Tørkede bønner som navy bønner, røde bønner, pinto bønner, svarte bønner og cannellini bønner er deilig når kokt riktig. De enkle tipsene nedenfor vil hjelpe deg med å lage en perfekt pott med bønner-og la deg lure på hvorfor du noen gang plaget med hermetiske versjoner!

Start Med God Kvalitet Bønner

Mange poser på supermarkedhyllene inneholder bønner som er mange år gamle, holdt i siloer til de kommer til markedet. Helsekostbutikker og bulkseksjoner kan ha høyere omsetning og ferskere bønner(selv en til to år er bra). Eller vurdere å kjøpe bønner direkte fra en bønne dyrker. En pålitelig kilde Er Rancho Gordo Bønner.

Skyll Og Plukke Over Bønner

Skitt og småstein fra feltet og støv fra feltet.silo og hvem vet hva annet fra bulk bin…. Gi tørkede bønner en rask skylling med kaldt vann og deretter en rask gang-over for noen biter av stein gjemt i med bønner.

Sug Bønnene

jo ferskere tørket bønne, jo mindre avhengig av soaking vil det være, men hvis du tenker fremover, legg bønnene i en stor bolle og dekk med kaldt vann i noen timer og opp til natten. Eller prøv denne raske suge metoden.

Gi Dem Litt Smak

dette er rent valgfritt, men du kan lage en deilig tallerken fra vanlige kokte bønner hvis du starter dem i en gryte der du allerede har oppvarmet noen spiseskjeer olivenolje og sauté en finhakket løk, en gulrot eller to og en selleri stilk. Legg til et fedd eller to hakket hvitløk, hvis du vil, og et løvblad hvis du har en sparker rundt.

Dekk Med Vann og Kok opp

du kan sikkert bruke soaking væske hvis du vil, men noen mennesker finner at bruk av ferskvann for å koke bønner bidrar til å redusere gass – y effekter av bønner senere. I begge tilfeller, bruk nok vann til å dekke bønner med omtrent en tomme.

Småkoke Forsiktig

når du har brakt potten til en byll, redusere varmen til småkoke og stek forsiktig til bønnene er så møre som du liker dem. Dette kan ta alt fra 30 minutter for mindre, ferskere bønner, til to timer for større og eldre prøver.

Salt 3/4 Av Veien gjennom

Salt kan tøffe bønneskinn, men mangel på salt fører til smakløse bønner. Hva er en kokk å gjøre? Legge salt når bønner er ca 3/4 av veien gjort unngår herding men legger smaken. Hvordan vil du vite når de er 3/4 ferdig? Når de begynner å lukte som kokte bønner, og de er bite-stand, men ennå ikke anbud.

Drenk eller Server med «Pot Liquor»

Gode kokker vet aldri å kaste væsken der bønnene tilberedes. Det er deilig. Selv når du lager bønner til bruk i salat eller noe annet, koker smart bønnevæsken som en base for en suppe. Det er en grunn «pot liquor» er ofte skrevet «pot licker»!

Vil du holde bønnene rundt for å bruke senere? Oppbevar dem, dekket med matlagingsvæske, i en lufttett beholder i fryseren i opptil et år.