Ganache lages normalt ved å varme opp like store vektdeler av krem og hakket sjokolade, varme opp kremen først og deretter helle den over sjokoladen. Blandingen omrøres eller blandes til glatt, med likører eller ekstrakter tilsatt om ønskelig. Smør er vanligvis tilsatt for å gi ganache et skinnende utseende og jevn tekstur. Legge mais sirup gir også den en skinnende farge og brukes til å blidgjøre ganaches uten krystallisering bivirkning som kommer fra andre sukker. Avhengig av hvilken type sjokolade som brukes, for hvilket formål ganache er ment, og temperaturen der den skal serveres, er forholdet mellom sjokolade og krem variert for å oppnå ønsket konsistens. Vanligvis brukes to deler sjokolade til en del krem til å fylle kaker eller som base for å lage sjokoladetrøfler, mens en til en ofte brukes som glasur. Hvis du bruker hvit sjokolade, er et forhold på 3 deler sjokolade til 1 del krem standard. Tung piskekrem er generelt foretrukket, å lage en kremere, tykkere ganache. Dette passer godt sammen med mørk sjokolade mellom 60 og 82%. Hvis sjokoladen skal gripe mens de blandes med varm krem, kan du legge til spiseskje med spiseskje varmt vann til blandingen, og det kan løse problemet.Avkjølt ganache kan piskes for å øke volumet og spres som glasur for å dekke en kake. Det blir tykkere når det avkjøles. Ganache helles også i en form eller terrine mens den er varm, og får lov til å sette eller avkjøles. Når den er avkjølt, kan den fjernes fra formen og skives på samme måte som pâé.