i denne alderen av non-stick er det lett å glemme vår gamle venn, støpejernspannen. For perfekt grillet biffer og grønnsaker eller for å legge røye til wraps, disse panner er verdt å investere i. Les videre for tips om krydder pannen, hvilke oljer fungerer best og hva du skal bruke den til, og hvordan du skal ta vare på den eller gran opp en gammel slik at den varer i ytterligere 50 år. Med denne innsikten og kunnskapen vil du også lære å sette pris på skjønnheten i matlaging i en støpejernspanne.

Krydder

hvis du kjøper en støpejernspanne i disse dager, enten flat eller griddled, kommer den sannsynligvis pre-krydret. Dette er bra for deg, for nå er alt du trenger å gjøre, ta vare på det (vi dekker det snart).

hvis du imidlertid prøver å puste noe nytt liv inn i en gammel eller rusten hånd-meg-ned, hør opp. Du må krydre pannen. Hva det betyr er at du skal lage de første av mange lag som vil gjøre ditt trofaste støpejern som non-stick som enhver moderne belagt panne.

hvordan krydre en støpejernspanne

1. For det første, skrubbe av rustne eller klumpete flekker. Bruk en skrubbebørste, og gå virkelig på den for å rense alle uønskede biter av pannen. Dette er siste gang du bruker såpe og en skrubbebørste eller svamp på pannen, så gjør en god jobb med det.
2. Forvarm ovnen din til 180 hryvnias C (du kan gjøre dette trinnet når du skal bruke ovnen til å steke grønnsaker eller bake en kake).
3. Skyll, tørk deretter pannen grundig. Bruk en pensel eller et wadded papirhåndkle, tørk et tynt lag olje over innsiden av pannen. Du kan bruke hvilken som helst olje, men velg en med høyt røykpunkt, da denne oljen danner grunnlaget for krydderlaget ditt, og støpejern blir veldig varmt.
4. Bruk en stekebrett med et rutenett, legg pannen opp ned (stekebrettet vil fange noen dråper) og bake pannen i ovnen i en time.
5. Slå av varmen, la pannen være inne for å avkjøle til romtemperatur sammen med ovnen. Du kan gjenta denne prosessen så mange ganger du vil, da hvert lag bidrar til å bygge non-stick laget av pannen. Du kan også bare gjøre det en gang og la krydderet bygge opp mens du lager mat. Uansett fungerer.

Gode oljer til bruk for krydder støpejern panner

• Peanøttolje
• Kokosolje
• Mandelolje
• Linfrøolje

2. Matlaging

Støpejern blir sett på som den ‘vanskelige å bruke pannen’ på kjøkkenet, men i virkeligheten kunne det ikke vært enklere. Det er bare noen få regler med støpejern, og når du kjenner dem, vil du forstå hvorfor de som lager mat i støpejernspanner, elsker dem.

• Varme: varm pannen ordentlig før du bruker den. Det betyr å sette den på en lav til midt flamme når du starter prepping, og la den varme mens du hogge løk og få ting sammen. Roter pannen hvert par minutter for å sikre at hele greia er oppvarmet, og når du kommer til å lage mat, vil hele kokeflaten ha oppvarmet jevnt, og dette er viktig, vil bli varmt i årevis og overføre den varmen veldig bra. Hvis du prøver å lage mat i en kald panne, er du ganske sannsynlig å ha matpinne, fordi oppvarming også bidrar til å lukke de mikroskopiske porene i overflaten, slik at maten ikke stikker.
• Olje maten din: mens med andre panner, som rustfritt stål eller non-stick, spruter du litt olje i bunnen av pannen før du lager mat, med støpejern( spesielt griddled støpejern), er du mye bedre å pusse olje på kjøtt eller grønnsaker før du lager dem. Dette bidrar til å forhindre at oljen faller inn i sporene på pannen og rydder opp en slik smerte. Når du legger maten til pannen, bruk tang og et fast grep og slipp og løft det et par ganger for å lage den første såret, så pop den ned og la den stå.
• hvis du er stekende biff, ikke snu det hele tiden. La det lage mat for hele tilberedningstiden på den ene siden, og vri den deretter. Dette karamellises sukker i kjøttet, searing det og hindre den fra å stikke. Hvis du løfter det for fort, vil du bryte searing prosessen, noe som resulterer i en slapp biff og fast på rot på pannen.

3. Rengjøring og pleie

nøkkelen til å vedlikeholde støpejernspannen er å rengjøre den etter tilberedning.

1. For det første, aldri stupe en varm panne i kaldt vann, eller kjøre den under en kald trykk. Det termiske støtet kan knekke det, og det er bare ikke verdt det.
2. Kok maten som beskrevet ovenfor, fjern deretter fra varmen og la den komme til romtemperatur.
3. Hvis noen biter av mat har fast på overflaten av pannen, plukke dem av den kalde pannen. Det er best å ikke bruke en skrubbebørste-bruk en kombinasjon av litt grovt salt og en klut for å gå av noen virkelig stædig mat (dette bør indikere for deg at pannen din ikke er tilstrekkelig krydret, så du vil kanskje prøve krydderstrinnet i ovnen igjen og gjenta det et par ganger før du bruker pannen til matlaging).
4. Ingen fast på mat? Suksess! Når pannen er kald, kjør den under springen (ikke nødvendig å bruke såpe) og tørk den ut med en fuktig klut for å fjerne gjenværende olje.
5. La det renne, tørk deretter grundig og returner det til skapet.

med noen få enkle triks kan du searing biff, crisping opp kyllinghud, griddling veggies og baking skillet brownies med det beste av dem. Det er en av de pannene du vil passere ned til barna, sammen med oppskrifter det har sett komme og gå. Ja, noen kjøkkenverktøy tar litt å bli kjent med-men akkurat som folk, danner de ofte de beste vennskapene.