denne artikkelen omhandler serveringsstedet for mat. For Annen bruk, se Kafeteria (andre betydninger).en kafeteria, noen ganger kalt en kantine utenfor USA, er en type mat service sted der det er liten eller ingen servitør bord service, enten en restaurant eller innenfor en institusjon som et stort kontorbygg eller skole; en skole servering sted er også referert til som en spisesal eller lunsjrom (I Amerikansk engelsk). Kafeteriaer er forskjellige fra kaffehus, selv om det engelske begrepet kom fra latinamerikansk spansk, hvor det hadde og fortsatt har betydningen «kaffehus».

kafeteria i Bangalore, India, desember 2003.

En student får mat fra en skolekafeteria

I Stedet for bordservice er det mat-serveringsteller / boder eller boder, enten i en linje eller tillater vilkårlig turstier. Kundene ta maten som de ønsker som de går langs, plassere den på et brett. I tillegg er det ofte stasjoner der kundene bestiller mat, spesielt elementer som hamburgere eller tacos som må serveres varmt og kan umiddelbart tilberedes med liten ventetid. Alternativt får patronen et nummer og varen blir brakt til bordet. For noen matvarer og drikkevarer, som brus, vann eller lignende, samler kundene en tom beholder, betaler ved utsjekking og fyller beholderen etter utsjekking. Gratis ubegrenset andre porsjoner er ofte tillatt under dette systemet. For juridiske formål (og forbruksmønstre av kunder), er dette systemet sjelden, om i Det hele tatt, brukes til alkoholholdige drikker i Usa.

Kunder belastes enten en flat sats for opptak (som i en buffet) eller betaler ved utsjekking for hvert element. Noen selvbetjente kafeteriaer belaste av vekten av elementer på en patron plate. På universiteter og høyskoler betaler noen studenter for tre måltider om dagen ved å gjøre en enkelt stor betaling for hele semesteret.

som kafeteriaer krever få ansatte, de er ofte funnet i en større institusjon, catering til klientellet av institusjonen. For eksempel har skoler, høyskoler og deres bolighaller, varehus, sykehus, museer, gudshus, fornøyelsesparker, militære baser, fengsler, fabrikker og kontorbygg ofte kafeteriaer. Selv om noen av slike institusjoner selv drive sine kafeteriaer, mange outsource sine kafeteriaer til en food service management selskap eller leie plass til uavhengige bedrifter å drive mat service fasiliteter. De tre største food service management-selskapene som betjener institusjoner er Aramark, Compass Group og Sodexo.På en gang dominerte eksklusive restauranter i kafeteria-stil kulturen I Det Sørlige Usa, og i mindre grad Midtvesten. Det var mange fremtredende kjeder av dem: Bickford ‘s, Morrisons Kafeteria, Piccadilly Cafeteria, s&W Kafeteria, Apple House, Luby ‘ s, K& W, Britling, Wyatt ‘ S Cafeteria og Blue Boar blant dem. For tiden eksisterer to Midwestern kjeder fortsatt, Sloppy Jo ‘S Lunchroom Og Manny’ S, som begge ligger i Illinois. Det var også en rekke mindre kjeder, vanligvis plassert i og rundt en enkelt by. Disse institusjonene, med unntak av K&W, gikk inn i en nedgang på 1960-tallet med fremveksten av fastfood og ble i stor grad avsluttet på 1980-tallet av fremveksten av»casual dining». Noen få kjeder — spesielt Lubys Og Piccadilly Kafeteriaer (som tok Over Morrisons kjede i 1998) — fortsetter å fylle noe av gapet igjen av nedgangen i de eldre kjedene. Noen av de mindre Midwestern kjeder, SLIK SOM MCL Kafeteriaer sentrert På Indianapolis, er fortsatt veldig mye i bransjen.