Av Tami Weiser

Bønne popularitet vokser og avtar, men det er helsemessige fordeler er uangripelig og tidløs. En kolossal kropp av vitenskapelig forskning fortsetter å knytte bønnespising med flere fordeler for mennesker i en rekke aldersgrupper og i mange sunne livsstil. Dette inkluderer noen av de virkelige bjørnene I Amerikansk helse, inkludert å redusere risikoen for hjertesykdom, hjelpe tamme type 2 diabetes, og gi fylde som kan hjelpe med fedme.

Bønner kan være en verdifull og sunn del av en diett. Det virkelige problemet er hvorvidt matlaging dem fra tørket er verdt tiden. Det er noen faktorer å vurdere. Kostnad, tilgjengelighet, enkel tilberedning, tilberedningstider, unngå tilsetningsstoffer og konserveringsmidler samt smak og tekstur. Når det gjelder tid, enkel forberedelse og lagring, hermetisert bønner vinne hendene ned. Tørkede og kokte bønner er ferskere smaker, og du kan endre hvor lenge du koker for å få den type tekstur du ønsker for hver oppskrift. De er også gal billig, ikke at hermetisert bønner ikke er billig også. Både tørkede bønner og hermetiske bønner kan lagres i mange år. Til slutt kommer det ned til hva som fungerer best for deg.

Her er hva du trenger å vite for å ta den riktige avgjørelsen for deg.

Hermetisert Bønner vs Tørkede Bønner: Som Er Bedre for Meg?

Bønner er unik mat. USDA myplate retningslinjer inkluderer faktisk bønner som både en vegetabilsk og en plantebasert proteinkilde. Som grønnsak er bønner en kompleks karbo «i form av stivelse, resistent stivelse (fordøyd av gunstige bakterier i tarmen) og små mengder ikke-stivelsespolysakkarider (også fordøyd av gunstige tarmbakterier)» ifølge Bean Institute. Bønner inneholder imidlertid også en så stor mengde protein (ca. 20 vektprosent) at de ofte er den sentrale plantebaserte maten i forretter og måltider over hele verden.For de aller fleste av oss er det bare to alternativer, tørkede bønner og hermetisert, men innenfor det er det mange valg. Det er omtrent et dusin vanlige bønner med en hermetisert motpart, Fra Adzuki Til Pintos, men forskjellene mellom varianter forteller ikke næringshistorien. Bønner og belgfrukter kan være unike når det gjelder smak, farge og jevn tekstur, men hvordan de holder opp til matlaging og konservering er nesten identiske på tvers av typer.

så hvilken skal du få? Hvilken er bedre for deg? Du kjenner kroppen din best av alt, og læring som er bedre for deg, kan ikke bare være et spørsmål om generelle hensyn, men en del av din unike skreddersydde ernæringsplan.

La oss bryte det ned grunnleggende.

Hvordan Bestemme Mellom Tørkede Bønner og Hermetisert Bønner

Ernæring

På tvers av de mange farger og typer bønner, er noen ting konsistente: Bønner er overflod i løselig fiber, folat, plantebasert protein, plantebasert jern, vitamin B1, vitamin K og mineraler som magnesium, fosfor, kalium og kobber, alt mens de er naturlig lave i natrium

det store bildet: En studie utført indikerte at «Sammenlignet med hermetiske bønner var tørkede kokte bønner betydelig mer energitette, inneholdt mer protein, fiber, jern, kalium og magnesium; og mindre natrium enn hermetiske bønner.»Likevel er skyllede hermetiske bønner et nært sekund.

å skylle eller ikke å skylle? Noen ganger er det greit å legge til hermetisert bønne matlaging væske (aquafaba) til noen oppskrifter, men stort sett en solid skylling i en kolander under rennende vann gjør trikset. Bean Institute er klart: «En 2009-studie utført Ved University Of Tennessee, Knoxville, viste at dreneringsbønner fjerner i gjennomsnitt 36% av natrium i hermetiske bønner. Drenering og skylling fjerner i gjennomsnitt 41% av natrium.»

Skylling av bønner, tilberedt hjemme eller etter åpning av boksen, har en annen bivirkning som er ganske fin — det kan bidra til å redusere mengden gass noen folk produserer etter å ha spist bønner. Kokevæsken er faktisk den virkelige skyldige, selv om det ikke er et idiotsikkert løfte. Noen folk er veldig følsomme, uavhengig av matlagingsmetode og prep.

Leter du etter detaljer om de mest populære bønnene? Våre venner På Health delte ernæring av topp 9 bønner, slik at du kan sjekke ut din fav.

Kostnad & Tilgjengelighet

Tørkede bønner er billige. Seriøst billig. Vanligvis mindre enn 15 cent bevare (om ½ kopp tørr). Tørkede bønner også tredoble i volum når kokt, så det er ingen tvil, egentlig om hermetisert bønner er pricier. Forskjellen er imidlertid ikke veldig uttalt: hermetisert bønner er rundt 40 til 50 cent per porsjon.både tørkede og hermetiske bønner er allment tilgjengelige OVER HELE USA, online og i murstein og mørtelbutikker, med en rekke merker å velge mellom, inkludert organisk og IKKE-GMO. Hermetiske alternativer kommer nå til og med i lavnatriumvarianter.

Ease & Convenience

Ingenting slår den enkle hermetisert bønner. Periode. Den er klar til bruk med pop av en boks, og en solid skylling. Når det gjelder tørkede bønner, som tradisjonelt er gjennomvåt over natten før de tilberedes og kan ta opptil 5 timer å lage mat. Å lage en hel pose på en gang og lagre små, håndterbare beholdere med bønner i fryseren, er en månedlig oppgave på kjøkkenet mitt, selv om nesten hele koketiden er hands-off, tar det fortsatt en stund.

en guide på hermetisert bønner vi elsker: Kelli Foster over på thekitchn.com, skrev et veldig praktisk og jævla riktig stykke som er verdt å lese.

Tilsetningsstoffer og Konserveringsmidler

De fleste hermetiske bønner samt tørkede bønner har verken tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, men den eneste måten å være sikker på er å lese den spesifikke pakken.

Smak og Tekstur

Tørkede bønner gir deg mer kontroll over tekstur, noe som kan være viktig for deg hvis du lager noe som hummus, hvor den lengre soaking og deretter den lange koketiden kan resultere i et kremere ferdig produkt. M. Tess Abalos, holistisk helse coach, foreslo en annen grunn tørkede bønner kan være et bedre alternativ. Den lange soaking og matlaging i vann har en annen verdi – det reduserer fytinsyre,som produserer abdominal gass, kan gjøre bønner litt lettere å fordøye og kan gi mindre ubehag for noen mennesker.

Antinutrients

Nylig er det noen diskusjon i ernæring og dietetics samfunn at bønner kan ha noen negative ernæringsmessige effekter, kalt antinutrients. Ernæringsfysiolog Sharon Palmer og andre har debunked denne teorien. Hun bemerket at hermetisert bønner har enda mindre av disse såkalte antinutrients, men foreslår skylling enten før du legger til parabolen.det store flertallet av dietetics og ernæringsmessige samfunn, tar en veldig pro-bønne holdning for de fleste folk, og det er klart hvorfor det er en slik vinner. Så kjøp, lag eller åpne, skyll og gå lage mat.