de er fluffy, de er myke, de er rett fra himmelen: hjemmelagde marshmallows kan bare ikke slå. Når du gjør dette selv, går tilbake til bagged ting vil være en vanskelig beslutning nervøs med indre kamp: vil du bekvemmelighet, eller vil du det beste av det beste?

Utstyr du trenger

Det kan høres skremmende ut, men å lage marshmallows hjemme er super enkelt og super morsomt. Hold en boks med matlaging spray i nærheten fordi ting vil bli klissete! Du må bruke den på dine spatler, din panne av valg og kniven din. Hvis du vil ha mindre eller mindre høye biter av marshmallow, gå med en bredere panne som en halv ark panne. Vi liker vår super høye og fluffy, så vi bruker en 8 «firkantet panne for å gi perfekte 1 1 / 2» kuber av marshmallow.

To stykker av utstyr som du trenger for å gjøre denne prosessen til en lek er en candy termometer og en stand mikser. For å gjøre denne konfekten, oppvarmer vi sirupen til 245°F før du strømmer og visper den inn i den blomstrede gelatinen. Selv om det ikke er umulig å gjøre med en håndmikser—noen oppskrifter krever til og med bare whisking for hånd—en stativmikser vil gi kontroll over hvor gradvis du legger inn din varme 245° sirup og forhindrer utilsiktet utslipp. For de fluffiest marshmallows, vil blandingen bli visst med høy hastighet for maksimal lufting, så en stativmikser vil også resultere i mindre bicep sårhet!

sirupen

for sirupen bruker vi vann, granulert sukker og lett mais sirup. Mais sirup er en invertert sukker sirup som er nødvendig her for å sikre din marshmallows er super myk, fluffy og kremet til bite. Det boder også staling ved å fungere som en stabilisator og hjelpe marshmallows beholde mer fuktighet som tiden går-ikke hopp over det!

Begynn med å tilsette vann i potten, hell deretter sukkeret sakte for å unngå sprut. Vent til alt sukker har blitt gjennomvåt av vannet, og legg deretter i mais sirup. Legge ingrediensene i denne rekkefølgen hindrer krystallisering i sirup ved å eliminere behovet for å røre løsningen som det koker-mindre agitasjon betyr jevnere marshmallows. På middels varme koker du sirupen til den treffer det myke balletrinnet, mellom 240° og 245° – jo varmere sirupen går, desto stivere blir marshmallowen.

gelatin

For mye varme kan drepe jevning makt gelatin, noe som betyr at mikseren skal kjøre på en middels lav hastighet som du begynner å helle i varm sirup. Konstant agitasjon vil avkjøle sirupen med jevn lufting, oppløsning av gelatinen i blandingen uten for mye skade. Øk mikseren til høy hastighet når sirupen er helt inn til marshmallow-fluffen har tredoblet seg i størrelse. På dette punktet kan du bruke fluffen som den er eller klapp den inn i din forberedte panne for å la den sette inn marshmallows over natten.et ord til våre vegetariske og veganske venner: gelatin er et dyrebasert produkt, noe som betyr at marshmallows ikke er vegetarisk mat. Mens noen alternative oppskrifter krever at agar agar skal brukes i stedet for gelatin, er resultatene bare ikke helt det samme: munnfølelsen er mindre silkeaktig, tekstur ikke så svampete.vi bruker vanilje ekstrakt for en klassisk smak profil, Men du kan bruke hva ekstrakter du ønsker: peppermynte ekstrakt for at vinteren vibe, en skvett rosevann for en delikat, floral duft For En Valentinsdag godbit. Bruk mellom 1 og 2 ts flytende smakstilsetninger, og legg til i siste minutt av blanding.