både vaniljeekstrakt og naturlig vaniljesmak er trygge for de på glutenfri diett. Selv om å lage hvert produkt, er vaniljebønner gjennomvåt i vann og alkohol, regnes det som glutenfritt. Dette var imidlertid ikke kjent før for bare noen få år siden. Det er derfor du ofte ser i glutenfrie kokebøker og på glutenfrie oppskrifter, begrepet vanilje med» glutenfri » før eller etter det. Sannheten er at ingen vanilje – ekstrakter eller på annen måte – inneholder gluten. Imitasjon og kunstig vaniljeekstrakt er også glutenfri, selv om niether er nesten like god som the real thing.

McCormick begynte nylig å merke deres rene vaniljeekstrakt glutenfri, selv om det alltid var glutenfritt. Det er ingen glutenfri produktliste på selskapets nettside som er irriterende siden de har begynt å merke minst vaniljeekstraktet glutenfritt. McCormick, som så mange andre selskaper, innså at noen mennesker vil velge et element som er merket glutenfritt over andre som ikke er, når de får muligheten. Det er imidlertid billigere vaniljeekstrakter enn McCormick-merket.

I Shelley Case ‘s bok» Gluten-Free Diet: A Comprehensive Resource Guide», vanilje, vaniljeekstrakt, vaniljesmak og vanillin er alle oppført i glutenfri additiv-og ingredienslisten. Det er igjen forvirrende for noen nye til dietten som kan hente en glutenfri kokebok på biblioteket der hver referanse til vanilje krever en glutenfri versjon. Det vil tyde på at det kan være en glutenholdig versjon av vanilje der ute et sted.Selv Om det er frustrerende at det så lenge var svært lite kjent om hva som var og ikke var glutenfritt – i hvert fall når det gjelder mange bearbeidede matvarer-er det sikreste å gjøre å stole på faktainformasjon fra ernæringseksperter som Shelley Case. Hun har viet mye av sin dieter karriere til å hjelpe de i vårt samfunn trygt følge glutenfri diett. Vanilje er glutenfri, så kjøp uansett merke av det du vil. Det spiller ingen rolle om ‘glutenfri’ stemplet på boksen eller ikke.