Mattrygghet
hva er matforgiftning ?
Matbåren sykdom (vanligvis kjent som matforgiftning) tilfeller skje når folk spiser mat som inneholder patogener eller giftstoffer. Du kan ikke se, lukte eller smake dem, og mellom 4 hryvnias C og 60°C eller 40°F og 140 hryvnias F kan de formere seg raskt og skape millioner av nye bakterier på bare noen få timer.
Å Spise forurenset mat kan gjøre deg syk. For noen mennesker, spesielt små barn, eldre, gravide og personer med svekket immunforsvar, kan matforgiftning være svært farlig og kan føre til langsiktige helsekomplikasjoner og til og med død. Derfor er det viktig å forhindre det med sikker mathåndteringspraksis.
- Tegn og Symptomer
- Sykdommene
- Forebygging
Tegn og Symptomer
matforgiftning er lett forveksles med andre typer sykdommer. Det er ikke alltid lett å fortelle at symptomene dine har blitt forårsaket av mat fordi du kan begynne å føle deg syk alt fra timer til uker etter å ha spist forurenset mat.
Matforgiftning kan forårsake en rekke symptomer, inkludert:
- kvalme
- oppkast
- diare
- feber
- magekramper
- magesmerter
i alvorlige tilfeller kan matforgiftning forårsake nervesystemet problemer som lammelse, dobbeltsyn eller problemer med å svelge eller puste. Hvis alvorlige symptomer eller tilstede, eller offeret er et lite barn, eldre, gravid eller allerede syk, ring eller besøk legen din med en gang.
hvis du har tegn eller symptomer på matforgiftning, kontakt legen din.
Tilbake til toppen
Sykdommene
Botulisme
hva er botulisme?Botulisme (Boch-uh-liz-uhm) Er en sjelden, men alvorlig sykdom forårsaket av bakterier. Det er vanligvis forårsaket av dårlig hjemmelaget mat med lavt syreinnhold (asparges, grønne bønner, rødbeter, mais) og lett konserverte matvarer som gjæret, saltet eller røkt fisk og kjøttprodukter. Hos spedbarn kan det være forårsaket av honning og mais sirup. Botulisme kan være dødelig og bør betraktes som en medisinsk nødsituasjon.
Symptomer på botulisme inkluderer :
Dette er alle symptomer på muskelforlamning forårsaket av bakterielle toksiner. Hvis ubehandlet, kan disse symptomene utvikle seg til lammelse av nakke, armer, respiratoriske muskler, torso og ben. Symptomene starter vanligvis 12 til 36 timer etter å ha spist forurenset mat, men de kan oppstå så tidlig som seks timer eller så sent som 10 dager.
Finn ut mer
Brucellose
Brucellose (bru·cel·lo·sis), også kjent som Undulant Feber, er en sjelden smittsom sykdom forårsaket av bakterier. Folk kan bli smittet ved å konsumere forurenset eller upasteurisert melk og meieriprodukter.
Symptomer På Brucellose kan variere, men de kan omfatte :
- Feber
- Anoreksi
- Hodepine
- Muskelsmerter
- Ryggsmerter
- Fysisk svakhet
Symptomer oppstår vanligvis innen 8 uker etter å ha spist forurenset mat.
Finn ut mer
Campylobacteriose
Campylobacteriose (cam * py * lo * bac * teer-ee-o-sis) er den vanligste typen matforgiftning. Det er forårsaket av bakterier som infiserer tarmkanalen og noen ganger blodet. Vanligvis får folk det ved å spise underkokt kjøtt og kjøttprodukter eller rå, upasteurisert eller forurenset melk. symptomer på campylobacteriose inkluderer: mild til alvorlig diare (noen ganger blodig)
Symptomer begynner vanligvis to til fem dager etter eksponering, Men Det kan også være så lite som en dag eller en dag.lang som 10 dager. De varer vanligvis i tre til seks dager. Noen infiserte mennesker kan ikke ha noen symptomer, men de kan passere sykdommen på andre.
Finn ut mer
Cryptosporidiosis
Cryptosporidiosis (krip-toh-spo-ri-dee-oh-sus) er forårsaket av mikroskopiske parasitter. Folk kan bli smittet ved å konsumere forurenset vann eller spise rå eller undercooked mat som er blitt forurenset
Cryptospiridiosis har vært forbundet med camping og reiser. Bobiler og reisende bør være oppmerksom på om det er vanlig i området de skal besøke. Kontakt en reise medisin klinikk for å finne ut.
Symptomer På Kryptosporidiose inkluderer :
- Rennende diare eller løs avføring
- magekramper eller smerter
- Dehydrering
- Kvalme
- Oppkast
- Lavgradig feber
- Vekttap
symptomer på cryptosporidiosis vises vanligvis mellom 1 og 12 dager etter å ha blitt smittet og varer i 10 til 14 dager, men noen ganger kan de vare lenger.Noen infiserte mennesker kan ikke ha noen symptomer, men kan fortsatt passere sykdommen på andre. Hvis du tror du kan ha cryptosporidiosis, kontakt legen din.
Finn ut mer
E. Coli Bakterier
E. coli (ee koh-lahy) er bakterier som vanligvis finnes i tarmene til mennesker og dyr. Det finnes mange Forskjellige Typer E. coli. Noen ikke skadelig, men noen kan forårsake alvorlig sykdom. E. coli-infeksjoner kan spres av mange matkilder som underkokt biff, upasteurisert eplecider og melk, skinke, kalkun, roastbiff, sandwich kjøtt, rå grønnsaker, ost og forurenset vann. Når noen har konsumert forurenset mat eller vann, kan infeksjonen overføres fra person til person ved hånd-eller munnkontakt.
Symptomer på E. coli inkluderer :
- magekramper
- Feber
- Kvalme
- Oppkast
Finn ut mer
Giardiasis
Giardiasis (gee-are-dye-uh-sis) Er en diarrheal sykdom forårsaket av mikroskopiske parasitter.
Giardiasis har vært forbundet med camping og reiser. Bobiler og reisende bør være oppmerksom på om giardiasis er vanlig i området de skal besøke. For mer informasjon, kontakt en travel medicine clinic for å vurdere personlig risiko og passende forebyggende tiltak. Oppblåsthet, gass eller flatulens
Symptomer begynner vanligvis syv til 10 dager etter eksponering, men Det kan også være så lite som tre eller så lenge Som 25 dager. De varer vanligvis to til seks uker. Hvis du tror du kan ha giardiasis, kontakt legen din.
Finn ut mer
Listeriose
Listeriose (lis·te·ri·o·sis) er forårsaket av bakterier som er utbredt i miljøet. Det finnes i jord, vann, gjørme, beite og ensilasje. De eldre, nyfødte, gravide og de som har svekket immunforsvar er mest utsatt for Å utvikle Listeriose. Listeriose er forårsaket av å spise mat forurenset Med Listeria bakterier. Listeria finnes i upasteuriserte (rå) meieriprodukter, rå grønnsaker og ukokt kjøtt. Matvarer kan også være forurenset etter behandling, for eksempel pølser, kjøttpålegg eller delikatesser.
- oppkast
- kramper
- diare
- alvorlig hodepine
- forstoppelse eller feber
- noen mennesker opplever bare milde influensalignende symptomer
- hos nyfødte barn kan symptomer inkludere tap av appetitt, sløvhet, gulsott, oppkast, hudutslett og pustevansker
- plutselig feber
- hodepine
- diare
- magekramper
- kvalme (noen ganger med oppkast)
- Feber
- Magesmerter
- Diare (ofte blodig)
- høyre magesmerter
- Feber
- Vask hender, redskaper og overflater med varmt såpevann før, under og etter tilberedning av mat
- Vask hendene etter bruk av vaskerommet.
- Rengjør benkeplater, skjærebrett og kjøkkenutstyr med en mild blekemiddel og vann løsning
- Grundig vask alle råvarer før du spiser eller koker det.
- Hold rå kjøtt, fjærfe og fisk borte fra andre matvarer under lagring og tilberedning. Hold separate skjærebrett for rå kjøtt og grønnsaker, eller rengjør skjærebrettet før du bruker det igjen.
- hold alltid mat dekket med mindre de blir tilberedt eller servert.
- Kok maten grundig.
- Vær oppmerksom på koketider og temperaturer for forskjellige kjøtt fordi de varierer.
- Forbered mat raskt og server det umiddelbart. Mens du lager mat, må du ikke holde rå kjøtt og meieri ved romtemperatur i mer enn to timer.
- Kjøl eller frys ferskvarer, tilberedt mat og rester innen 2 timer.
- bruk et termometer for å sjekke at kjøleskapet ditt er satt til en temperatur på 4°C (40°F).
- Behold fryseren ved -18°C (0°F).
- Oppbevar rå kjøtt, fjærfe, fiskegg og meieriprodukter i kjøleskapet umiddelbart etter at du kommer tilbake fra matbutikken. Frys rå fjærfe, fisk eller kjøttbiff som ikke skal brukes innen en til to dager. Frys andre kjøtt innen fire til fem dager.
- Mariner kjøtt i kjøleskapet, ikke på disken. Hvis du vil spare litt av marinaden for å baste kokt kjøtt eller bruke som en dipping saus, sørg for å sette noen til side som ikke har rørt ukokt kjøtt.
- Lagre rått kjøtt, fjærkre og sjømat på nederste hylle i kjøleskapet
- Kjøttet skal tines helt før grilling slik at det kokes jevnt.
- tine aldri mat på kjøkkenbenken. De ytre lagene av mat vil tine før innsiden tiner. Bakterier kan vokse under disse forholdene.
- Tining bør gjøres i kjøleskapet, men forseglede pakker kan tines opp under kaldt rennende vann. Plasser maten på en nedre kjøleskapshylle i en beholder og la 10 timer per kilo tinetid.
- hvis du avrimes i mikrobølgeovnen, legg maten på grillen umiddelbart etterpå.
finn ut mer
salmonella
salmonella (sal-muh-nel-uh) er en bakterie som forårsaker en matbåren infeksjon kalt salmonellose. Salmonellose er vanligvis forårsaket av å spise mat forurenset av avføring av et infisert dyr eller en person eller ved å drikke forurenset vann. Det kan også spre seg fra person til person.
Symptomer på salmonellose inkluderer:
Symptomer oppstår vanligvis innen 6 og 72 timer etter å ha blitt smittet.
Faktaark: Forbereder fersk eller frossen rå panert kylling
Finn ut Mer
Yersiniose
Yersiniose (yer-sin-ee-o-sis) er en sykdom forårsaket av bakterier. Folk blir vanligvis smittet ved å spise forurenset mat, spesielt rå eller underkokte svinekjøttprodukter, ved å innta forurenset vann eller ved å konsumere upasteurisert melk eller melkeprodukter. Symptomene varierer avhengig av alderen til en smittet person.
Symptomer hos barn inkluderer:
hos eldre barn og voksne, symptomer inkluderer :
Finn ut mer
Tilbake til toppen
Forebygging
Følg disse fire trinnene for å sikre at du håndterer all maten du spiser trygt og for å hindre at familie, venner og deg selv blir syk.
1. Clean
2. Separat
3. Cook
4. Chill
Her er noen mattrygghet tips som kan bidra til å holde deg og din familie hindre matforgiftning:
i butikken
når du er innkjøp av mat, være forsiktig med å holde rått kjøtt atskilt fra andre produkter i handlekurven og poser. Plukk ut kald mat sist og alltid få bedervelige elementer i kjøleskapet innen 2 timer, spesielt når det er varmt ute. Hvis du ikke skal hjem med en gang, bruk en kjøler med is og et termometer for å sikre at forgjengelig mat holdes ved trygge temperaturer på mindre ENN 4c.
I kjøleskapet :
Tine kjøtt :
Tilbake til toppen
Leave a Reply