Kreditt: Flickr/CC BY-SA 2.0

Kopier denne linken Og del vår grafikk. Kreditt: Selv om dette kan høres alarmerende ut, er det viktig å huske at disse gruppene viser hvor trygg IARC er at rødt og bearbeidet kjøtt forårsaker kreft, ikke hvor mange krefttilfeller de forårsaker, som vi skrev da vi dekket en tidligere iarc-beslutning om dieselutslipp, og intervjuet en av våre eksperter i årsakene til kreft.Som Professor David Phillips-en Kreftforskning UK – finansiert kreftfremkallende ekspert fra King ‘S College London-forklarer,» IARC gjør «fareidentifikasjon», ikke «risikovurdering».»det høres ganske teknisk ut, men hva det betyr er AT IARC ikke er i bransjen for å fortelle oss hvor kraftig noe er i å forårsake kreft – bare om det gjør det eller ikke», sier han.

for å ta en analogi, tenk på bananskinn. De kan definitivt forårsake ulykker, forklarer Phillips, men i praksis skjer dette ikke veldig ofte (med mindre du jobber i en bananfabrikk). Og den slags skade du kan komme til fra å glide på en bananhud, er generelt ikke så alvorlig som å være i en bilulykke.Men under et fareidentifikasjonssystem som IARCS, ville bananskinn og biler komme under samme kategori – de begge forårsaker definitivt ulykker.For å sette ting i perspektiv, la oss se på hvordan bearbeidet kjøtt stabler opp mot røyking.

Kopier denne linken og del vår grafikk. Kreditt: Cancer Research UK

hvordan forårsaker bearbeidet og rødt kjøtt kreft?

hittil har forskning knyttet 3 kjemikalier til økt tarmkreftrisiko. Disse kjemikaliene er enten naturlig funnet i kjøtt, tilsatt under bearbeiding eller produsert ved tilberedning:

• haem (et rødt pigment som hovedsakelig finnes i rødt kjøtt);
• nitrater og nitritter (brukes til å holde bearbeidet kjøtt ferskere lenger); og
• heterocykliske aminer og polycykliske aminer (produsert når kjøtt tilberedes ved høye temperaturer)

alle 3 kan skade cellene i tarmen, og det er opphopningen av denne skaden over tid som gjør at vi ikke får nok mat.øker kreftrisikoen.

Hvor mye betyr noe?den siste studien analyserte data fra en halv million BRITISKE voksne over nesten 7 år og fant at moderate bearbeidede og røde kjøttetere – de som spiser 79g per dag i gjennomsnitt-hadde en 32% økt risiko for tarmkreft sammenlignet med folk som spiser mindre enn 11g rødt og bearbeidet kjøtt daglig.For å sette dette i sammenheng, for hver 10.000 personer på studien som spiste mindre enn 11 gram rødt og bearbeidet kjøtt om dagen, ble 45 diagnostisert med tarmkreft. Å spise 79 gram rødt og bearbeidet kjøtt om dagen forårsaket 14 ekstra tilfeller av tarmkreft per 10.000 mennesker. Disse tallene er bare for den uavhengige effekten av kjøttforbruk, da de tar hensyn til andre forskjeller mellom disse gruppene av mennesker, for eksempel sex, deprivasjon, røyking, fysisk aktivitet, alkoholinntak, andre aspekter av diett, reproduktive faktorer og kroppsmasseindeks.Professor Tim Key, som ledet den nylige studien og er nestleder ved University Of Oxfords cancer epidemiology unit, sier at mens virkningen av å kutte ned på bearbeidet kjøtt kan være mindre enn å slutte å røyke, er det fortsatt viktig.»Alle spiser og alle er i fare for kolorektal kreft,» sier han. «Så enhver økning i risiko gjør en forskjell når vi ser på hele befolkningen.»

og han ser resultatene som en påminnelse for de som følger regjeringens retningslinjer.»Gjeldende regjeringens retningslinjer foreslår at hvis du spiser mer enn 90 gram om dagen i gjennomsnitt, bør du kutte ned til 70 gram om dagen. Våre resultater tyder på å kutte ned litt mer gir litt lavere risiko, og er en påminnelse om at det fortsatt er en økning i risiko for beskjedne inntak av kjøtt.»

Hva om jeg har min bacon sandwich på grovt brød?

Å Ha en diett høy i fiber, spesielt fullkorn, funnet i matvarer som fullkornsbrød eller brun ris, og å gjøre mye fysisk aktivitet kan være forbundet med lavere risiko for tarmkreft – så kan dette redusere celleskader fra å spise bearbeidet og rødt kjøtt?både fiber og mye fysisk aktivitet hjelper oss å poo oftere, noe som reduserer mengden tid skadelige kjemikalier, inkludert de i bearbeidet og rødt kjøtt, bruker i tarmen. Men så langt er det ikke klart hvor mye forskjell dette kan gjøre for mengden skade i cellene våre.Dessverre er Det Ikke så enkelt som å balansere ut noe som øker risikoen med noe som reduserer den. Studier tar hensyn til andre ting som kan påvirke risikoen, så gode studier som viser sammenhengen mellom bearbeidet og rødt kjøtt og tarmkreft, vil merke fiberinntak og mange andre faktorer som kan knyttes til både kreftrisiko og kjøttinntak.

Hva betyr dette for meg?

beviset er klart at å spise mindre bearbeidet og rødt kjøtt kan bidra til å redusere risikoen for tarmkreft, den 4.vanligste kreft i STORBRITANNIA.Å Spise mindre kan gjøre en forskjell, Men det er viktig å tenke på å gjøre dette som en del av et sunt kosthold generelt, sammen med å være aktiv.»de viktigste diettrelaterte risikofaktorene for kreft er fedme og alkohol, noe som både øker risikoen for mange typer kreft, og forårsaker flere tilfeller enn rødt og bearbeidet kjøtt,» Sier Key.Og han bemerker at diett har andre helseeffekter utover tarmkreftrisiko.»for eksempel kan kjøtt være en viktig kilde til jern, så hvis noen tenker på å gi opp kjøtt sammen, må de tenke på andre kilder til dette,» sier han. Så, Selv om dette beviset ikke tyder på at vi må droppe bearbeidet og rødt kjøtt helt, tjener det som en påminnelse om å tenke på hvor mye vi spiser, og hvor ofte.

Katie Patrick er helsepersonell ved Cancer Research UK