jeg har tre ord for deg … ginger syltet gulrøtter! Hvis bondens marked er oversvømmet med nydelige lokalt dyrkede gulrøtter akkurat nå som min, må du prøve denne deilige oppskriften Fra Not Your Mama ‘ s Canning Book av Rebecca Lindamood! Og hvis ikke, må du fortsatt prøve denne oppskriften. Ja, det er så bra.

jeg har en tilståelse. Canning skremmer meg litt. Så Når Katie spurte om jeg var interessert I å gjennomgå Rebecca kokebok, jeg sa, «suuuuure,» mens skjult nikker hodet noooooo. Men så snudde hun armen min (bare tuller) og sa at vi skulle gjøre EN GIVEAWAY (ikke tuller, se nedenfor), så jeg bestemte meg for å møte min frykt, hoppe inn og lage disse ingefær syltet gulrøtter.

Faktisk har jeg hermetisert før og likte fruktene av arbeidet mitt, men prosessen er alltid litt skummelt for meg. Kommer glassene til å spyle ut i vannbadet? Vil lokkene gjøre det ultra-tilfredsstillende » POP!»når de kommer ut?? Hva pokker gjør jeg hvis de ikke gjør det???Jeg har hermetisert noen chutneys og en jalapeñ som jeg stolt brukte som lærergaver en ferie, Så Rebeccas bok var perfekt fordi den utvidet horisonter uten å overvelde dem. Også, Pionerkvinnen, Ree Drumond selv, skrev et veldig smigrende forord, som fikk meg til å stå opp og legge merke til fordi jeg elsker henne og faktisk vil komme tilbake i mitt neste liv som en av barna hennes.

En Av de første tingene jeg la merke til som skiller Denne fra andre canning kokebøker Er Den Store Utbetalingen. Rebecca gir en medfølgende oppskrift (eller to) for hver canning oppskrift, så du har faktisk bruk for alle de vakre glassene av godhet på hyllen din. Tro meg, denne delen er fantastisk,og oppskriftene ser utrolige ut!Etter Rebecas introduksjon (hun er grunnleggeren av En flott blogg kalt Foodie med Familie), er det et kapittel kalt Canning 101: The Art Of Getting Canned. Hun vokste opp canning med Sin Bestemor, så hun vet hennes ting. Hun er i stand til å ta informasjon som kan være litt tørr og gjøre den til en veldig morsom lesning. Som beskrivelsene av de forskjellige typer canners. Fra «Obsessive Canner» Til «Bestemor Canner» det er bare en morsom og engasjerende intro til en informativ og vakkert fotografert kokebok.

oppskriftene er delt inn i flere seksjoner, inkludert frukt, syltetøy, pickles, sauser, sirup og en del om trykk hermetisering. De alle ser og høres yummy og inkluderer kjente ingredienser med bare et snev av en moderne vri. Ingen sprø smakkombinasjoner, men akkurat nok «ohhh som høres så bra ut» for å få deg til å prøve alle!

Å Lage Disse Ingefær Syltet Gulrøtter

det var vanskelig å velge en oppskrift til å begynne med, men jeg ble trukket til ingefær syltet gulrøtter. Kanskje fordi jeg nettopp hadde kjøpt massevis av gulrøtter på bondens marked, men også fordi De Store Utbetalingsoppskrifter var koreansk Inspirerte Flank Biff Salat Wraps og California Roll Sushi Boller. Seriøst!?!! Jeg kunne ikke sylte gulrøttene fort nok.

prosessen var kjent, ganske enkel og Med Rebeccas fantastiske instruksjoner ikke så skummelt. Bare kok eddik, ingefær, stjerneanis, noen andre krydder og sukker til sukkeret smelter. Deretter småkoke gulrøtter i saltlake for en rask 2 minutter og du er av til hermetisering løp! Etterpå, jeg var den stolte eier av tre nydelige pints av lyse oransje syltet deliciousness!

tips for hermetisering grønnsaker

hvis dette er første gang Hermetisering Grønnsaker, velkommen til klubben! Ikke bekymre deg hvis du er litt nervøs for å prøve canning for første gang, jeg var også. For å sikre at disse syltet gulrøtter slå ut perfekt hver gang, er det et par ting du må huske på.

1. Ikke bruk chipped krukker—chipped eller sprakk krukker kan introdusere bakterier i hermetikk, som ikke er bra for deg! I tillegg til, chipped krukker kan føre til lekkasjer.

2. Steriliser glassene dine før konservering-sterilisering av konservesutstyret ditt før du gjør disse ingefær syltet gulrøtter er avgjørende. Igjen, du vil ikke ha noen bakterier som gjør veien inn i hermetikkvarene dine. Bruk rustfritt stål apparatet hvis mulig, og rengjør glassglass før du starter hermetisering prosessen.

3. Bli kvitt luftbobler – du kan løsne luftbobler i glassene ved å sette inn en kniv eller steril spisepinne i hver og vri den rundt.

4. Kok glassene i omtrent 10 minutter – når konservering av grønnsaker, ikke prøv å ta noen snarveier. Hermetisert grønnsaker trenger mye tid og varme til riktig drepe alle bakterier og pickle riktig. Etter at du har kokt syltet gulrøtter i 10 minutter, må du la dem hvile på et håndkle i 24 timer.

5. Se etter et innrykk i lokket – etter at disse ingefær syltet gulrøtter har hvilt på benken i 24 timer, kontroller at det er et innrykk i lokket. Dette vil indikere hvorvidt glassene forseglet riktig.

Jeg kan med sikkerhet si At Rebeccas kokebok vil være et flott tillegg til samlingen din, enten du er nybegynner, erfaren eller et sted i mellom canner. Det er noe for alle! Så hvis du er en «alle», skriv inn for å vinne en kopi av den fantastiske Not Your Mama ‘ s Canning Book ved å bruke rafflecopter-widgeten og legge igjen en kommentar nedenfor!
a Rafflecopter giveaway


Spørsmål:

har canning skremme deg litt, også?

Hva er din favoritt ting å gjøre?

har du en favoritt gulrotoppskrift?

Flere Enkle Pickle Oppskrifter:

Syltet Rødbeter

Lønn Syltet Løk

Stekt Delicata Squash Salat med Varm Syltet Løk Dressing

ikke gå glipp av Denne Ultimate Guide Til Gulrøtter!

Skriv Ut

Beskrivelse

jeg har tre ord for deg… ginger syltet gulrøtter! Hvis bondens marked er oversvømmet med nydelige lokalt dyrkede gulrøtter akkurat Nå som min Er I Høst, må du prøve denne deilige vegetariske hermetikkoppskriften!

Scale1x2x3x

Ingredienser

• 2 pounds (908 g) av skrelte gulrøtter
• 2 kopper (475 ml) unseasoned ris vin eddik
• 1 ½ kopper (350 ml) vann
• 9 lange strimler (ca 3 – til 4-tommers hver) av skrellet, fersk ingefær rot
• 3 hel stjerneanis
• ¾ kopp (144 g) rå Eller Granulert Sukker
• 1 Ss (5 g) knust rød pepperflak
• 1 fedd hvitløk, skrellet og hakket
• 1 ts kosher salt

instruksjoner

1. bruk et julienne blad på en mandolin eller en vegetabilsk peeler for å kutte gulrøttene i ¼ – Tommer (6 mm) matchstick stykker ca 3 tommer (7,6 cm) i lengde.I en rustfritt stål eller annen ikke-reaktiv gryte, kombiner eddik, vann, ingefær, stjerneanis, sukker, knust rød pepperflak, hvitløk og salt. Kok opp, rør bare til sukkeret er oppløst. Bruk en hullsleiv for å fjerne stjerneanis fra kokende saltlake og dele dem jevnt mellom glassene.
2. Legg gulrotpinner til kokende saltlake. Ta væsken tilbake til koking, ca 2 minutter. Slå av varmen. Bruk straks tang eller en hullsleiv for å dele gulrotpinnene mellom glassene, og legg også 3 strimler ingefær i hver krukke, pakk om nødvendig for å passe dem alle inn, og la ½ tomme (13 mm) av hodeplass. Bruk en øse til å helle den varme saltlake over gulrot pinner, være sikker på å dekke dem.
3. Sett inn en steril spisepinne eller kniv i glassene for å slippe ut luftbobler og tilsett mer saltlake hvis det er nødvendig for å opprettholde den totale hodeplassen (13 mm). Fukt et papirhåndkle med eddik og tørk kantene på glassene. Senter et lokk over hver krukke og skru på ringene til fingertuppens tetthet eller fest klemmene på plass.
4. Plasser glassene i en kokende vann canner fylt med kokende vann for å dekke glassene med 2 inches (5 cm). Kok opp og la det koke i 10 minutter. Ved hjelp av hermetikktang, forsiktig overføre glassene til en kjøling rack eller håndkle-lined teller for å kjøle, uforstyrret i 24 timer.
5. Tørk ned glassene, fjern ringene og etiketten før du lagrer på et kjølig, mørkt sted i opptil et år.

Notater

pass på å bruke unseasoned ris eddik i stedet for krydret ris eddik. Krydret riseddik har allerede tilsatt sukker og salt. Vi foretrekker å kontrollere mengden og typen sukker og salt vi legger til våre gulrøtter.

Ernæring

• Kalorier: 54
• Sukker: 8 g
• Natrium: 76 mg
• Fett: 0 G
• Karbohydrater: 10 G
• Fiber: 1 G
• Protein: 1 g