Pros: her piggy, piggy, piggy!

denne gjengitte grisspekket er ikke et typisk mettet animalsk fett. Med en uvanlig kjemisk sammensetning inneholder ren lard ingen transfett. Og når det gjelder fettsyrer, er Det bedre enn smør: Lard er 60 prosent enumettet fett, som er forbundet med redusert risiko for hjertesykdom. Smør er 45 prosent enumettet fett.Det Meste av lardens enumettede fett er oljesyre, en hjerte-sunn essensiell fettsyre som finnes i olivenolje og forbundet med å redusere LDLs, og dermed senke «dårlig» kolesterol. Lard inneholder omtrent dobbelt så mye oljesyre som finnes i smør, sier Nick Bellissimo, assisterende professor I Ryerson Universitys Institutt for Ernæring.190c (375F), sier kilder, noe som gjør den til den ideelle stekeoljen, og tilbyr lettere, fluffier, flakier og crispier battered kylling og paj skorpe stekt på kortere tid, uten å brenne og snu kreftfremkallende.

Grisefett er luktfritt og smakløst når det gjengis riktig.Lard og smør har samme spor av kolesterol-ca 95 milligram per 100 gram fett, sier Bellissimo.

Ulemper: Ikke squeal-verdig

Lard har omtrent halvparten så mye mettet fett som smør, men omtrent dobbelt så mettet fett som finnes i olivenolje.Mettet fett øker LDLs, det dårlige kolesterolet, og senker HDLs, det gode kolesterolet. Det er forbundet med hjertesykdom, hypertensjon, diabetes og fedme, men det er også viktig for metabolisme og cellefunksjon.Lard Er en kilde til linolsyre, en omega 6 fettsyre de Fleste Nordamerikanske dietter får for mye av, men også forbundet med kroppens normale inflammatoriske respons.

kvaliteten på lard avhenger av grisens diett. Som omnivorer spiser svin alt fra mus til ormer til korn til gress.

Lard er fett. Som noe fett, har det omtrent ni kalorier per gram.

Bunnlinjen: Renhet betyr noe.Lard, som smør, er ikke så ille som du tror det er. Men lard, i sin rene form, er vanskelig å få. Siden trenden mot plantebaserte oljer begynte for mer enn to tiår siden, har lard blitt villified og alt annet enn forsvunnet fra supermarkedhyller. hvis det er tilgjengelig nå, blir kommersiell lard, som kommer pakket som et fast stoff, ofte behandlet med kjemikalier og hydrogenert fett, som er forbundet med hjertesykdom, sier registrert diettist Shauna Lindzon.

Rendering lard, kokende det til en væske fra en hunk av rosa fett levert av slakteren, tar tid og krefter. Hvis du er en stor foodie, kan det være verdt arbeidet.For alle andre, velg flytende olje høy i enumettet fett, som olivenolje eller organisk, ikke-GMO rapsolje, som er trendy nå og sunn, sier Lindzon, selv for å bake din neste bursdagskake. «Bunnlinjen er å endre bestemorens oppskrifter som krever smør og smult,» sier hun.i samfunnets bevegelse mot all naturlig, økologisk mat har lard sikkert et sted på platene våre, sier Bellissimo, hvis spist i moderasjon, som en del av et balansert kosthold og ikke hver dag. «Det smaker godt, det fungerer bra, det er et veldig brukervennlig fett,» sier han. «Små mengder svinekjøttfett er funksjonelle.»