Finne morel sopp for første gang Er en drøm for de fleste begynnelsen foragers. Selv tiår senere, erfarne foragers fortsatt nyte spenningen av å identifisere morels hver vår.

Morel sopp er en av de beste smaker ting du kan finne i løpet av våren foraging sesongen. Mens det meste av høsten denne tiden av året er bitter greener, som trengs av systemet etter en lang vinter, er moreler en siste bit av komfortmat.

de smaker best sauteed i smør og ferdig med et sprut av krem, og er en fin måte å få i en siste overbærenhet før flommen av vårsalater.

Selv om de har en rekke giftige look-alikes, identifisere morel sopp er enkel nok med god oppmerksomhet på detaljer. En rask opplæring og min 4 år gamle foraging assistent er av skuring bakken for skatten…

min fire år gamle datter holder morels. Fra gjørma på ansiktet hennes fra gjørme sesongen,og løvetann / jordbær blomster i bakgrunnen kan du fortelle det er en typisk våren her I Vermont.

Når Er Morel Sopp Sesong?

det første trikset for å finne morel sopp er å se på riktig tidspunkt. Det kan være vanskelig, som morel sesongen varierer etter region, og kan endre seg litt fra år til år avhengig av været.

Hvorfor?

Morels frukt som svar på jordtemperatur. De fleste varianter begynner fruiting når jord temperaturen (4 inches under bakken) når 55 grader F (12-13 C) og stoppe fruiting når jord temps varme til rundt 62 grader F (16-17 C). jeg tok jordtemperaturen ved siden av denne morel sopp i begynnelsen av juni, og den leser 59 F. Mot slutten av sesongen, Men dette prøven er allerede forbi prime og sannsynligvis oppdaget under kjøligere temps for noen dager siden.

Tar jord temperatur nær En Morel oppdaget I begynnelsen av juni I Vermont. Det varmes opp raskt, og nærmer seg slutten av sesongen. Denne er allerede klart forbi prime…

disse spesielle jordtemperaturene svarer generelt til når dagtemperaturene er på 60-tallet og de nattlige lavene er på 40-tallet.

I Vermont er det en god tid å finne dem i slutten Av Mai. I Mer Sørlige breddegrader kan de bli funnet så Tidlig Som I Mars, og i det fjerne nord har de blitt registrert så sent som i juli.

Svart morel komme opp først, rundt den tiden av de første ørret liljer, ramper, og trillium.

Tre uker senere begynner du å se gule moreler. De kommer sammen med de første løvetann og vill jordbær blomster. I varmere områder, som kan være slutten Av Mars til April, men her I Vermont, gule moreler ikke pop til slutten Av Mai og begynnelsen av juni.

disse Gule Morelene dukket opp i slutten Av Mai I Sentrale Vermont, under et gammelt epletre.

Morel sopp titte ut av gresset under et gammelt epletre.

Når du vet når du skal se, er det neste problemet hvor…

Hvor finner Du Morel Sopp? Overalt og ingensteds! De er egnet til å vokse omtrent hvor som helst i USA, men å finne hvor et spor har landet og funnet gode forhold for vekst er litt av en scavenger jakt. Heldigvis er moreler ikke så kresen som du kanskje tror om habitat.Svarte Moreler har en tendens til å foretrekke hardvedskog, spesielt innen 1-2 år med en brenning. De trenger ikke brann for å dukke opp, men noe om en brenning gjør dem mer sannsynlig å vises.

de foretrekker også (men trenger ikke) alkaliske jordarter, noe som kan ha noe å gjøre med deres preferanse for nylige brennsteder. Hardwood aske øker alkaliteten av jord, og dermed deres affinitet for brennsteder.Selv om de ikke vokser på trær, er de ofte funnet i nærheten av aske, cottonwood, sycamore, så vel som i forstyrrede områder nær veikanter, campingplasser, loggede områder eller nylig oversvømte lavtliggende områder.

Gule Moreler vokser omtrent overalt, men finnes ofte i nærheten av aske, poppel, alm og epletrær. Gamle epleplantager kan ha blitt behandlet med kalsiumkarbonat (pulverisert kalkstein) for å øke pH og gjøre jordene mer alkaliske.

hva er bra for epletrær, skjer også for å være bra for moreler, og etterligner forholdene etter en brenning.

vær forsiktig høsting i gamle epleplantager skjønt. Historisk var det ikke uvanlig å behandle dem med bly og arsen som et plantevernmiddel. Det er potensial for disse kjemikaliene å samle seg i soppfruktkroppene, så hold det i bakhodet.

det er en stor diskusjon om det problemet her.

Uansett hvor du ser, når du ser en, er det sannsynligvis andre i nærheten. Se nær trærne drypp linje, der forholdene er fuktig, men også sol for å varme jorden. De ser også ut til å like skogskanter, hvor trær gir vei til åpne felt.

Morel sopp dyktig funnet av katten min, ved siden av grunnlaget for huset mitt. Ca 10 meter unna er et gammelt epletre, og stubben av et dødt asketre.

Identifisere Morel Sopp

mens de fleste antar at «moreler» bare er en type sopp, er de faktisk ikke en enkelt art. Faktisk er de et stort sopp med lignende egenskaper, inkludert over 100 forskjellige arter. Mye av artsdifferensieringen er bare akademisk, og å identifisere de eksakte morelartene er mindre impotrant enn du kanskje tror (og kan være umulig å mangle genetisk testutstyr).

Uavhengig av morel arter, er at de er alle velsmakende, og de deler egenskaper som tillater dem å bli identifisert som en slekt. mens nye arter blir identifisert hele tiden (30 nye arter ble identifisert som nye for vitenskapen i 2014 alene), er det generelt noen få viktige arter å merke seg når man snakker om moreler.

For Svarte Moreler inkluderer vanlige arter: Morchella angusticeps, Morchella conica og Morchella elata.Vanlige Gule Moreller inkluderer Morchella deliciosa og morchella esculenta.

Gule moreler vokser ut av en seksjon i plenen vår. Det er alltid trist når du finner en lapp med en gressklipper…

Kjennetegn Ved Morel Sopp

Morel sopp deler alle en rekke egenskaper som gjør at du kan skille dem fra giftige look-alikes.

hvis du tror du har funnet en morel, er det første å se på hvordan hetten festes til stammen. Går stammen under hetten som håndtaket av en paraply? Ikke bra!

True Morels har en sømløs hette vedlegg og honeycombed hetten festes direkte til stilken.

et nærbilde av det sømløse stammefestet på en morel sopp. Legg merke til at hetten fortsetter rett inn i stammen og stammen ikke tuck under som ben i et skjørt.

Når du har merket hetten og bekreftet at hetten beveger seg direkte inn i stilken, er neste trinn å undersøke innsiden.

Skjær sopp i halv fra topp til bunn. Morels er alltid hul fra bunnen av stammen til spissen av hetten, mens mange av look-alikes ikke er.

Tverrsnitt av morel sopp som viser de hule innsiden.

Disse to tingene, hetten vedlegg og det faktum at de er hul, bør raskt eliminere alle potensielle giftige look-alikes.

Når det er sagt, er det en rekke andre egenskaper som kan bidra til å positivt identifisere morel sopp…

de viktigste egenskapene til morel sopp er:

• Honning-kam som rygger og groper på hetten
• Stem vedlegg i bunnen av hetten, og er helt festet langs bunnen møne. (Ikke under hetten som et skjørt eller paraply)
• Moreler er alltid hul fra bunnen av stammen til tuppen av hetten
• Vanligvis lengre enn de er brede (i forhold til falske moreler som ofte, men ikke alltid bredere enn lang)
• Størrelsen varierer mye, Men caps er 1-4 inches i lengde, og 1-2.5 inches bred, og stilker er vanligvis 0,5 til 4 inches lang og 0,5 til 1,5 inches i diameter.
• Fargene varierer, men inkluderer gul, tan, grå, grå-svart, oliven-ish. De går sjelden inn i det røde spekteret, noe som er mer vanlig for falske moreler.

Morel Look Alikes

Morels sopp har en rekke giftige look-alikes. For mitt øye er de ikke engang i nærheten.

Når du har sett en ekte morel, kan jeg ikke forestille meg at du ville forveksle det med en giftig Gyromitra. Ikke desto mindre, hver vår på soppidentifikasjonsfora ser jeg bilder av Gyromitra postet, med forager håper og ønsker at de hadde funnet en morel.

Se nøye, og husk de viktigste egenskapene.

De skal være hule, med et stammefeste på undersiden av lokket. Å huske disse to tingene vil bidra til å holde deg ute av trøbbel.

Ikke desto mindre er det 4 sopp som betraktes som morel look-alikes, og 3 av dem er giftige. Verpa Bohemica, Gyromitra og Verpa conica er alle potensielt giftige, men skiller seg lett fra ekte moreler.

Halvfrie moreler er ikke giftige, men de er ikke spesielt velsmakende. De er også enkle å identifisere.

Rynket Fingerbøllhett (Verpa Bohemica)

Verpa bohemica ser mest ut som en ekte morel fra utsiden. Det har noe som vagt ser ut som en honning-kjemmet cap, men når du ser nøye, det ser mindre ut som en honning-kam med skarpe rygger og mer som en rynkete ark eller fliker av en hjerne.

Verpa bohemica ser mest ut som en morel av alle giftige utseende. Det er lett å fortelle forskjellen når du kutter den i halv og ser på innsiden. Bildekilde

skillet blir helt klart når soppen er kuttet i halv lengde.

Verpa bohemica har en hette for å stamme vedlegg godt under hetten som et skjørt og har ikke en hul stamme. Stammen er fylt med en bomull-lignende lo som du ikke finner i en ekte morel.

et tverrsnitt Av Verpa bohemica viser at Det har et skjørt som cap vedlegg og det er ikke hul. Bilde Kilde

Verpa bohemica kan eller ikke kan være giftig. Dens toksisitet er fortsatt oppe for debatt av vitenskapen, og bare noen mennesker kan være utsatt for de lave nivåene av toksin. Det er spist av mange mennesker, men det er foreslått at forbrukerne bør begrense seg til små mengder til enhver sittende.

det potensielle toksinet Er Gyromitrin, som kan eller ikke kan produseres av sopp i små mengder. Når det tas i små mengder, kan dette toksinet produsere kvalme, magekramper og diare, og i store mengder kan det produsere kramper, gulsott, koma eller død.Uansett om det er giftig eller ikke, er smaken, i motsetning til en morel-sopp, beskrevet som «unremarkable.»

Verpa bohemica er lett å skille fra den sanne morel av sine rygger, stamme vedlegg og mangel på en hul stamme.

Cialis spp.

Gyromitra er et slekt med 18 sopp som ikke er nært beslektet med moreler, og selv om de har ridged caps, er det mange åpenbare forskjeller. Roten ord Gyromitra oversette til «Convoluted Turban» som er en rimelig nøyaktig beskrivelse av hvordan det ser ut.

Cap av En Gyromitra arter sopp, eller «convoluted turban.»Legg merke til kluten som folder, i stedet for honeycomb rygger . Bildekilde

svampen er ofte mye bredere enn den er høy, og ryggene ser ut som folder av klut i stedet for en honningkake.

Selv om du på en eller annen måte klarer å oppdage En Gyromitra og optimistisk håper det er en morel, vil den sanne identiteten bli klar når du kutter den i halv lengde.

Det er heller ikke hul, som er den døde giveaway. Deres cap er generelt mye rødere enn en morel også.

Gyromitra caroliniana sopp. Merk at de ikke er hule som moreler. Selv om mange arter Av Gyromitra sopp er svært giftige på grunn av Tilstedeværelsen av Gyromitrin, blir de ofte spist når de er fullt tilberedt i Skandinaviske Land, eller helt tørket i Spania. Det ser imidlertid ut til at toksinet ikke er helt fjernet i disse tilfellene, og de som spiser dem, er bare mindre utsatt for toksinet. Vi så noen av dem mens En Svensk venn besøkte, og han husket å spise dem som vokste opp I Sverige på 70-tallet.

Likevel, selv om noen kulturer anser dem spiselige, risikerer du ikke det! En studie på 1970-tallet anslått at nesten 1/4 av alle sopprelaterte toksisitetstilfeller skyldtes Gyromitra-arter, så det er best igjen alene.

Gyromitra caroliniana halvert for å vise interiøret. Merk at det ikke er hul. Moreler er alltid hul inni. Det er lett å fortelle forskjellen mellom denne slekten og morelene, så spist av tradisjonelle kulturer eller ikke, du kan gjøre ditt eget valg for å holde deg unna dem.

Selv om jeg ikke vil anbefale å spise dem, er det en diskusjon om hvordan du lager gyromitra sopp.

Thimble Morel eller Bell Morel (Verpa conica)

Svært små knapt synlige rygger og en liten hette er dine første ledetråder At Verpa conica ikke er en ekte morel. Hovedforskjellen er skjørtet eller paraplylignende hettefeste I Verpa conica, noe som gjør det enkelt å skille fra en ekte morel.

selv om stammen er hul, strømmer hetten ikke sømløst inn i stammen, og stammen glir under hetten som ben i et skjørt.

Det er questionably spiselig, med noen rapporter om gastrointestinal ubehag.

Verpa conica – morel ser Like Ut Bildekilde

Halvfri morel (Morchella semilibera, m. punctipes, M. populiphila )

Halvfri Morel er svært nært knyttet til svarte moreler og anses spiselige.

De er faktisk en del av «morel» slekten. Men de er ikke spesielt velsmakende og svært skjøre å høste. Hvis du finner en, har du teknisk en «morel», men jeg ville ikke vise den til dine svampekjære venner. De regnes som en dårligere art, og ikke en å skrive hjem om.

det viktigste kjennetegn er at det er «halvfritt» eller at hetten ikke sømløst strømmer inn i stammen, men tucks under som ben under et skjørt. Det har også en tendens til å ha en veldig lang stamme og liten hette.

Halv Fri Morel Sopp-Teknisk ikke giftig, Men ikke velsmakende heller. Image Source

Hvordan Samle Morel Sopp

når ut samle sopp, alltid bruke en mesh bag.

Hvorfor?

Fordi sammen med soppene bærer du sporene. Millioner av dem.

Soppsporer er gratis, og i stedet for å ta dem med deg, bør de drysse rundt skogen mens du høster. Tenk på det som sopp samfunnstjeneste.

Noe som en mesh sportsutstyr sekk fungerer bra, men jeg foretrekker denne mesh skulderveske. Det er lett å bære, og jeg bruker det på markedet når jeg ikke samler sopp.

Hvordan Bevare Morel Sopp

Moreler er best bevart tørket. De dehydrerer lett i en dehydrator, eller på en maskeskjerm med en vifte som kjører i nærheten av dem. De er ganske våte og svampete, så vær forsiktig med å holde tilstrekkelig ventilasjon for å hindre mugg. Det tar nesten et pund ferske moreler å lage 1 unse tørket, og derfor kan de selge for $16-20 per unse.

Tørket Morel Sopp Bildekilde

Hvordan Lage Morel Sopp

Moreler er tilberedt akkurat som du ville de fleste sopp…sauteed med mye smør og olje til rik deliciousness. De er beskrevet som «kongen av sopp» for deres jordnære, nutty og subtilt biffete smak.

jeg finner dem best når de brukes til å fremheve andre tidlige vår smaker som asparges, vill purre og friske vår urter. Sauteed i smør og ferdig med en skvett krem, sanne moreler er til å dø for!

jeg pleier å legge til mer enn en» splash » av krem, og min favoritt måte å forberede dem på er i en enkel morel fløtesaus over pasta.

Vår egen morel fløtesaus servert over pasta.

Morel Sopp Oppskrifter

Leter du etter spesifikke oppskrifter for å forberede høsten din? Her er noen alternativer for deg:

Alvorlig Spiser: Hvordan Du Rengjør Kokk og Forberede Morel Sopp

Midwest Living: Sauteed Morel Sopp

Mushroom Takknemlighet: Matlaging Morel Sopp

Michael Ruhlman: Hvordan Lage Morel

Martha Stewart: Morel Oppskrifter

Wild Foraging Sopp

Leter du etter andre vill sopp foraging ressurser? Her er noen andre vill sopp å prøve:

• Reishi sopp
• Chaga Sopp
• Shaggy Mane Sopp
• Kantarell Sopp
• Puffball Sopp
• Hekser Smør Sopp

Ansvarsfraskrivelse: Hvert år folk er forgiftet ved å spise vill sopp som ligner spiselige arter. Selv om soppforgiftninger er sjeldne i den store ordningen av ting, vær oppmerksom på at du er ansvarlig for riktig identifikasjon og rådgivning av flere kilder for identifikasjon.