denne vegan zha jiang Mian 素炸酱面 Er Så Smakfull med en robust smak og en saus som er hinsides allsidig. Du kan blande den med ris, bruke i stir-fries, eller heve toasts med denne deilige sausen.

Zha jiang mian@ng (zhá Jià mià) betyr stekte Nudler Med saus Der sausen er ‘stekt’ før du kaster i nudlene. Fra min forståelse er sausen teknisk ikke stekt, men heller blandet og deretter kokt i olje til den ser pasty ut.

Det er vanligvis laget med 2 forskjellige typer gjæret bønnesaus, salt og søt. Denne kombinasjonen skaper den mest umami-pakket smak som smaker så guddommelig. Clarissa Wei skrev en flott artikkel Om Zha Jiang Mian over På Bon Appetit.

mens det er mange forskjellige merker av bønnesaus du kan få i butikken, her er noen jeg klarte å komme seg rundt meg. Siden jeg ikke kunne finne den tørkede versjonen av den salte, subbed jeg den med den salte bønnepastaen. Lag din egen balanse mellom søt, salt og salt saus.

Min Vegan Zha Jiang Mian Nøkkelkomponenter

Salt bønnepasta – som navnet tilsier, er dette den salte komponenten av sausen. Normalt brukes de tørkede, men siden jeg ikke finner den i butikken min, brukte jeg en våt versjon (bildet over).

Søt bønnepasta Eller Tianmianjiang er den søte komponenten, og den er vanligvis i en fin og litt flytende tekstur.Spicy bønnesaus-dette er valgfritt, men siden jeg elsker krydret mat, la jeg det til varme.

Duftende olje-denne oljen virkelig forbedrer smaken av bønne sauser pluss det legger et lag av aromaer til det! Det er veldig bra og sterkt anbefalt.

Protein-jeg brukte fast tofu som jeg lett pan-stekt til gylden brun med en litt sprø ytre lag. Når tofu er tilberedt på denne måten og lagt til en saus, vil den utrolig utvide og absorbere sausen rundt den; den beste måten å nyte tofu på. På toppen av det, jeg brukte noen hakkede sopp som skapte en ‘meaty’ tekstur.

Hakket purre-dette legges i siste trinn for den ekstra søte berøring.

Hvordan Lage Vegansk Zha Jiang Mian

Trinn 1: Forbered sausen-Matlaging vin som ShaoXing vin er vanligvis lagt til å bryte ned tørket bønnepasta. Siden jeg bruker wet bean paste-versjonen, blir vinen lagt til for å skape mer smak.

hvis du ikke finner vinen, er vann et godt alternativ. Min versjon har en mer salt del enn søt, men hvis du foretrekker å ha søte, juster du delen tilsvarende. (Merk: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)

Trinn 2: Lag duftende olje – I en stor oppvarmet non-stick panne med olje, brun løk og purre over lav-middels varme. Dette trinnet tar litt tid som du ikke ønsker å brenne ingrediensene. Når du er klar, kast bort, og bruk denne oljen til å lage de resterende ingrediensene.

trinn 3: Kok proteinet – for proteinet bruker jeg tofu og tilsatt hakkede baby King østers sopp for tekstur og smak.

Bruk samme olje ovenfra, kok mashed tofu til gyldenbrun, legg deretter i sopp og fortsett å sauté til duftende.

trinn 4: sett alt sammen: Når tofu-blandingen er kokt, legg i sausen og kaste alt sammen. Kok til oljen begynner å skille fra blandingen(dette skjer bare hvis du har tilsatt nok olje). Smak test og sesong etter behov. Til slutt legger du i hakket purre.

server eller lagre: For å tjene, øse saus over kokte nudler og koble den med frisk crunchy agurk og gulrot.

denne oppskriften gjør en stor batch og bra for opptil 10 eller 12 porsjoner. Oppbevar gjenværende saus i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke eller frys for lengre holdbarhet.

Sjekk ut Min Andre Nudler oppskrift

• Curry Laksa Mee
• Hjemmelagede Nudler
• char kuay teow

dette vegan zha jiang mian er

• lett å lage
• flavorful
• deilig
• lett tilpasses
• og oh så deilig

hvis du prøver denne oppskriften, vil jeg Gjerne Høre Din Tilbakemelding og Se din vakre gjenskapelse. Legg igjen en kommentar, vurder den og tagg @woon.heng og # woonheng til bildene dine På Instagram eller Facebook. Glad matlaging, venner!

Vegan Zha Jiang mian – 素炸酱面woonheng

Duftende Olje

• ½ kopp olje
• 1 løk skåret i 8 kiler
• 1 purre hvit og grønn del separert, hakket

Instruksjoner

Video