Porter Er en stil av mørkt øl som oppsto I England på 1700-tallet. Med unntak Av Baltic porter, er bærere brygget med topp-fermen øl gjær. Disse ølene er kjent for sin dype rubinbrune til svarte farge, mørke malter som ofte gir sjokolade og karamell smaker, og velbalanserte, hjertelige egenskaper. Stilen var nesten tapt Etter Forbudet I Usa, men har blitt gjenopplivet, først og fremst av håndverket bryggere. I dag er disse mørke ølene favoritter for vinteren, og stilens mangfold gir muligheter for helårs nytelse.

Hva Er Forskjellen Mellom Porter og Stout?

Bærere og stouts er nært beslektet. Stouts opprinnelig kan ha vært en stil av porter som har utviklet seg til en distinkt og egen kategori. Linjen mellom de to er ofte uskarpt i moderne brygging, med bryggere bruker ett navn eller det andre for å beskrive en individuell øl.

de to øl stiler dele mange likheter. Mest merkbar er den mørkebrune til svarte fargen som ofte er ugjennomsiktig, men ikke overskyet. De er vanligvis avhengige av en blek maltbase som er forbedret med mørk malt-spesielt krystall, sjokolade og svart malt. Stouts pleier å bruke stekt bygg og bærere generelt ikke. Dess, en stout er vanligvis heartier og tykkere enn bærere. Enten stil kan også være brygget med tillegg for ekstra smak. Sjokolade, kaffe og vanilje er vanlige, med noen øl som legger havregryn, frukt, honning, lønn, nøtter og andre smaksingredienser.

historien til begge ølene er vanskelig å spore. Bærere ble opprettet i løpet av 1700-tallet, mest sannsynlig da engelske bryggerier utviklet en blanding av tre stiler av øl: gammel foreldet eller surt øl, nyere brune og bleke øl og milde (eller svake) øl. Det var et produkt AV STORBRITANNIAS Industrielle Revolusjon og en av de første ølene spesielt formulert for å imøtekomme drikkers smak i stedet for ingredienser på hånden. Navnet sies å komme fra bærere (transportarbeidere) I Sentrale London og «stout» var opprinnelig navnet på de sterkeste bærere.

Styles

Det er mange brede tolkninger av den moderne porter og en rekke stiler innenfor denne kategorien.

engelsk Brown Porter

engelsk brown bærere presentere de opprinnelige egenskapene til hele porter stil. Vanligvis er bryggen veldig mørk brun med noen som viser en rød fargetone. Det er nesten ugjennomsiktig, men det bør være klart når lyset finner veien gjennom. Nesen inneholder vanligvis milde toner av stekt korn, sjokolade og karamell. Det kan også være undertoner av kaffe eller lakris. Munnfølelsen er tynn, men ikke vassen. Smaken er alltid mild med ingen av de harde eller bittere notatene av stout.

disse bærere er ofte laget Med Fuggles humle Og Britiske pale ale malten forbedret med brun, krystall, og sjokolade malten. Alkoholen er moderat, vanligvis mellom 4,5 prosent OG 6 prosent ABV, MED ET IBU-område på 20 til 30.

Baltic Porter

Baltiske bærere er lagered og kald-gjæret med lager gjær, så de er unntaket til porter ‘ s ale klassifisering. Opprinnelig brygget I England og sterk nok til å tåle seiling over Nordsjøen, er stilen nå vanlig brygget I Skandinavia, Baltikum, Polen og Russland.

Disse dristige brygg har maltiness av en brun porter med stekt skarphet av schwarzbier (en svart lager). Fyldig med en munnfølelse som ofte beskrives som silkeaktig og kremaktig, Viser Baltiske bærere ofte en balanse mellom røyk, stekt malt og hoppy bitterhet (35 til 45 IBUs) i smaken. Ølene er dype rubin til svart og kan være overskyet. Høy i alkohol, varierer de fra 7 prosent TIL 10 prosent ABV.

American Porter

Den Amerikanske porter er engelsk inspirert, men har en utpreget Amerikansk karakter med noen stil regler. Hver brygger legger til sin egen vri, selv om det generelt er en fin balanse mellom smaker. Noen har stor hop bitterhet, mens andre er så mild som den engelske stilen, og noen er gode session øl. Vanligvis middels brun til svart i fargen, AMERIKANSKE håndverket bryggere liker å eksperimentere og produsere sjokolade, kaffe og vanilje bærere. Mange er også fat-alderen i tidligere whisky fat. Amerikanske porters kan v re en mild 4 prosent til en sterkere 7 prosent ABV.

American Imperial Porter

Som med imperial stouts, american imperial bærere forsterke hvert element av øl stil. De har ofte en moderat karamell, kakao og malt sødme som utfyller indiansk humle. Hver variabel er opp til hver brygger tolkning, så malt og humle utvalg og hoppiness endres fra en øl til den neste. De er nesten alltid svart og svært alkoholholdige, alt fra 7 prosent TIL 12 prosent ABV.

Robust Porter

selv om det ikke er sterkere i alkohol, er robuste bærere en mer smakfull versjon av brune bærere. Bitterhet og stekt malt smaker er mer uttalt. Det er porter stil som ofte kommer nærmest stouts og bryggere kan velge en etikett eller den andre for en bestemt øl. Den primære forskjellen er at de stekte smaker kommer fra malt, ikke stekt bygg av stouts. Robuste bærere har skarp bitterhet av svart malt med tilsynelatende hop bitterhet (25 til 40 IBUs), som begge er motvirket av karamell og malt sødme. Alkoholen i disse mørke til svarte bryggene er generelt en moderat 5.1 prosent til 6.6 prosent ABV.

Smoke Porter

Smoke bærere er oftest en robust porter med røykfylt smaker lagt med bruk av tre-røkt malt. Brewers fremmer vanligvis typen tre de bruker, og hver vil gi forskjellige nyanser til ølens endelige smak. De fleste røyk bærere har ikke en stor hoppiness, Selv Om IBUs varierer fra 20 til 40. Disse ølene kan bli sterke, og faller vanligvis mellom 5, 1 prosent OG 8, 9 prosent ABV.

Slik Serverer Porter Øl

De Fleste øl serveres best mellom 50 og 55 grader Fahrenheit, og bærere følger denne tankegangen. Hold flasker på et kjølig sted for å få disse «kjellertemperaturene», men unngå kjøleskapet for den beste drikkeopplevelsen.

Nonic pint briller er det foretrukne fartøyet for nesten alle porter. Den oppsvulmede, høye glass viser frem de aromatiske brygger pent samtidig som de lett å drikke. Amerikanske keiserlige bærere serveres ofte i en stammet tulipan.den typiske ølstøpestilen er også foretrukket for bærere: Vipp glasset til en 45 graders vinkel, hell forsiktig på glassets side og løft det sakte oppreist. Dette bør gi en fin balanse mellom øl og skummende hodet.

Mat Motstandere

Bærere er en kompleks kombinasjon av milde smaker, så de er ofte nytes alene. Men disse bryggene passer godt sammen med nesten alle kjøttretter og et utvalg av oster og desserter. Norsk brun og robust bærere er utmerket med grillet kjøtt, gruyere ost, og utmerket med bakevarer som inkluderer både sjokolade og peanøttsmør. Prøv Amerikanske bærere med kylling-imperials er imponerende med kylling enchiladas. Røyk bærere kan håndtere grillet pølse og er deilig sammen med bål-kokt s ‘ mores. For spesielle prime rib middager, gi En Baltic porter en prøve.

Beste Merker

Enhver velfylt ølkjøler bør ha minst noen bærere tilgjengelig. Utforsk alternativene, inkludert disse pålitelige bryggene som viser stilen perfekt, samt spesial sesongbaserte øl som vises sent på høsten og vinteren.