et veldig godt spørsmål å takle fordi mange mennesker ikke har en god forståelse av kalorier. Først av alt er en kalori ikke noe og kan derfor ikke være full eller tom. Du kan ikke legge kalorier i en flaske. En kalori er en måleenhet for energi. Meget spesifikt er det mengden energi som kreves for å øke temperaturen på en mL, (som også er ett gram), vann Med En Grad Celsius. Hvis du virkelig vil være en stickler for detaljer, er det energien som trengs for å øke temperaturen fra 14,5 til 15,5 grader C. ordet kalori ble faktisk laget av Den store franske kjemikeren Antoine Lavoisier som brukte den til å referere til kroppens indre varme.

en mat kalori er faktisk en » kilocalorie.»Med andre ord er det mengden energi som trengs for å øke temperaturen på en liter vann med en grad. Opprinnelig ble kaloriinnholdet i en mat målt i et kalorimeter. En kjent mengde mat, som har fått sitt vanninnhold fordampet, ble plassert i en beholder omgitt av en kjent mengde vann. Beholderen ble forseglet, oksygen rør i, og maten antent. Fra økningen i temperaturen på vannet ble kaloriinnholdet i maten beregnet.

det var imidlertid problemer med denne typen kaloribestemmelse. Mat kan inneholde komponenter som fiber som vil brenne i et kalorimeter, men absorberes ikke i blodet og bidrar derfor ikke til kalorier. I dag bruker produsentene» Atwater indirekte system » for å beregne kalorier ved å legge opp kaloriene som tilbys av de energiholdige næringsstoffene: protein, karbohydrat, fett og alkohol. Fordi karbohydrater inneholder noe fiber som ikke fordøyes og utnyttes av kroppen, blir fiberkomponenten vanligvis trukket fra det totale karbohydratet før du beregner kaloriene.Atwater-systemet bruker gjennomsnittsverdiene på 4 Kcal/g for protein, 4 Kcal / g for karbohydrat, 9 Kcal/g for fett og 7 Kcal / g for alkohol som ble bestemt ved å brenne disse stoffene i et kalorimeter. (Det er noe avrunding fordi enkle sukkerarter gir noe mindre og polysakkarider noe mer enn 4 Kcal / g). Dermed etiketten på en 45 gram KitKat som inneholder 3 g protein, 29 g karbohydrat (22 gram som er enkle sukkerarter) og 12 g fett ville lese 230 Kalorier.

noen interessante data kommer fra slike beregninger. Kaloriinnholdet i en doughnut, ca 450 Kcal, er funnet å være nær det av en dynamittpinne. Forskjellen er selvfølgelig at energien fra dynamitten frigjøres umiddelbart når den antennes, mens doughnut frigjør energiinnholdet i kroppen sakte. Så du sprenger ikke fra en smultring. Ikke bokstavelig talt uansett.