Den Beste Røkt Laks noensinne! Gjør deg klar for den enkleste, ferskeste, mør-est, og mest flavorful røkt laks filet. Og jeg snakker ikke om lox, vi snakker fersk laks, kokt på en røyker, og sakte røkt til perfeksjon.

vi har våre hemmeligheter til stor mør laks, sammen med en full røkt laks oppskrift og video.

Laks er en av mine favoritt ting å lage mat på røykeren eller grillen. Men altfor ofte laks får en dårlig rap for å være for tørr når kokt utendørs. Gitt dette kan være så sant! Jeg har hatt min rettferdige andel av overcooked laks. Eek! Dette, min venn, er ikke det!

og det er ingen hemmelighet tørr gni eller saus til denne laksen.

Nei.

bare Litt dijon sennep, salt og pepper.

Det er en god grunn til at Dette er en av de beste forespørslene vi får For Ember & Vine catering events. Og som urverk får vi alltid gjester som spør hva hemmeligheten er for laksen vår.

Svaret? Bruk god kvalitet laks, og ikke overcooking det.

Det er det! Og du vil oppleve den saftigste laksen du noen gang har hatt.

Typer Laks

med laks er det flere stiler å velge mellom:

• Oppdrett-dette er laks oppdratt i en gård eller åpen vannpenn, ofte vil du finne at fettinnholdet er mye høyere og de vil bli større. Det er fordi de uten tvil ikke trenger å jobbe så hardt. Så henger de sakte ut i disse store vannpennene. Disse er gode for røyking, da fettinnholdet er veldig tilgivende og gir veldig øm og saftig laks. Se Etter Columbia River King eller Atlantisk laks oftest.
• Wild / Line Fanget-fra naturen, dette er laks som har svømt i naturlig habitat. Når du ser på videoer av laks som svømmer opp strømmen, kan du raskt se hvorfor disse er mye slankere enn sine oppdrettsfettere. Disse er gode for grilling varmt og raskt, men kan også røykes. Hvis du røyker en vill fanget, bare vet det vil ikke ha så mye fett og vil koke mye raskere. Vi foretrekker villaks av flere grunner, den største er smaken. Se Etter Columbia River King (ellers kjent Som Chinook), Coho, Copper River, Sockeye og andre.
• uansett bør det være friskt-Lukt det og sjekk øynene hvis du kjøper en hel fisk. Det bør ikke lukte fisket, og øynene skal være relativt klare. En altfor fiskaktig lukt eller øyne som er glasert og frostet er indikasjoner på et ikke så friskt stykke fisk.

Slik Tilbereder Du Røkt Laks

• når du kjøper laksefilet, spør fisken monger å ta pin bein ut. Disse løper langs den øvre delen av fileten og av ryggraden. Disse kan fjernes ved hjelp av pinsett selv om slakter eller fisk monger ikke klarer å gjøre det for deg, men stol på meg, be dem om å gjøre det for deg.

• Trim av magen, vi finner en naturlig linje som konturer fisken. Dette gjør at vi kan lage det separat som en matbit. Magen har litt brusk og membran som er lettere å fjerne og deretter lage mat med laksen.
• på hudsiden må du bruke en kniv mot skalaene, skrape den (ikke kutte den) for å de-skalere den. Mange ganger er dette også allerede gjort.
• Skyll kort under kaldt vann og klapp tørt. Deretter kan du krydre og røyke den. For denne oppskriften holder vi det enkelt med bare salt og pepper. Du kan også krydre den med vår sjømat krydder hvis du ønsker en dristigere smak profil.

Hvordan Røyke Laks

• Start med å prepping din røyker til 225 grader (F) ved hjelp av en frukt tre (vi liker kirsebær eller eple for laks).
• Plasser laksen på røykeren til den treffer ønsket indre temperatur. For øm laks koker vi den til 140 grader Fahrenheit. Du vil se laksen svette ut fettet, og du vil se en fin rød farge begynner å danne på skorpe av laks. Sjekk temperaturen på tykkeste del med en sonde, og du kan også peke og trekke fra hverandre flaky laks og sørge for at interiøret er rosa og ikke gjennomskinnelig.
• dette tar omtrent en time, avhengig av den nøyaktige størrelsen og tykkelsen på laksen din.

Pro Tips: Begynn å sjekke temperaturen tidlig. Jo mindre fileten, eller hvis du bruker villfanget, begynner du å sjekke den indre temperaturen så tidlig som 30 minutter.

nøkkelen til mør saftig laks er matlaging det på lav varme og vier oppmerksomhet til den interne temperaturen ved hjelp av en god kvalitet digitalt termometer.

hvilken temperatur skal laks tilberedes til?

• Laks skal kokes til 140 grader (F), og ikke en grad mer (unntatt hvis du er personen som tar temp av denne laksen, vi bare gjør at du betaler oppmerksomhet!). 😉
• Bære over matlaging vil ta den indre temperaturen på laks til 145 grader.

Og det er vår hemmelighet for vår laks. Vær forsiktig så du ikke overkoker laksen.

vurder også å bruke en hel filet. God laks vil gå raskt med en folkemengde og ærlig å ha en flere pund laksefilet på røyker er en fantastisk samtale stykke. Selv om du lager mat til en liten familie, er det gode bruksområder for eventuelle rester (se slutten av dette innlegget for noen ideer!).

hvor Lang Tid Tar Det Å Røyke Laks?

dette vil variere avhengig av laksens eksakte størrelse og røykerens eksakte temperatur. For en 1 – 1 1/2 pund laks planlegger vi pa omtrent en time. Kok alltid til temperatur, ikke nøyaktig tid.

: Før røyking hvis du ønsker å del ut filet, kjøre en skarp kniv på langs langs laks filet ta vare å ikke skjære gjennom huden. Deretter lage små kutt horisontalt. Så krydre og kok. Når det er gjort, kan du få dine porsjoner trukket rett av.

det er så enkelt et barn kan gjøre det 😉

Eller i det minste våre barn gjør (se video).

Trenger jeg Å Saltlake Røkt Laks?

Absolutt Ikke. Hvis du starter med fersk laks av god kvalitet og ikke overkoker den, vil du få utrolig smakfulle og ømme resultater. Du trenger ikke å saltlake for smak eller tilsatt fuktighet. Hvis du vil saltlake, hold det enkelt med kosher salt, vann og brunt sukker. Men det er ikke nødvendig.

Vinparing

Pinot Noir Er Den mest populære paringen For Laks. Pinot Noir, spesielt Fra Oregon, har en nydelig silkeaktig tekstur, med lyse røde fruktegenskaper (kirsebær, jordbær og bringebær), som ofte viser jordnære og krydrede notater, med milde tanniner. Disse egenskapene er en fantastisk match for de unike søte smaker Av Laks og dens silkeaktig teksturer. Pinot er ikke en over toppen vin, heller ikke laks en over toppen protein(så lenge det er forberedt bare).

Pluss De også si hva vokser sammen går sammen. Pacific Nw Laks + Oregon Pinot Noir. Det kan du banne på!Selvfølgelig er det dusinvis og dusinvis av viner som passer godt sammen med laks, Men Pinot er en klassiker av en grunn.

Hva å gjøre med leftover Røkt Laks

• Laks Dip (spredning)
• Røkt Laks Og Dungeness Krabbe Kaker
• Laks Benedict

Oppskrift På Lett Røkt Laks

Lett Og mør Røkt Laksefilet

Oppskrift Og Video på fersk røkt laksefilet. Hemmeligheter til saftig og øm laks. Kommer med vin sammenkobling anbefalinger.

4.62 from 13 votes

Print Pin

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 1 hour

Resting Time: 10 minutes

Total Time: 1 hour 15 minutes

Servings: 4 servings

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $20

Ingredients

• ▢ 1 -1.5 lbs laksefilet, pin bein fjernet vi brukte Kobber Elv Laks
• ▢ 1 ss dijon sennep
• ▢ 1 ts fersk pepper

▢ 1 ts fersk pepper

*dette innlegget inneholder tilknyttede lenker, noe som betyr at hvis du klikker og kjøper noen av de nevnte elementene, får vi en liten provisjon. Dette gjør at vi kan fortsette å sette fantastisk innhold der ute, og vi samarbeider bare med merker vi elsker og bruker.

**dette innlegget ble opprinnelig publisert i juli 2017, og oppdatert i oktober 2019 med nye bilder.