Linser, små, linseformede belgfrukter, varierer fra gul og rød til grønn, brun og til og med svart. De er billige, svært næringsrike, og kan lagres i lang tid uten kjøling. Disse funksjonene har gjort linser til en stiftmat i mange kulturer over hele verden.

Hva Er Linser?

Linser vokser i pods, noe som gjør dem til en del av legume familien sammen med bønner, peanøtter og erter. De tørkede frøene av legume planter, som linser, er også referert til som » pulser.»De kan brukes til supper og stuinger, salater og side retter, og har en fremtredende rolle I Indisk mat, spesielt som hovedbestanddel i en tallerken kjent som dal. I Usa er de ofte forbundet med vegetarisk matlaging som en ikke-kjøttproteinkilde.

Hvordan Lage Linser

I Motsetning til mange tørkede bønner trenger du ikke å suge linser før du lager dem. Ved hjelp av metoden som ligner på alle bønner og korn, dekker du dem med væske, bringer potten til koking, dekker den og smelter til linsene absorberer væsken og myker. Dette tar omtrent 20 til 40 minutter avhengig av variasjonen.

du kan legge tørkede linser rett til en gryte med lang kokende suppe, eller legge til forkokte linser til salater, proteinskåler, gryteretter, pasta, pilaf og andre sider. Seske dem som ikke-kjøttbase for en shepherd ‘ s pie eller slipp dem inn i alt fra kjøttløk til tacos.

Hva Smaker De Som?

smaken av linser avhenger av fargen, selv om alle varianter kan beskrives som jordnær. Røde linser har et søtere notat mens grønne eller svarte linser gir litt av en peppery smak til en tallerken. Den milde smaken gir god plass til krydder.

Linseoppskrifter

Billige linser legger til smak, bulk og ernæring til frokost, lunsj og middag til et bredt utvalg av retter som kommer fra retter som spenner over hele verden.

• Sør Indisk Vada/Madu Vada
• 20-Minutters tyrkisk Vegetarisk Kjøttboller
• tysk Linse Lapskaus Med Nudler og Frankfurters
• Høy Protein Bygg Grønnsakssuppe Med Linser

Hvor Du Kan Kjøpe Linser

Linser kan kjøpes i poser som tørkede bønner, men er også et populært tilbud i bulk hyller. Fordi linser er en stiftmat i Det meste Av Midtøsten, India og Asia, sjekk disse typer markeder for et større utvalg og lavere priser. De fleste dagligvarebutikker lager de vanlige brune, grønne og røde linser, men du må kanskje gå online for de franske og svarte varianter. Du kan også kjøpe ferdige hermetiske linser, men pass opp for det høye natriuminnholdet; skylling av hermetiske linser før du bruker dem, vasker bort noe av saltet.

Lagring

Tørkede linser har en ekstremt lang holdbarhet. Oppbevar dem i en lufttett beholder vekk fra lys, varme og fuktighet. En lufttett beholder holder også insekter ut, som lett angriper feil lagret tørket korn og belgfrukter. Kokte linser holder seg godt lagret i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke eller i fryseren i opptil tre måneder, noe som gjør dem til en god ingrediens for en helgmåltidsplan.

Ernæring og Fordeler

Linser inneholder den fjerde høyeste mengde protein av noen legume, bak hampfrø, soyabønner og lupin. Det høye proteininnholdet og den lave prisen på linser gjør dem til en uunnværlig matvare i mange utviklingsland og blant vegetariske populasjoner. Selv om linser ikke er et komplett protein, kobler de med et helkorn som brun ris eller bulgur hvete alle de essensielle aminosyrene.Linser, som med mange belgfrukter, er også høye i jern, kalium, mangan og folat mens det er lite fett og kalorier. Hulled lentil varianter, som rød og noen svarte linser, gir mindre fiber enn varianter med skroget intakt, men bare 1 / 2 kopp grønne linser gir 36 prosent av den anbefalte daglige kvoten for fiber.

Varianter

Brune linser holder formen godt, men blir grøtaktig hvis du overcook dem. Denne vanlige sorten kokker raskt (i ca 20 minutter) og krever ingen soaking som de fleste andre bønner. Bruk milde brune linser i supper, stuinger, salater, pilafs og mer.Grønne linser Er ganske store (ca 1/4 tommer i diameter) og har en tendens til å være litt flatere enn andre varianter. Grønne linser er smakfulle, forblir ganske faste, og beholder sin form med matlaging. Dette gjør dem ideelle for salater, pilafs og andre retter med ingredienser som blir kastet, blandet eller rørt sammen.

franske grønne linser er mindre og mørkere enn vanlige grønne linser og vises litt flekkete på overflaten. Denne variasjonen av linser forblir spesielt fast og krever en lengre koketid på ca 40 minutter. Puy linser dyrkes i en bestemt region i sentral-Frankrike og har en bemerkelsesverdig mineral smak.

Gule linser er søte og nutty og har en rødlig indre kjøtt. Disse linser bryte ned når du koker dem og fungerer godt i dips, pureer Som Indisk dal, og retter som krever jevning.

Røde linser Er gule linser som har blitt skroget og delt. De er en lys rød til oransje farge, liten i størrelse, og skaper en veldig jevn puree når de tilberedes. Fordi de har blitt skrog og splittet, er røde linser også det raskeste matlagingsvariet.

svart / beluga linser er små og ganske runde i form. De kalles ofte beluga linser fordi de ligner beluga kaviar når de tilberedes. Selv om skroget er mørk svart i fargen, er kjøttet lett og kremaktig. Svarte linser er tilgjengelige hele, skrog eller skrog og delt.