Lipider

Lipider er organiske forbindelser som inneholder de samme elementene som karbohydrater: karbon, hydrogen og oksygen. Imidlertid er forholdet mellom hydrogen og oksygen alltid større enn 2:1. Mer viktig for biologiske systemer er karbon-til-hydrogenbindingene ikke-polare kovalente, noe som betyr at lipider er fettløselige og ikke oppløses i vann. Det er fire biologisk viktige lipider:

• Fett
• Voks
• Fosfolipider
• Steroider

Fett er store molekyler som består av tre fettsyremolekyler bundet til et glyserolmolekyl. Fettsyremolekylet er en lang kjede av kovalent bundet karbonatomer med ikke-polare bindinger til hydrogenatomer langs hele karbonkjeden med en karboksylgruppe festet til den ene enden. Fordi karbon-hydrogenbindingene er ikke-polare, er kjeden hydrofob, noe som betyr at de ikke er vannløselige. Glyserol er en tre-karbon-kjedeforbindelse som bindes med fettsyrene for å skape et fett. Vanligvis bindes hvert karbon i glycerolmolekylet via dehydreringssyntese til det første karbonatomet fra et fettsyremolekyl, slik at det resulterende fettmolekylet ser ut til å ha et glyserolhode med tre fettsyrekjeder som strømmer fra det. Dette resulterende molekylet kalles et triglyserid. Fordi karbon-hydrogenbindinger betraktes som energirike, lagrer fett mye energi per enhet. Faktisk lagrer et gram fett mer enn dobbelt så mye energi som et gram av et polysakkarid som stivelse. Fett er lipider som brukes av levende organismer for lagret energi.

en mettet fettsyre har hydrogenatomer bundet til alle tilgjengelige karbonatomer. En umettet fettsyre har ett eller flere karbonatomer dobbeltbundet til det nærliggende karbonatomet, slik at færre hydrogenatomer er nødvendig for å skape en stabil elektronsky. Med færre hydrogenatomer festet, anses molekylet umettet med hydrogenatomer. Så mettede fettsyrer har flere hydrogenatomer festet enn umettede fettsyrekjeder. Gjennom stoffskiftet produserer planter generelt triglyserider som inneholder umettede fettsyrer som peanøttolje eller olivenolje, mens dyr generelt produserer triglyserider som inneholder mettede fettsyrer som mennesker noen ganger konverterer til smør og smult.

Voks

Voks er lik fett, bortsett fra at voks består av bare en langkjedet fettsyre bundet til en langkjedet alkoholgruppe festet. På grunn av deres lange, ikke-polare karbonkjeder er voks ekstremt hydrofobe (noe som betyr at de mangler en affinitet for vann). Både planter og dyr bruker denne vanntettkarakteristikken som en del av deres sammensetning. Planter bruker mest merkbart voks for et tynt beskyttende belegg av stengler og blader for å forhindre vanntap. På samme måte bruker dyr voks til beskyttende formål; for eksempel forhindrer ørevoks hos mennesker at fremmedlegemer kommer inn og muligens skader ørekanalområdet.

Fosfolipider

Fosfolipider ligner på fett, bortsett fra at de har to fettsyrekjeder bundet til en glyserol pluss at de inneholder elementet fosfor. Fosfolipider er unike fordi de har en hydrofob og en hydrofil (vannløselig) ende. Fosfolipider er biologisk viktige fordi de er de viktigste strukturelle komponentene i cellemembraner. Cellemembranen kalles et fosfolipid dobbeltlag fordi det består av to fosfolipidlag orientert slik at det hydrofylliske ?hodet? av begge molekylene står overfor det ytre og det hydrofobe ?mynt? av begge molekylene skaper det indre av membranen. Derfor er vann og andre cellulære væsker inneholdt. De hydrofobe endene for begge molekylene vender mot hverandre på innsiden og tillater passasje av akseptable og noen støtende materialer gjennom cellemembranen.

Steroider

Steroider er strukturelt forskjellig fra de andre lipider. Karbonskjelettet av steroider er bøyd for å danne fire smeltede ringer som ikke inneholder fettsyrer. Den vanligste steroiden, kolesterol, er nødvendig for å lage både mannlige (testosteron) og kvinnelige (østrogen) kjønnshormoner, og det er en komponent av cellemembraner og er nødvendig for riktig funksjon av nerveceller. Overdreven mengder kolesterol har imidlertid vært knyttet til hjertesykdom. En annen populær steroidgruppe er anabole steroider som er menneskeskapte og etterligner effekten av det mannlige hormonet testosteron. Opprinnelig ment som en behandling for anemi og visse sykdommer som ødelegger muskler, har idrettsutøvere nylig brukt dem til å øke muskelmasse, utholdenhet og styrke?som de vil gjøre. Imidlertid kommer ytelsesforbedringsmedisinene med en pris. Anabole steroider er knyttet til økt kolesterolnivå, humørsvingninger, redusert sexlyst, mulig infertilitet, og mulige sammenhenger mellom leverskade og den resulterende leverkreft. Visse gunstige fettløselige hormoner, som kortisol, er også kjente steroider.Utdrag Fra The Complete Idiot ‘ S Guide To Biology 2004 av Glen E. Moulton, Red.D.. Alle rettigheter forbeholdt inkludert retten til reproduksjon helt eller delvis i enhver form. Brukes etter avtale Med Alpha Books, et medlem Av Penguin Group (USA) Inc.

for å bestille denne boken direkte fra utgiveren, besøk Penguin USA nettside eller ring 1-800-253-6476. Du kan også kjøpe denne boken på Amazon.com og Barnes & Edel.