Den Kantonesiske kjøttdeig og egg bolle er et sted mellom Shakshuka og shepherd ‘ s pie. Det er en en-pan eggrett som er lys og sprengning med smak, så du vil føle deg komfortabel å spise den til frokost, lunsj, middag eller en matbit i mellom. Sausen er laget av østerssaus og soyasaus-velsmakende med et lite snev av søthet. Braised med biff, løk, ingefær og grønne erter, det gir en solid smak som du ikke har noe imot å spise igjen og igjen.

retten er så lett å forberede. Du brenner bare bakken kjøtt, saute det med aromater, kort braise det i sausen, så sprekk noen egg i pannen og legg til noen frosne erter. I stedet for å flytte pannen inn i ovnen, trenger du bare å dekke pannen og la eggene lage mat til din foretrukne tekstur. Prep og matlaging tar omtrent 30 minutter totalt. Du kan servere litt dampet ris på siden. Start risen rett før du starter biffen, og de vil begge være klare samtidig.

Kantonesisk Kjøttdeig ris bolle matlaging notater

Tradisjonell tilnærming vs. denne oppskriften

den tradisjonelle tilnærmingen til å lage kantonesisk kjøttdeig ris bolle er å marinere biff i saus og maisstivelse, deretter koker det I En Wok. Marineringsprosessen er ment å eliminere gamey smaken av biff, gi litt smak, og mørt det litt.

men jeg fant det trinnet litt overflødig. Kvaliteten på kjøttbiff I USA er så høy at resultatet er flott hvis du bare smelter kjøttet.

Topp det med et egg

Mange tradisjonelle oppskrifter har du knekke eggene helt på slutten av matlaging, etter at du rett biff på ris. Tanken er å bruke det varme biffet til å lage egget raskt, noe som danner en semi-rå tekstur. Jeg personlig foretrekker mine egg kokt til et punkt der den hvite er satt og eggeplomme er klissete og rennende. Så jeg brukte en helt annen tilnærming og kokte eggene med biff og saus. Sluttproduktet ser litt ut som shakshuka og er ganske fantastisk, hvis jeg sier det selv.Min standard egg merkevare for bruk i daglig matlaging Er Pete Og Gerry ‘ S Organic Eggs. Jeg nevnte dem i et tidligere innlegg. Kort sagt, De er Et b-Corp-merke som kilder friske egg av høy kvalitet fra de små familiebedriftene de samarbeider med, og bringer dem deretter til matbutikken din. I motsetning til på masseproduksjonsanlegg som drives av store selskaper, er deres høner virkelig humant behandlet, og har tilgang til ferskvann og gress. Som et resultat vil du legge merke til at eggeskallene deres er mye tykkere, yolks har en mer levende gul farge, og egghvittene har en tykkere tekstur.

Den andre dagen hadde jeg en venn komme over å lage noe sammen. Da han sprakk eggene, ble han overrasket og sa «Wow, kyllingen som gjorde dette egget var veldig godt matet,» Fordi det tok ham tre forsøk på å knekke egget åpent. Da han droppet eggeplommen i en glasskopp fra en høyde på noen få inches etter å ha skilt eggene, og eggeplommen holdt sin form og brøt ikke fra hverandre i det hele tatt: et testament til Den høye kvaliteten På Pete Og Gerrys Økologiske Egg.

hvordan finpusse denne oppskriften

den tradisjonelle Kantonesisk kjøttdeig og egg er vanligvis stekt med grønne erter. Men du kan bruke noen grønnsaker du har på hånden for å legge til litt farge og ernæring til parabolen. For eksempel, brokkoli buketter, skiver gulrøtter, baby bok choy, og spinat alt fungerer veldig bra. Eller du kan også bruke frossen veggie mix, frossen mais eller frosne grønne bønner.

og selvfølgelig kan du alltid bruke andre typer malt kjøtt. For eksempel vil bakken kylling, bakken kalkun og bakken svinekjøtt fungere godt med sausen.

Ingredienserstatning

oppskriften bruker både lys soyasaus og mørk soyasaus. Hvis du bare har vanlig soyasaus, er det helt OK. Formålet med den mørke soyasausen er å legge til en appetittbrun farge i parabolen. Bytte den med vanlig soyasaus vil ikke påvirke smaken, men parabolen kan se litt lettere ut enn i bildene som vises her.

Du kan erstatte Shaoxing-vinen med tørr sherry eller Til Og Med Japansk risvin. Jeg får ofte spørsmål fra leserne som spør om de kan hoppe over vinen for å lage parabolen halal. Du kan helt erstatte den med mer lager / buljong i denne oppskriften.

Østerssaus er nøkkelbestanddelen i parabolen. Hvis du trenger å lage parabolen glutenfri, kan du sjekke ut min hjemmelagde østersaus som er laget med sopp. Du kan også kjøpe flaske glutenfri østersaus.

Instruksjoner