde en venn gitt meg en haug med gressfargede, skarpe greener som jeg trodde var En Rekke Indiske watercress. Jeg gjorde dem til en peppersalat med reddik og scallion, som faktisk gjorde kroppen min til en søt lukt-utstrålende fabrikk. Siden fordøyelsen tar flere timer, og utgivelsen av solotone flere timer mer, var effekten av rå fenegreek på porene mine i flere dager. For å bevise at mine estimater er sanne, hoppet jeg i forrige uke et tog til Jackson Heights og plukket opp en haug med friske fenegreekblader i En Indisk dagligvarebutikk. Jeg spiste dem rå i en annen salat, og jeg kan allerede lukte den haunting aromaen tilbake. Nå begynner jeg å kreve en kort bunke fluffy kjernemelk pannekaker, kunstig sirup pooling.