Enten du bruker melasse til baking regelmessig eller det har en tendens til å sitte på baksiden av skapet ditt, uforstyrret, i måneder eller til og med år om gangen, lurer du kanskje på om melasse går dårlig?

det korte svaret er at, ja, det kan-men det kommer til å ta svært lang tid å gjøre det. Melasse Er ikke en ingrediens som brukes i mange oppskrifter, så det er sannsynlig at det sitter i skapet ditt i lengre tid før det blir fullt brukt opp. Hvis du lurer på hvordan du kan avgjøre om melasse har gått dårlig, har du kommet til rett sted.

Hva Er Melasse?

Melasse Er et populært søtningsmiddel som er laget ved å trekke ut sukker fra sukkerroer og sukkerrør. Det er mørkt, sirupaktig, søtt og tykt, og finnes hovedsakelig i Karibia og sørlige Usa. selv om melasse var et populært søtningsmiddel på 1900-tallet, brukes det fortsatt til en viss grad i dag i de fleste husholdninger (vanligvis for gammeldags oppskrifter og feriegodsaker som pepperkake). Den har en tett, intens søthet som er perfekt for rike, dekadente oppskrifter.

det finnes flere typer melasse, inkludert fly, mørk / medium og blackstrap melasse. Lett melasse er melasse som ikke har blitt kokt like lenge som de andre typene. Det er den letteste i farge og har det høyeste sukkerinnholdet. Det er også den minst viskøse.

Mørke melasse, ofte referert til som middels melasse, produseres etter en ekstra kokesyklus. Det er mørkere og tykkere enn lys melasse og inneholder også mindre sukker. Den endelige typen melasse, blackstrap, har minst sukker og er praktisk talt svart. Den har en krydret smak som ikke er fullt så søt som de to andre.

Melasse kan kjøpes som sulfured eller unsulfured. Svovel fungerer som konserveringsmiddel når det brukes i melasse, men det har en tendens til å etterlate litt ettersmak. Sulfured melasse kan vare litt lenger i lagring enn unsulfured melasse, men forskjellene er vanligvis ubetydelige og ikke noe du trenger å bekymre deg for.

Hva Er Holdbarheten Til Melasse?

Å Bestemme holdbarheten til melasse kan være vanskelig, spesielt når du vurderer at selv om de fleste flasker kommer med en dato, er det ikke en utløpsdato. I stedet, de fleste flasker melasse er utstyrt med best-by datoer.

Hvor Lenge Varer Melasse?

Best-by datoer ikke fortelle deg datoen da melasse er ikke lenger trygt å spise, men i stedet tjene som en informert gjetning på når produktet vil begynne å avta i kvalitet.

Vanligvis er de best-by eller sell-by etikettene på en krukke med melasse bare angitt i omtrent to år ut. Imidlertid forblir melasse vanligvis trygt å konsumere lenge forbi datoen på etiketten. Hvis det ikke er noen dato, kan du vanligvis spise den i minst to år etter den første kjøpsdatoen. I de fleste tilfeller har disse datoene svært lite å gjøre med hvor trygt melassene er, men mer å gjøre med smaker. Kvaliteten kan avta over en periode på to eller flere år, men det vil trolig være en så liten nedgang at du ikke vil merke det.generelt sett varer uåpnet melasse to eller flere år, mens åpnet melasse skal brukes om et år.

Hvordan Lagre Melasse

Melasse skal lagres på nøyaktig samme måte som du vil lagre andre flytende søtningsmidler, som lønnesirup eller til og med honning. Stash det på et kjølig, tørt sted, som et pantry eller et mørkt skap.

den nøyaktige plasseringen spiller ingen rolle så mye som det faktum at det ikke skal få direkte sollys, og temperaturen skal heller ikke svinge til ekstremer.

når du åpner flasken, kan du holde den i skapet, men det må forbli tett forseglet. Når du setter på lokket etter å ha brukt litt melasse, skru den på til den er fingertett.

Må Melasse Kjøles ned?

du trenger ikke å kjøle melasse etter at du har åpnet den, selv om mange mennesker gjør det. Hvorfor? Melasse som er lagret i kjøleskapet har en tendens til å holde seg friskere og av høyere kvalitet i litt lenger tid. en ting du vil huske på når du lagrer melasse i kjøleskapet, er imidlertid at kalde temperaturer forårsaker at melasse blir veldig tykk og ikke veldig viskøs.

selv om det selvsagt fortsatt er trygt å bruke ved denne viskositeten, kan det være vanskeligere å bruke. Men hvis du vil lagre melassene i kjøleskapet, må du bare varme det opp før du bruker det.

Ta det enten ut av kjøleskapet noen timer før du må bruke det eller sett hele flasken i en gryte med varmt vann for å varme det raskt. Prøv å unngå mikrobølgeovn, da det kan føre til at noen av sukkene krystalliserer eller separerer.

Hvordan Fortelle Om Melasse Har Bortskjemt

Melasse, som de fleste flytende søtningsmidler, ødelegger til slutt-men det kommer til å ta lang tid å gjøre det (vi snakker ti til tolv år).

den enkleste måten, selvfølgelig, å finne ut om melassene dine har bortskjemt, er å tenke på når du kjøpte den. Hvis det var en gang i løpet av det siste tiåret, er du sannsynligvis trygg. Hvis du ikke husker når du kjøpte den, vil det selvfølgelig være litt mer utfordrende!

Det Er Imidlertid noen enkle tegn du kan se etter for å fortelle om melassene dine har bortskjemt. For det første vil bortskjemt melasse vanligvis ha små flekker av mugg eller en funky smak. Mold flekker er vanligvis ganske små, så du må ha en ørn øye for å få øye på disse.

det er viktig at du gjør, skjønt, fordi biter av mugg kan gjøre deg ganske syk.

Du bør også holde øye med en ubehagelig lukt. Hvis det smaker rart eller ulikt melasse på noen måte, er det på tide å droppe det for godt. Pass på at du smaker det før du legger det til oppskriften din, så du trenger ikke å bekymre deg for å kaste ut en hel gruppe pepperkake!

Lang historie kort, hvis noe virker av, er det sannsynligvis. Du bør kunne stole på tarmen din når det gjelder å avgjøre om maten din er dårlig, og melasse er en av de matvarene som vil sende deg ganske sterke tegn på at den ikke lenger er frisk.

Vanlige spørsmål

*Photo by neillangan/