Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

du har sannsynligvis en som sitter i et skap et sted og drar det ut når familien ønsker pannekaker. Men en griddle er en av de mest allsidige biter av kjøkkenutstyr, og det bør ta sin plass av betydning sammen Med Crock Potten eller blender. Ikke bekymre deg for å spy opp grillen på kalde vinterdager eller stå ute i regnet på dampende varme sommer ettermiddager. Koking steker på en griddle er et komfortabelt og lett å håndtere alternativ som er en no-brainer for å slå ut saftige steker.

Typer Av Griddles

Oppskalere griddles laget av top-of-the-line produsenter er designet for stovetop og styres av varmeelementet fra ovnen. Laget av støpejern, de er dimensjonert for en brenner og har et langt håndtak for enkel kontroll. Noen er flate, mens andre er ribbet for å skape effekten av en grill. Sporene brukes også til å tømme fettet fra kjøtt som det kokker.

en elektrisk griddle sitter på en benkeplate er ideell for matlaging av kjøtt. Det er en av de beste måtene å lage biff ved hjelp av en flattopp, da temperaturen er moderert av en kontrollert innstilling. Du vet hvor varmt grillen toppen er før du bruker den. Varmeslangene går gjennom bunnen av grillen, og sprer varmen nesten jevnt gjennom til toppen.

Forbereder Biffen

hvis du er en biffkjenner, har du valgt steker for marmorering, tykkelse og kutt. Rib-eyes, new York strips og topp mørbrad er perfekte kandidater for matlaging på en griddle. Pass på at biffen din er ved romtemperatur. Klapp det med et papirhåndkle; deretter salt det med kosher eller fint havsalt like før matlaging.

ikke salt for tidlig som salt trekker juice til overflaten. Du vil at biffen skal sitte, ikke damp. La pepper og hvitløk til senere når de brenner, noe som påvirker smaken av biffen. Alt du trenger på dette punktet er biff, griddle og salt.

hvis du lager mer enn en biff, plasser dem ut på grillen, og gi hvert rom det trenger for en perfekt finish.

Klargjøring av Griddle

en elektrisk støpejernsgitter har en temperaturknapp. Sett den til 400 grader Fahrenheit og vent til lyset på knappen blir grønt og forteller deg at det er » godt å gå.»Det er ikke nødvendig å olje eller smøre grillen. Kjøttet har sitt eget fett. En dråpe vann sizzling på en stovetop griddle forteller deg at den er oppvarmet tilstrekkelig.

Matlaging Steker på Grillen

Sett steker på grillen og lytte til dem, men ikke røre dem. Støpejernet gir dem en god svi, og du vet når de er klare til å bli snudd når de slipper lett fra platetoppen. Ikke dra på biffen. Bare la grillen og biffen gjøre sin egen dans.

Bruk tang til å snu biffene. Bruk aldri en gaffel som det vil pierce kjøttet, la saftene løpe ut og få biffen til å være tørr og mye mindre øm enn det kunne ha vært.

Kok biffene i 2-3 minutter på den første siden og 2 minutter på baksiden for en middels biff. Den høye varmen trenger raskt inn, tilbereder biffen. Bruk et digitalt termometer for å teste kjøttet. Når den når 160F, har biffen nådd middels doneness.

Hvile Biffen

med den berusende duften av en fersk griddled biff som virvler gjennom kjøkkenet, er det vanskelig å ikke dykke inn med en gang. Men matlagingen er ikke ferdig ennå. Fjern biffen fra grillen og legg den på et skjærebrett med takrenner som løper langs kantene. Dekk det med folie og la det sitte i 5-10 minutter.

når biffen sitter, setter saftene seg ned i biffen. Ved å kutte det for tidlig slipper du dem på brettet og ikke i munnen. Vær tålmodig. Like før servering, spred sjøsaltkrystaller eller andre krydder over biffen, skiv og gjør deg klar for et utrolig tilfredsstillende måltid av biff på en griddle.