Seitan er en populær hvetebasert mat som ofte brukes som kjøtt erstatning i vegan og vegetariske retter. Men er seitan sunn? Hvordan gjør du det? Hvor kommer det fra? Helt Vegansk Buzz gir deg den endelige guiden til seitan.

Hva er seitan?

Seitan er også kjent som hvetegluten, vital hvetegluten, hveteprotein, vital hveteprotein, teksturert hveteprotein, mock kjøtt og hvete kjøtt. Den er laget av gluten, som er hovedproteinet i hvete. Seitan er laget ved å vaske stivelsen bort fra hvetemel, og etterlater tråder av gluten. Seitan er et kjøttfritt alternativ som ofte brukes til å etterligne tekstur av animalsk kjøtt.

hva er seitans historie?

ordet seitan ble laget Av George Ohsawa, En Japansk talsmann for makrobiotisk diett i 1961. Navnet Har Japansk opprinnelse med ‘ sei ‘som betyr’ laget av ‘ og ‘ tan ‘ fra ‘tanpaku’ som betyr ‘protein’. Det har blitt tradisjonelt utarbeidet Av Zen Buddhister siden det 6. århundre, men på grunn av økningen av vegetarisme og veganisme begynte sin popularitet å vokse i midten av det 20. århundre. Seitan er nå en vegansk stift og er en viktig ingrediens for mange plantebaserte dietter og oppskrifter.

hva smaker seitan som?

Vanlig seitan er laget av hvete gluten og vann, så smaken er nøytral. Blandness gjør det mulig å være en allsidig ingrediens som det absorberer sauser og krydder godt. Seitan har en seig, toothy tekstur og replikerer smaker av animalsk-baserte kjøtt.

hvilken næringsverdi har seitan?

selv om seitan er hvetebasert, er den lav i karbohydrater og høy i protein. Ifølge ernæringsfysiolog Wynnie Chan: «en tre-unse (85g) servering inneholder vanligvis mellom 15 og 21 gram protein, noe som omtrent tilsvarer beløpene i kylling eller biff.»

Forbrukerne må være forsiktige med ferdigpakkede hermetiske varianter, som kan inneholde for mye salt og fett. Imidlertid er ren seitan lav på kalorier og fett uten mettet fett i det hele tatt. Rapporter tyder på at den globale hvetemarkedsverdien er satt til å sveve, delvis på grunn av etterspørselen etter plantebaserte proteiner.

hva er helsemessige fordeler av seitan?

Seitan har mange helsemessige fordeler, inkludert:

• Lav i kalorier og høy i proteiner
• Kolesterol-fri, noe som gjør Det til et godt valg for et sunt hjerte.
• Inneholder kalsium, jern, kalium og mange b-vitaminer.

er seitan bra for veganer med soyallergi?

Ja, seitan er en god proteinkilde for veganer som er allergiske mot soya. Mange veganske proteinrike matvarer som tofu, tempeh og pakkede kjøttsubstitutter er laget av soya. Seitan er fint å spise for de med soya allergi som det er laget av hvete og ikke soya.

Kan seitan være dårlig for helsen din?

noen undersøkelser tyder på at gluten kan bidra til betennelse og lekk tarm, men mer forskning er nødvendig for å bekrefte forbindelsen. Seitan er upassende for personer med hveteallergi, glutenintoleranse eller cøliaki, da Den hovedsakelig er laget av hvetegluten. Ferdige varianter av seitan kan inneholde ekstra ingredienser, noe som påvirker næringsverdien. Tilsatte ingredienser er ofte høye på natrium og fett.

Hvordan lager du seitan?

Seitan er laget ved å lage en deig med hele hvetemel og vann. Denne deigen vaskes under en rennende trykk eller gjennomvåt i vann og knyttes til vannet blir klart. Klart vann indikerer at alle vannløselige hvetestivelse, kli og hveteproteiner er fjernet, og etterlater uoppløselig gluten. Alternativt kan deigen fremstilles ved hjelp av vital hvete gluten mel og vann.

deretter blir deigen tilberedt. Det kan kokes, bakt eller dampet for å lage en grunnleggende seitan. Hjemmelaget seitan kan også inkludere grønnsaksbuljong, olivenolje, soyasaus, naturlig gjær for å legge til smak.

Hvilke retter kan jeg lage med seitan?

Seitan kan brukes til et stort utvalg av retter, inkludert Kinesiske pannekaker, BBQ strips, vegan chorizo, seitan puffs og mange flere. Det kan fylle tacos, smørbrød og chili.

Hvor kan jeg kjøpe seitan?

Seitan kommer i strimler, blokker og andre former som er mest tilgjengelig i nedkjølt delen av store supermarkeder og helsekostbutikker.

Populære veganske seitan-merker inkluderer Upton ‘ S Naturals, WestSoy og Sweet Earth Natural Foods.

• Les: Hva Er Jackfrukt? Alt Du Trenger å Vite om Jackfruit