Koreanske Black Bean Noodles (Jajangmyeon)
jeg ble først utsatt for koreanske Black Bean Noodles under mine mer ungdommelige, hoppende dager Med K-pop drevet ardor, da jeg rutinemessig lyttet Til Big Bang, 2PM OG Girls Generation, og binge-watch koreanske dramaer med undertekster mellom etterbehandling lekser.Å Se på all koreansk BBQ-spising, bibimbap-blanding og jajangmyeon slurping gjorde det ganske uunngåelig at Jeg også ville prøve min hånd På K cuisine.
En Kinesisk-Inspirert koreansk Rett
da vi begynte å henge Rundt Beijing oftere, ble jeg overrasket over å finne ut at denne parabolen faktisk er En Kinesisk rett først og fremst, og en elsket Beijing stift på det. Når Det gjelder Asiatisk mat, finner man ofte at visse retter har mange iterasjoner avhengig av om du snakker med En Kinesisk person,en koreansk person, En Japansk person, En Person Fra Malaysia, etc. Mange Kinesiske retter har kommet seg over landegrensene og er tilpasset lokale smaker. Noen gang gått Til En Indisk buffet og hadde Kylling Manchurian, for eksempel?
Svart bønne nudler er en slik tallerken. Case in point, vår oppskrift På Beijing Stekt Saus Nudler, Zha Jiang Mian, hvis saus innebærer sopp, svinekjøtt, søt bønnesaus og malt bønnepasta.
Når du ser på den koreanske versjonen—jajangmyeon (merk den justerte stavemåten, men lignende lyd)—bruker den hakket svinekjøtt, courgette, potet, løk, daikon reddik og chunjang. Det er like deilig på sin egen måte, til tross for å være ganske annerledes!
Sourcing Ingredienser
du finner denne parabolen i Kinesiske koreanske restauranter, men det er lett å lage hjemme når du har fått hendene på riktig pasta. heldigvis er koreanske pastaer pakket for dummies, så du vil finne at chunjang (svart bønnepasta) er i et svart plastkar, gochujang (rød pepperpasta) er i et rødt plastkar, doenjang (soyabønnepasta) er i et brunt plastkar, og ssamjang (en kombinasjon av gochujang og doenjang brukt til koreansk BBQ) er i et grønt plastkar. Ok, den siste er den minst intuitive, men fortsatt! Ganske dummy-bevis.
så gjør en batch av disse svart bønne nudler før neste k drama sesjon, eller prøve deg på noen av våre andre koreansk stil oppskrifter: koreansk BBQ, Laks Bibimbap, Kimchi Jigae, Kimchi Pannekaker, Eller Rask Dubu Kimchi!
Jajangmyeon: Oppskrift Instruksjoner
Varm 1 ss olje i en wok eller panne over høy varme. Rør svinekjøttmagen til den er gyldenbrun og sprø. Hemmeligheten er høy varme og minimal omrøring! Hvis det er en betydelig mengde svinekjøtt fett pooling i pannen, kan du tømme det av.
Tilsett daikon reddik og rør-stek i 1 minutt, etterfulgt av løk, squash, og potet. Rør i noen minutter, til potet er gjennomsiktig.
Fjern et mellomrom i midten av wok eller panne, og de resterende 2 ss olje. Tilsett chunjang (koreansk svart bønnepasta) og la det steke i midten av pannen i oljen i ett minutt. Rør nå alt sammen.
Tilsett 2 kopper vann, og la sausen koke opp. Skru varmen ned og la den simre med lokket på i 10 minutter. (Hvis sausen blir for tykk, kan du gradvis legge opp til en ekstra kopp vann.) Dette er den perfekte tiden til å lage dine ferske koreanske nudler (følg instruksjonene på pakken). Jeg angav ikke mengden nudler å bruke, fordi denne oppskriften gjør ganske mye saus, som kan varmes opp og serveres med ferskt kokte nudler når du vil ha dem. Bare lag det beløpet du vil spise for hver sittende.
etter 10 minutter, kontroller at poteten er kokt gjennom. Når den er ferdig kokt, tilsett potetstivelse eller maisstivelse slurry, og rør til tykk og blank. Avslutt med sesamoljen.
Server med nudler, og pynt med agurk. På siden serverer du svarte bønne nudler med den signaturen syltet reddik og hakket løk.
Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
koreanske Svarte Bønne Nudler (Jajangmyeon)
Ingredienser
- ▢ 3 ss vegetabilsk olje (delt)
- ▢ ½ pund svin magen eller noen marmorerte stykke indrefilet (kun 225 gram, kuttet i små terninger)
- ▢ 1 kopp daikon eller koreansk reddik (kuttet i ¼ -tommers kuber)
- ▢ 2 små løk (terninger)
- ▢ 1 zucchini (kuttet i ¼ -tommers kuber)
- ▢ 2 små poteter (skrelt og kuttet i ¼ -tommers kuber)
- ▢ ½ kopp chunjang (koreansk black bean lim inn)
- ▢ 2-3 kopper vann (avhengig av ønsket konsistens)
- ▢ Frisk koreanske nudler
- ▢ 2 ss potetmel (eller cornstarch, kombinert med ¼ kopp vatn og 1 teskje sukker i en liten bolle)
- ▢ 1 ts sesamolje
- ▢ 1 liten seedless agurk (skåret i tynne fyrstikker for pynt)
- ▢ Gule syltet reddik og noen ekstra kuttet rå løk (for servering)
Instruksjoner
-
Varm 1 ss olje i en wok eller panne over høy varme. Rør svinekjøttmagen til den er gyldenbrun og sprø. Hemmeligheten er høy varme og minimal omrøring! Hvis det er en betydelig mengde svinekjøtt fett pooling i pannen, kan du tømme det av.
-
Tilsett reddik og stek i 1 minutt, etterfulgt av løk, squash og potet. Rør i noen minutter, til potet er gjennomsiktig.
-
Fjern et mellomrom i midten av wok eller panne, og de resterende 2 ss olje. Legg den koreanske svartbønnepastaen (chunjang) og la den steke i midten av pannen i oljen i ett minutt. Rør nå alt sammen.
-
Tilsett 2 kopper vann, og la sausen koke opp. Skru varmen ned og la den simre med lokket på i 10 minutter. (Hvis sausen blir for tykk, kan du gradvis legge opp til en ekstra kopp vann.) Dette er den perfekte tiden til å lage dine koreanske nudler (følg instruksjonene på pakken). Jeg angav ikke mengden nudler å bruke, fordi denne oppskriften gjør ganske mye saus, som kan varmes opp og serveres med ferskt kokte nudler når du vil ha dem. Bare lag det beløpet du vil spise for hver sittende.
-
etter 10 minutter, kontroller at poteten er kokt gjennom. Når den er ferdig kokt, tilsett potetstivelse slurry, og rør til tykk og blank. Avslutt med sesamoljen.
-
Server med nudler, og pynt med agurk. På siden, server med den signaturen syltet reddik og hakket løk.
næringsinnhold
ansvarsfraskrivelse for næringsinnhold
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife
Leave a Reply