• Del
• Tweet
• Pin

• En kort Historie Av Litauen & dens kulinariske landskapet
• litauisk potet kultur – fra frykt til besettelse
• Pluss noen viktige potetretter å spise I Litauen

• Tradisjonelle retter Av Litauen som du kan prøve i hovedstaden Vilnius
• Adopterte retter som har blitt lokale favoritter
• Pluss, historien om en veldig spiky nasjonal kake

lytt&abonner: apple podcasts | spotify | podbean | google play | stitcher

rss:https://thedish.podbean.com/feed.xml

støtte: Bli En Patron / Tweet: @ foodfuntravel / E-Post | [email protected]

Mat I Litauen: Supper, Snacks & Forretter

Litauere elsker supper, faktisk suppe var en daglig del av hver diett i edle husholdninger. Snacks spesielt for øl har alltid på menyer på mange barer og mikrobryggerier over hele landet. Her er et utvalg av noen av de mest populære.

Šaltibarščiai – litauisk Borsj (Kaldt Rødbeter Suppe)

litauens Nasjonale Rett: Šaltibarščiai – litauisk Borsj (Kaldt Rødbeter Suppe)

Šaltibarščiai (uttales shult-ay-bursh-chay) er ansett som en litauens nasjonale rett, laget fra den alltid tilstedeværende stift produkt: rødbeter / rødbeter.

det er en kald, lys rosa sommer stil suppe laget av kefyras (Kefir) som er en sur gjæret melk drikke, nesten som en yoghurt drikke. Kefir er blandet med syltet rødbeter, for å gi den rosa fargen, så vel som dill og normalt agurk. Noen legger syltet agurk.

forbindelsen Til Borscht, det berømte spekteret av sure supper som er populært Gjennom Ukraina, Polen og regionen det tidligere russiske imperiet okkuperte, er vanskelig å ignorere – spesielt når den direkte oversettelsen Av Hryvaltibar Hryviai( shult-ay-bursh-chay) er «kald Borscht» Og er en direkte litauisk versjon av det som er avtalt å opprinnelig være et ukrainsk Ord – borscht – som nå vises på mange språk fra regionen.Noen kilder ser denne kalde suppen som en mer moderne rett, ankommer i løpet av det russiske Imperiet dager i det 19. århundre-muligens en rett av enkel nytte, som kald suppe er rask og enkel å lage. Andre ser det like mye eldre. Muligens dateres tilbake Til Storhertugdømmet Litauen.

en ledetråd kan være det polske navnet for det: chł litewski – på polsk, som betyr «litauisk Kald Borscht». Polen tar absolutt ikke æren for Det, eller tilbyr kreditt Til Russland. Ikke et massivt avgjørende argument, men absolutt noe å vurdere. Uansett, det er en forfriskende, bare litt sur, kunne suppe som du finner på menyer over Vilnius, selv om vinteren.

Mat i Litauen: Kastinys – Rømme Smør

mat i Litauen: Kastinys – Rømme Smør

en etnisk mat fra den hryvemaičiai regionen i Det sentrale Litauen. Det er så enkelt, men så bra. I hovedsak er det rømme smør. Du blander smør og rømme sammen over et varmt vannbad. Deretter får du det tilbake i kjøleskapet for å re fra til et smørbart meieriprodukt. ulike oppskrifter smaker det med hvitløk, mynte, allspice eller karvefrø og ekstra salt.

det er som det litauiske alternativet til brød og smør: Kastinys og poteter. Spre et solid smør på noen bakte potetkiler, kokte poteter eller Rugbrød som en perfekt forrett. Det er så kremaktig! Spist på: Pilies Katpedele

Grybų Sriuba / Firminê Baravikiene – Wild Sjampinjong Suppe, I rugbrød Bolle

Grybų Sriuba / Firminê Baravikiene – Wild Sjampinjong Suppe, I rugbrød Bolle

Wild sjampinjong suppe er en viktig del av den litauiske kosthold, på grunn av alle de historiske tilstedeværelsen av skog i landet. Selv tynnet UT AV SOVJETUNIONEN, deres er fortsatt nok av skog og sopp å gå rundt. Grybų Sriuba er et generisk navn for soppsuppe. Firminê Baravikiene refererer til Baravykas (King Bolete Mushroom) og var en bestemt versjon av suppen vi prøvde på Bernelių Už

disse suppene serveres ganske ofte i en brødskål, men ikke alltid. Soppsuppe generelt er tilgjengelig i de fleste tradisjonelle restauranter, med sopp alternativer basert på sesongen.

žirniai Su Spirgučiais – Erter Med Sprøstekt Bacon

žirniai Su Spirgučiais – Erter Med Sprøstekt Bacon

En enkel, klassisk øl snack. Kokte splitte erter, blandet med spro litauiske baconbiter (ofte kalt knitrende pa menyer). En salt akkompagnement til lokale øl.

Su Prieskoniais Keptas Baltasis Sū – bakt litauisk Ost

žirniai Su Spirguč-Splitte Erter med Sprøstekt Bacon

en ostemasse ost formet til en halvfast ostebiff. Krydret med ting som pepper, hakket dragon, spidskommen og hvitløk. Deretter bakt i ovnen til utsiden bruner. Funnet På Bernelių U Hryveiga og andre steder.

Mat I Litauen: Baltisk Sild med Poteter

Mat I Litauen: Baltisk Sild med Poteter

En Av de enkleste Baltiske klassikere, populær måte utover Grensene Til Litauen også. Marinert sild, med poteter.

Griser Ører

Bar Snacks I Litauen: Griser Ører

En annen populær bar snack finner du overalt. Grillet gris øre, med sennep.

Surkål Suppe

Mat i Vilnius: Sauerkraut Suppe

en typisk varm suppe flavored skinke hock, gulrøtter, løk, laurbærblad og, selvfølgelig, surkål. Skinke hock er valgfritt.

Kibinai / Kibinukai – Fylte Crimped Paier

tradisjonell litauisk Mat: Kibinai / Kibinukai – Fylte Crimped Paier

I sent i det 14.århundre, rundt 1397, Ledet Storhertug Vytautas Tropp inn på krim, en halvøy på nordkysten av svartehavet. Nå En Del Av Russland. Han forsøkte å utvide og ta landene fra tatarfolkene – En Tyrkisk etnisk gruppe.Han Møtte liten motstand, landet var hans, og han tok tilbake mer enn 400 familier fra lokale stammer, som Karaite (Også kjent som Karaim). Han brakte dem til sin innsjø hovedstaden Trakai i Sentrale Litauen, noen øyer og outcropping land, omgitt av innsjøer, noen 20KM vest For Vilnius.Ved Å Bevise lojale tjenere Til Hertugen, ble Karaitten i 1441 gitt et nivå av autonomi og selvstyre.

deres kulinariske bidrag: De tok Med Seg Kybyn – en halvmåneformet, håndstørrelsespai, krympet på toppen. Den opprinnelige versjonen ble sagt å ha blitt gjort, fylt med fårekjøtt, For Storhertug Vytautas Og hans soldater helt tilbake i det 14.Århundre, og var så populær det ble et fast innslag i fyrstelig tabellen.Karaittenes mat og kulturelle tradisjoner har blitt kontinuerlig opprettholdt siden de dager, med en gruppe på rundt 65 som fortsatt bor i Den gamle hovedstaden Trakai – hvor kybyn, eller kibinai, på litauisk, fortsatt er laget for hånd, fersk, daglig. Kibinai er en mindre versjon av kibinai. Spist på: Halle Market Historic Indoor Market

rødbetsuppe-Varm Rødbetsuppe

stekt Brød-Stekt Rugbrød-stekt Hvitløk

Mat i Vilnius: Kepta Duona – Stekt Rugbrød med Hvitløk

En av mine nye favoritt øl snacks! Kepta Duona er dypt stekt rugbrød-stekt som pinner eller som tynne skiver. Normalt serveres med hvitløk for å gni, eller kanskje en melkebasert dukkert.Rug, som korn, har blitt dyrket i sentral-Europa siden rundt 1500 F.KR. Sannsynligvis kommer Fra Tyrkia. Det er mest populært i regioner Fra Polen, Over Litauen til Russland & Ukraina. En grunn er at det er langt mer motstandsdyktig mot vinterkjøl enn andre typer korn. Det vil også vokse i dårlig kvalitet jord, som sand og torv.det var en perfekt avling å bli en stift i Litauen, muligens helt tilbake til bronsealderen. Og selv i dag er mørkt rugbrød fortsatt veldig populært. Den har en sterk smak,og den er tett, men jeg elsker det virkelig! Så når du friterer det, vel, varme sprø utsider. Fantastisk! Spist på: Lagaminas Restaurant

Ta En Mat Tur Med Urbane Opplevelser Rundt Vilnius for å prøve denne retten og mange andre.

tradisjonell litauisk Mat: Skilandis-Kaldrøkt Spekepølse

tradisjonell litauisk Pølse : Skilandis (PDO) – Kaldrøkt Spekepølse

Skilandis er en tradisjonell kaldrøkt, spekepølse. Laget i Litauen kontinuerlig siden minst det 16. århundre, men sannsynligvis tidligere.

Skilandis TSG per januar 2010, er nå En Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse (PUD) produkt, og må være laget I Litauen fra litauiske råvarer. Det er en blanding Av Svinekjøtt, biff, lard, med salt, pepper og hvitløk-allspice kan også legges til. Kjøtt og krydder blandes ved en temperatur på ikke mer enn 4 grader celsius og deretter innkapslet i et naturlig pølsehus fra svin eller biff.Det blir deretter kaldrøkt i alt fra 2 til 15 dager ved en temperatur mellom 18 og 30 grader celsius, før det lufttørkes ved romtemperatur, mindre enn 18 celsius,i minst 30 dager.Det finnes en rekke former tilgjengelig, lange rør, kanskje 4 tommer brede, til store, tåreformede fotballstørrelser skilandis. Ulike mengder lard er inkludert, slik at du kan ha enten en magert eller fettpølse.

Funnet På: Kalvarijų Turgus Traditional Market, og de fleste andre markeder og supermarkeder.

Laš-Røkt Smult

Laš – Røkt Smult

du finner store smultblokker på alle tradisjonelle markeder. Dette brukes til et stort utvalg av oppskrifter. En populær bar snack er bare en bolle med varm flytende smult som du kan dyppe rugbrød i.

Silkeė pataluose (Shuba) – Sild Under En Pels (Sild, Rødbeter, Potetsalat)

Silkeė pataluose (Shuba) – Sild Under En Pels (Shuba))

sild, rødbeter, potetsalat)

en Litt Mer Kreativ Sildefat Som Har Stor Popularitet i litauen er silkė pataluose – kledd sild. Ikke opprinnelig en litauisk rett, men absolutt en populær rett vedtatt i Sovjetperioden. Kallenavnet for dette er mye lettere å si-Shuba. Dette er det russiske ordet for en stor pels, og det refererer til det allmenne navnet på parabolen»Sild under pels»

parabolen er en lagdelt Salat, med sild på bunnen, poteter som det andre laget, noen ganger et lag revet gulrot og deretter revet rødbeter som topplag. Med en solid mengde majones for å holde den sammen, eller noen ganger brukt som rødbeter farget «glasur på kaken» topper.Noen hevder at denne retten oppsto i En bar I Moskva i 1918, som en måte å fylle magen til drunken trøbbel beslutningstakere, og det ble da et symbol på folket, en fattig manns rett, mot borgerskapet. Andre, hevder at det sannsynligvis ikke tok det nåværende presentasjonen til 1960-tallet. Lytt til hele podcasten (ep 2) over for den lengre versjonen av denne historien.

Mat I Litauen: Hovedretter

jeg håper du liker karbohydrater. Med litauisk mat er potet alltid på menyen. Alle disse strømnettet er sikker på å fylle deg til sprengning.

Cepelinai (Zeppelins) – Potet Dumplings Fylt med Kjøtt

litauisk nasjonalrett: Cepelinai (Zeppelins) – Potet Dumplings Fylt med Kjøtt

litauisk nasjonalrett: Cepelinai (Zeppelins) – Potet Dumplings Fylt med Kjøtt

p >

Cepelinai Regnes Som En Nasjonalrett I Litauen. De er sfæriske, ovalformede potetdeigballer, laget av en blanding av kokt potet og rå revet potet, oftest fylt med svinekjøtt, deretter kokt. Serveres med ulike topping alternativer, som rømme eller lardy bacon saus. Andre fyllinger inne i cepelinai kan inkludere sopp, ostemasse ost eller andre salte alternativer.

De er ganske store, om størrelsen på knyttneve. Og de fyller! Vi foreslår vanligvis at du bestiller en halv porsjon, en dumpling, i stedet for en full del av 2 til 3 dumplings. Eller dele med venner.

I det 19. århundre ble de først laget som en solid bonderett for å mate sultne arbeidere under den harde litauiske vinteren. De ble opprinnelig kalt gjordež-som betyr dumbbells. Men i 1900 ble de omdøpt Cepelinai til ære for oppfinnelsen Av Zeppelin flygende skip Av Grev Ferdinand von Zeppelin. Deres form ligner zeppelin selv om det er usikkert om den moderne formen kom som et resultat av døpe, eller om navngiving var på grunn av formen alltid være sånn.

Mat I Litauen: Apkepti Cepelinai – Stekte Zeppeliner

Apkepti Cepelinai-Fried Zeppelins

Cepelinai er tidkrevende å lage, så blir ofte laget i store batcher. Hvis du har en gjeng igjen, bare kutt dem i halvparten og stek dem deretter. Jeg må innrømme at jeg foretrukket de sprø stekte kantene av den stekte versjonen til den klassiske originale kokte versjonen…

Spist på: Beerhouse & Håndverkskjøkken

potetfat – Kugel (Potetpai)

potetfat – kugel (potetpai)

det litauiske navnet potetpai betyr bare «potetpai». Det er en tett bakt grytepai laget av fersk revet potet, Mi avlet fra sprø bacon, løk og melk og egg for å størkne Mi kilture.

Seriøst hjertelig og super velsmakende. Det er en veldig populær rett I Litauen. Og den har en overraskende lang opprinnelseshistorie basert på Den Jødiske parabolen Kugel.

Få hele historien om denne parabolen i Podcasten (ep1) ovenfor.

Spist på: Etno Dvaras

tradisjonell litauisk Mat: Bulviniai Blynai – Potet Pannekaker

tradisjonell litauisk Mat: Bulviniai Blynai – Potet Pannekaker

/div>

kjent som bulviniai Blynai i litauen. Mange kulturer i Hele Europa har oppskrifter for potetpannekaker. Bruken av potet er selvsagt en nyere tilpasning. Pannekaker selv, laget med korn, har eksistert siden steinalderen, med arkeologiske bevis tyder bakken hvete kan ha blitt blandet med vann og grillet på en fet hot rock.

i samveldet Av Polen & Litauen den første omtale av potet pannekaker er visstnok i det 17. århundre, På Stoczek Warmiń Christian monastery-I Nord Øst Polen, faktisk ganske nær Dagens Moderne Litauen. Det er en virkelig en mat av nødvendighet for fattige generasjoner I Litauens fortid, men har blitt en kjent stift i dag.

den eldste oppskriften sitert gjorde pannekaker med en løk, to egg og en skje hvetemel for hvert kilo poteter, servert bare med salt og pepper. Det har vært umulig å bekrefte denne kilden eller finne den opprinnelige teksten. Selv om denne historien gjentas over alt på nettet.Selv om opprinnelsen er uklar, bredere popularitet i Litauen, akkurat som med andre potetretter, skjedde under samme potet boom av midten av det 19.århundre som med andre retter.

Alle gjør Sine Pannekaker litt annerledes, fra stivelsesholdige og tette, til tynnere og sprø. Uansett er det et annet intenst kaloriangrep med mye olje og karbohydrater.

Vė – Potetpølse

Mat i Vilnius: Vė-Potetpølse

den fattige manns pølse, men faktisk veldig velsmakende. Igjen, bruk av fint revet potet-som du finner med mange av disse potetretter. Dette blandes deretter med egg for å gjøre det til en tykk klebrig deig, og deretter fylt inne i svinekarmhuset, akkurat som du ville en vanlig pølse.

som en restaurant beskriver denne retten «Sh * T Ut, Poteter I». Deretter serveres med vanlig rømme og sprø lardy baconbiter. En annen tung tallerken. Det er virkelig svinekjøtt casing og bacon biter som slår dette fra standard til fenomenal. Versjonen var mer som potetklumper i tarmen. Men mer typiske versjoner ser mer ut som standard pølse rør former, eller til og med kveilet kjeks.

duer-Utstoppede Kålruller

ris er populær Over Hele Øst-Europa. Den litauiske versjonen er større enn noen innvandrere Som Romania eller Tyrkia innvandrere de spiser lille samarle.

spiste på: Castle Katpedele

bacon biff med pepperrot saus – Steke Chunky Bacon Med Pepperrot Saus

Horseradier er et populært krydder i litauisk mat. Så, grillet fett svinekjøtt servert fett som nese busting condiment er en favorisert combo. Ikke glem potet!

spiste på: etno Manor

Mat I Litauen: Desserter & Drinker

etter alt det potet, er det tid for litauiske søtsaker og drikkevarer!

Sakotis (Raguolis) – Rotisserie Kake

litauisk nasjonalrett / dessert: Sakotis (Raguolis) – Rotisserie Kake

sakotis er litauisk tre kake. Sakotis betyr «forgrenet» på litauisk. Et annet vanlig navn for den samme kaken er Ragoulis som betyr spiked.kaken er tradisjonelt laget ved sakte å helle smør, laget av smør, egg, mel, sukker og krem, på en tykk sylindrisk spytte, som roteres foran en åpen ild. Det er en horisontal rotisserie kake. Etter å ha dannet en sentral sylinder av kokt smør, øker spinnhastigheten, og mange stalaktitt som armer begynner å danne seg fra dryppende smør. Som disse forlenge og til slutt stivne i mange pigger, den ferdige kaken, når snudd å være vertikal, ser litt ut som en furu.

denne retten er arbeidskrevende, tar timer med å rotere på spidd og nøye legge lag etter lag av røren. Så det pleide å være hovedsakelig laget for spesielle feiringer Som Julaften og bryllup. Det regnes Som Litauens nasjonale kake og er nå relativt lett å finne på Markeder i Vilnius-ikke bare for spesielle anledninger.

tradisjonen med å lage kaker på en spytte har eksistert i hvert fall siden det 15.århundre. For hele historien om hvordan Dette ble Litauens nasjonale dessert, og hvor den oppsto, lytt til Vår Podcast (ep 2) ovenfor.

Funnet På: Tradisjonelle Markedet, og de fleste andre markeder

dumplings med blåbær – Blåbær Dumplings

I Ukraina kalles De Kolduns. Bellows. De kan bli servert velsmakende en svinekjøtt fylling. Eller s rommeet versjoner rommeith sesongens bær. For en desember besok Hadde Romme blueberry fylling. Andre tider av året, kan du finne kirsebær fylling.

Spist på: Pilies Katpedele

Ost Curd Fritters

Dyp stekt ost ostemasse med litt rømme og syltetøy. En populær dessert.

Spist På: Alus Namai

Dziugas Ost

Dziugas Ost

Litauens tradisjonelle hard, salt alderen ost. Ligner På Parmigiano Reggiano. Kom smake dette på En Av dziugo ostebutikker I Vilnius. De lager også en ostekake med den, så vel som en blå ostekake (som er litt rart).

Spist på: Dziugo

Obuoliu Suris-Epleost

Epleost har ingen ost i Den. Navnet kommer utelukkende fra blokken av ost som form som det endelige produktet er laget i, og at teksturen kan du klippe det som en middels fast ost-lignende gouda eller noe.

I Hovedsak, epler, sukker og kanel, kokt sammen for å lage en mush. Deretter klemmes væsken ut i muslinduk. Deretter er det igjen å tørke i en måned eller mer til den dannes i firmaet, brun ost som blokk.

Enkel og velsmakende det var den perfekte måten å gjøre bruk av eplehøsten, som ville holde i flere måneder. Det er anslått at praksisen er hundrevis av år gammel, i så fall kan honning ha blitt brukt før populariteten til sukker.

Grybukai – Sopp Formet Cookies

Små søte cookies, formet som sopp. Finn dem i bakerier.

Midus – Mjød

litauiske Drikker: Midus – Mjød

Mjød Er en drikk laget av gjæret honning i vann, andre ingredienser brukes noen ganger, som korn.

det har hatt en lang og kontinuerlig popularitet i litauen. Selv om moderne produksjonsmetoder for å gjøre øl billigere, og avskoging i SOVJETUNIONEN, førte til mjød nedgang, og for øl å bli nummer 1 alkohol i dag i landet. Versjoner nærmere en mjød øl, starter fra rundt 5 eller 6% alkohol, men tradisjonell mjød starter nærmere 12%, mer som en mjød vin. Derfra går det helt opp til ånder som Balsam, en mjød ånd som kan treffe 75% ABV. Dødelig.

Håndverk Øl / Tradisjonell Øl

litauisk Øl & Vilnius Håndverk Øl

Litauen har en lang historie med å lage øl, og overraskende, de har øl produksjonsmetoder som sett dem fra andre kjente øl gjør Land Som Tyskland, England og belgia. De har øl stiler som oppsto I Litauen og er ikke direkte relatert til noen av de mer berømte øl land.

Vi setter sammen en mer detaljert guide til litauisk øl og de beste stedene å drikke de tradisjonelle greiene, samt moderne håndverksøl (som beetroot ale, bildet @ Bambalynė). Vår litauiske Ølguide Kommer I Mars 2020.

Gira (Kvass) – En Tradisjonell Gjæret Rugbrøddrink. Normalt mindre enn 1% alkohol. Prøv Det På Snekutis På Stepono.

Søte Viner & Ånder

Litauen har aldri hatt klimaet til å dyrke vanlig drue vin. Men de lager mange fruktviner fra de forskjellige fruktene som vokser i landet. Og, selvfølgelig, destillere hva de kan for å gjøre noen interessante ånder. Fra rødbeter til røkt smult ånder! Prøv noen uvanlige lokale viner og brennevin På Queensberry Restaurant.

Topp 5 Viktig litauisk Mat I Vilnius For Å Prøve (Sammendrag)

så, etter alt dette mat I Litauen, hva er topp 5 retter du bør prøve som en utlending besøker på en kort tur til Vilnius & Litauen?Apkepti Cepelinai-den halverte og stekte versjonen Av nasjonalretten cepelinai pakket litt mer wow enn den klassiske versjonen.

Kepta Duona-Stekt rugbrød. Jeg ble også overrasket over at den enkleste parabolen på denne listen endte opp med å bli en av mine topp 5.

Hryvaltibaršč-Den Lyserøde nasjonalsuppen kom inn like over vill sopp og surkålsuppe, hovedsakelig på grunn av det ikoniske utseendet.

Kastinys-Rømme smør, smurt på poteter eller brød. Det virker bare. Det er et meieri mirakel.

Vė-Potetpølse. Av alle de andre potet alternativer, punchy og lardy tarmen smaken slått ydmyke potet til en stjerne. Hvis tarmen setter deg av, la oss innse det, bruker de fleste hurtigmatkjeder sannsynligvis mye verre…

i æres 6. plass-Shuba (Sild under pelsjakke). Mer en russisk enn litauisk rett, det har fått mye popularitet på grunn av det slående utseende og salt/kremaktig smak. Det er kjempebra.