Kokosnøtter vokser på vakre trær. De har hatt sanger skrevet om dem («jeg Har En Nydelig Haug Med Kokosnøtter,» noen?), og vi har lenge brukt kokosnøttprodukter, fra candy barer til kremete Thailandske supper. Men det er bare nylig at de har tatt verden med storm. Fra olje til vann til personlig pleieprodukter har den ydmyke kokosnøtten blitt litt av en kjendis i planteverdenen, og kokoshelsemessige fordeler er på vei oppover.Men det er en kontroversiell kjendis, med like mange kritikere som cheerleaders. Det er en rasende debatt om hvorvidt kokos er bra for deg eller dårlig for deg på grunn av ernæringsmessige fordeler og skader av ulike kokosnøttprodukter. Og det er grunner til å være bekymret for de etiske og miljømessige konsekvensene av den globale kokosnøtthandelen også.

Hva Er Kokosnøtter, Og Hvor Kommer De fra?

en kokosnøtt er en fibrøs, en-frø drupe (et merkelig ord som betyr en frukt med en hard kjerne inne, som en plomme eller en fersken), men kan faktisk betraktes som en frukt, en nøtt og et frø på samme tid.

det er to originale arter av kokos: Stillehavet og Det Indiske hav arter. En art som vokser I Madagaskar og Komorene Er faktisk en genetisk blanding av disse to artene. Det er også høye og dverg kokosnøtt varianter Fra Polynesia, kalt henholdsvis niu kafa og niu vai frukt. Dverg kokosnøtter er små, som navnet antyder, og utgjør bare 5% av verdens kokosnøtter.

Kokos Bruker

Kokosnøtter tar et år å fullt modne og modne, men de kan spises når som helst etter omtrent syv måneder. Unge kokosnøtter er grønne, og kjøttet er mykt og kan være søtt. De fleste kokosnøtter kommer fra unge kokosnøtter. Når de blir eldre, begynner kokosnøtter å bli brune, og kjøttet inni tykner, herdes og utvikler sitt høyt fettinnhold. De fleste kokosmelk, kokosolje og kokoskrem produkter er laget ved å male opp kjøttet av modne kokosnøtter og deretter behandle det på en rekke måter. Mange butikker selger to typer kokosmelk: hermetisk variasjon, som er veldig tykk og kalorisk tett, og en tungt vannet versjon som er et alternativ til kumelk. For klarhetens skyld vil denne artikkelen referere til den tykkere typen kokosmelk.

du kan bruke alle deler av kokosnøttplanten. Kjøttet kan brukes til kjøtt, melk eller olje; vannet for hydrering. Og skallet, skallet, bladene og stammen kan brukes til alt fra myggspoler til aktiverte karbonvannfiltre, og fra takmateriale til tau. Det er på grunn av dette at kokos kalles «Tree Of Life» På Filippinene og «tree of a thousand uses» På Malayisk språk(hvis du lurer på hva Det høres ut Som I Malay, er det «pokok seribu guna»).

Kokos Ernæring

Kokos kjøtt er en høy-kalori og fett-rik mat, med nesten 300 kalorier og 30 gram fett per kopp. Du kan trykke på noe av det for å lage kokosnøttolje, kokosmelk og kokosnøttvann. Fibrene i kokos skall kan bli spunnet i tau kalt sennit, og skallet kan bli omgjort til trekull.

det er påstander om at en av fordelene med kokosvann var hydrering i FORM AV IV-væske under mangel under ANDRE Verdenskrig. men bevisene for dette er ikke godt dokumentert. Det er en dokumentert tilfelle hvor kokos vann ble brukt med hell SOM IV væske i en pasient i et avsidesliggende område Av Salomonøyene. Mens kokosvann er høyt i elektrolytter som kalium, foretrekker de fleste leger å bruke det som en oral rehydreringsterapi i stedet for intravenøst.

Kokosmelk og fløte er ofte hermetisert, mens kremen er noen ganger funnet i frossen mat delen. Melken er laget ved å varme like deler ristet kokosnøtt kjøtt med vann, mens kremet er mye tykkere og laget ved å varme fire deler kokosnøtt kjøtt til en del vann.en kopp kokosmelk inneholder 75 kalorier, 0,5 gram protein og fem gram (for det meste mettet) fett, og er høy i kalsium. En bare ¼ kopp kokoskrem inneholder 120 kalorier, ett gram protein og 12 gram fett, hvorav åtte er mettede. Både kokosmelk og kokoskrem inneholder ofte guargummi eller andre tilsetningsstoffer, noe som kanskje ikke er bra for deg, men disse er generelt unødvendige. Og det er vanligvis additivfrie alternativer tilgjengelig.Kokosolje er laget ved å blande kokoskjøtt, skille vannet fra krem og behandle kremet til olje. Kokosolje er 100% fett-80-90% av dette er mettet fett.

Er Kokos Sunn?

helseeffekter av kokosnøtt kjøtt er gjenstand for debatt. På den ene siden er det ekstremt tett i kalorier. Dette betyr at det er lett å spise hundrevis eller tusenvis av kalorier av kokosnøtt kjøtt uten å føle seg full, noe som kan føre til vektøkning. Og enda mer kontroversielt er det ekstremt høyt i mettet fett. De fleste medisinske, vitenskapelige, hjertehelse, statlige og profesjonelle myndigheter er enige om at mettet fett er en risikofaktor for kardiovaskulær sykdom. Dette inkluderer Verdens Helseorganisasjon, Academy Of Nutrition And Dietetics, Association OF U. K. Dietitians, American Heart Association og European Food Safety Authority.

men hold på. Det er en plot twist. Det viser seg at kokos inneholder en annen blanding av mettede fetttyper enn de som finnes i animalske produkter, med potensial for forskjellige effekter. Faktisk tyder noen undersøkelser på at kokosnøtt kjøtt kan til og med ha noen fordeler for hjertes helse.i noen deler av verden har kokos tradisjonelt vært den viktigste kilden til fett, mens forekomsten av ugunstige helsemessige forhold som koronararteriesykdom var lav. Et eksempel er Marshalleserne på Marshalløyene. De spiste tradisjonelt en diett som avledet de fleste av sine totale kalorier fra kokos og kokosnøttprodukter. Så sent som for 70 år siden var det ingen diabetes og svært lite andre kroniske sykdommer blant dem. Siden Andre Verdenskrig begynte Marshalleserne å vedta Et Mer Vestlig kosthold, spise færre kokosnøtter, frukt og fisk, og spise mer hvitt mel, sukker og meieriprodukter. Tragisk, deres forekomst av fedme, diabetes og andre kroniske sykdommer har eksplodert.det vi fortsatt ikke vet er om kokosnøttene var sunne i seg selv, eller rett og slett langt sunnere enn Hva Marshalleserne spiser i dag. Sammenligning av helseeffekter av et diettmønster til det moderne Vestlige dietten er litt som å sammenligne gass kjørelengde på en bil til en gass-guzzling semi-truck som sitter fast i første gir. Nesten alt naturlig vil være sunnere enn en diett basert på brus og cheez whiz.

Helsemessige Fordeler Av Kokos

Så hva forteller mer moderne forskning oss?I en 2013-studie publisert I Journal Of Nutrition and Metabolism, mottok 60 sunne deltakere i alderen 18-57 havregryn laget med kokosmelk fem dager i uken i åtte uker. Etter en to-ukers pause hadde de havregryn laget med soyamelk i samme periode. Forskerne målte kolesterolnivået etter hvert inngrep, og fant at kokosmelk økte HDL «godt» kolesterol og senket LDL «dårlig» kolesterol i statistisk signifikante mengder sammenlignet med soyamelk.Dette er spesielt slående fordi US Food And Drug Administration begynte å tillate soyaprodukter å bære påstander om hjertefordeler som startet i 1999, hovedsakelig på grunn av soyas evne til å forbedre kolesterolnivået.Kokos kjøtt kan også inneholde forbindelser som bidrar til å regulere blodsukkeret. En grusom lydende 2011 dyrestudie publisert i tidsskriftet Chemico-biological Interactions fant at diabetesinducerte rotter matet kokosnøttkjerneprotein opplevde en forbedring i diabetesrelatert bukspyttkjertelskade, sammenlignet med kontrollgruppen. Forskerne konkluderte med at dette sannsynligvis var et resultat av aminosyren arginins evne i kokosnøtt for å fremme regenerering av pankreas beta-celler, som produserer insulin.

Kokosvann

og la oss ikke glemme kokosnøttvann, som i tillegg til å være deilig, også er veldig høyt i kalium. Å ha riktig kalium til natriumbalanse er viktig for hydrering og for optimal helse. De fleste mennesker i den moderne verden er langt ute av balanse-får langt mer natrium enn kalium i sine dietter. Hvor nydelig, da, at en kopp kokosnøtt vann gir 600 mg kalium (og nesten ingen natrium).i tillegg er det dokumentasjon på at kokosvann er effektivt i rehydrering av personer med alvorlig gastroenteritt, eller betennelse i fordøyelsessystemet, noe som kan gjøre det vanskelig å spise eller drikke.

det kan også være antiinflammatoriske forbindelser som finnes spesielt i kokosnøttvann. I en etisk tvilsom 2016 dyrestudie ble rotter med potehevelse enten gitt oralt destillert vann, kokosnøttvann fra unge kokosnøtter, kokosnøttvann fra modne kokosnøtter eller en injisert ibuprofenblanding. Forskerne fant at ung kokosnøttvann hadde den sterkeste antiinflammatoriske effekten, mens modent kokosnøttvann hadde en mildere, men likevel innflytelsesrik antiinflammatorisk effekt. Bemerkelsesverdig fant studien at ung kokosnøttvann har sterkere antiinflammatorisk kraft enn ibuprofen, et stoff som ofte foreskrives spesielt for sin antiinflammatoriske effekt.

Er Kokosnøttolje Bra for Deg?

Kokosolje er spesielt populær akkurat nå, og har blitt hyllet som noe av en «mirakelkur» for en rekke forhold. Noen av disse inkluderer Alzheimers og andre demens, kreft, diabetes, fordøyelsessykdommer, høyt blodtrykk, AIDS, herpes, nyresykdom, Parkinsons sykdom, og stort sett alle andre alvorlige sykdommer du kan stå overfor. Hvis Du Google «kokosnøttolje», har mye av internettets samtale rundt emnet å gjøre med om det er sunt og terapeutisk. Faktisk var De to første spørsmålene som Ble stilt I Googles «People also asked» – funksjon, da jeg søkte, » Hva er kokosnøttolje bra for ?»og» Hvorfor er kokosolje dårlig for deg ?»Snakk om blandede meldinger! Mens historier og vitnemål florerer, er det som i stor grad mangler vitenskapelig strenge bevis.

så er kokosnøttolje sunn? Kokosolje er 100% fett, hvorav de fleste, som vi har sett, er mettet. Men mens den vitenskapelige konsensus utviklet de siste 70 årene har vært at mettet fett er dårlig, viser sannheten seg å være litt mer komplisert. Det finnes mange typer mettet fett, som hver har en annen effekt på kroppen din. Avhengig av lengden på karbonkjedene har forskjellige mettede fettsyrer svært forskjellige effekter på menneskers helse.

Laurinsyre

for eksempel har laurinsyre, som utgjør omtrent halvparten av fettet i kokosnøttolje, vist seg å positivt endre forholdet MELLOM HDL («godt») kolesterol og totalt kolesterol. Mens laurinsyre øker totalt kolesterol, øker DET HDL-kolesterol i større grad ENN LDL. Dette betyr at det gunstig endrer forholdet MELLOM HDL og totalt kolesterol. Det er uklart hvilken effekt dette kan ha på hjertes helse og lang levetid. Men i det minste, basert på laboratorieresultater, kan det være et positivt skritt. (For mer om kolesterol, les denne artikkelen.Laurinsyre konverterer Til en forbindelse som kalles monolaurin i kroppen, som kan ha antivirale, antifungale og antiseptiske egenskaper. Det er av denne grunn at mange mennesker har prøvd «oljetrekking», eller prosessen med å svinge og spytte ut kokosnøttolje for oral hygiene.Kokosolje er også en kilde til mellomstore triglyserider (Mct), som kan ha helsemessige fordeler som å støtte sunt vekttap, hjernefunksjon og insulinfølsomhet. Fordelene MED MCT-oljen i kokosnøtt kan imidlertid være overblown fordi mange av studiene som viser nytte av Bruken Av Mct, var basert på 100% MCT-olje. I motsetning inneholder kokosolje bare rundt 14% Mct.Men selv om laurinsyre og Mct kan ha noen helsemessige fordeler, forblir faktum at en spiseskje kokosnøttolje inneholder 12 gram totalt mettet fett. American Heart Association anbefaler at du spiser mindre enn 13 gram mettet fett per dag (fra alle kilder). Det er den primære grunnen til at de fleste helsepersonell ikke anbefaler kokosnøttolje som helsekost.

Kokos er deilig, nyttig og potensielt næringsrik. Men kokosolje er svært behandlet, og det kan være den minst sunne måten å konsumere kokosnøtter på: Mange av forbindelsene i kokos-og kokosnøttprodukter som er ansvarlige for helsemessige fordeler, inkludert de fleste flavonoider, antioksidanter, steroler, stanoler og fytokjemikalier, elimineres i stor grad i produksjonen av kokosnøttolje.

du finner to hovedtyper av kokosolje i butikkene: raffinert og uraffinert. Raffinert kokosnøttolje har blitt bleket av fargen og deodorisert. Ofte blir natriumhydroksyd tilsatt for å øke holdbarheten. En typisk del av produksjonsprosessen for raffinert kokosnøttolje er å bruke kjemiske løsningsmidler for å trekke ut oljen. Den eneste fordelen med raffinert versus uraffinert kokosnøttolje er at den kokker ved svært høye temperaturer, med et røykpunkt på 450°F (232°C), mens uraffinert kokosnøttolje har et røykpunkt på 350°F (175°C). Raffinert kokosnøttolje har en mildere smak enn uraffinert.

Andre Bruksområder Av Kokosnøttolje

foruten å være en kjøkkenstift, har kokosnøttolje noen gode fordeler for personlig pleie. Kokosolje er veldig rehydrerende og har bruk som leppebalsam, en hud og hår fuktighetskrem, et smøremiddel, et middel for bleieutslett, og til og med som barberkrem. Det har også bruker som en makeup remover. Naturlige såpeprodusenter favoriserer kokosnøttolje som hovedbestanddel, da det produserer en hard bar som skummer godt uten å kreve laurbær og lauretsulfat som skummemidler.

Er Kokosnøtter Etiske eller Bærekraftige?

den globale etterspørselen etter kokos har økt raskt. Og Allierte Markedsundersøkelser prosjekter som denne trenden vil fortsette, med globalt salg overstiger $31 milliarder av 2026.

Kokospalmer lever i ca 100 år, men de når sin toppproduksjon (så mange som 400 kokosnøtter per år) mellom 10 og 30 år. Den globale etterspørselen etter disse produktene vokser med mer enn 10% årlig. Men dagens produksjonsvekst er bare 2% per år. Dette driver opp prisene for alle ting kokos. Dessverre kommer lite av pengene til bøndene som vokser kokosnøttene.de fleste kokosnøttbønder i Sørøst-Asia lever i fattigdom, og tjener ofte mindre enn $1 per dag. Verdens etterspørsel etter kokos sentre på verdiskapende produkter som jomfru kokosolje, kokos vann, og aktivert karbon filtreringselementer, ikke rå nøtter. Prosessorene, distributørene, markedsførerne og forhandlerne mottar omtrent 89 cent av hver dollar brukt på disse kokosnøttproduktene, mens bøndene ender med en mager 11 cent. Uten nok inntekt til å investere tilbake i det de vokser, kan mange bønder ikke tilstrekkelig beskytte sine kokosnøttavlinger mot ting som skadedyr, dårlig vær og miljøødeleggelse, eller investere i langsiktig bærekraft.

Kokos Dyrking kan Være Problematisk

på grunn av den økende populariteten til kokos produkter, dyrking av kokospalmer for kokosnøtter er en ledende årsak til avskoging i tropene. Områder som tidligere var skogkledd, er nå okkupert av kokospalmer, og etterlater mindre og mindre areal for skoger. og med avskoging kommer også en innvirkning på biologisk mangfold, særlig fordi mange øynasjoner har unike arter som utviklet seg isolert. Når disse artenes habitater forstyrres av avskoging og andre menneskelige inngrep, har de større risiko for utryddelse og utryddelse. Faktisk viste en studie publisert i juli 2020 at kokosproduktkultivering truer flere arter enn oliven, oljepalme, soyabønne, jordnøtt, solsikke og rapsfrø kombinert. Kokos plantasjer var ansvarlig for utryddelse Av Ontong Java flying fox I Salomonøyene, og i dag truer 66 forskjellige arter i flere land.Et lite, men økende antall kokosnøttbønder jobber Med Fair Trade USA, som søker å skape en bedre situasjon for bønder så vel som miljøet. Dette innebærer å bruke færre plantevernmidler og fremme mer biologisk mangfold blant avlinger. Det setter også penger tilbake i katastrofehjelpsprogrammer, treplanting og samfunnsutvikling. Hvis du skal kjøpe kokosnøttprodukter, og du bryr deg om hvordan de vokser, og virkningen de har på bønder og miljøet, er det et godt sted å starte å kjøpe Fair Trade-Sertifiserte produkter. Du kan se Etter Fair Trade-logoen på pakkene med kokosnøttprodukter.

Bør Du Kjøpe Økologisk?

hvor viktig er det å kjøpe økologiske kokosnøtter? Svaret er, det avhenger. Hvis du liker å kjøpe alle økologiske råvarer, er det sikkert økologiske kokosnøtter og kokosnøttprodukter tilgjengelig. Studier har imidlertid vist at kokosnøtter ikke har høy risiko for å dukke opp På Environmentdntal Working Group ‘ S Dirty Dozen-liste over de mest forurensede matene når som helst snart. Faktisk har testing for plantevernmidler på kokosnøttprodukter kommet ut med lite å rapportere. Det hjelper sannsynligvis at ingen tar en bit direkte ut av kokosnøtten. En 2002-studie så etter 11 plantevernmidler i 15 prøver av kokosnøttvann og fant ingen påvisbare nivåer. Og en 2016-studie analyserte 36 prøver av kokosmasse og vann for 10 plantevernmidler, og fant bare fire til stede, men i ukantifiserbare mengder.Men Hvis en kokosnøtt ikke er organisk, betyr dette at den sannsynligvis ble dyrket med kjemiske plantevernmidler og gjødsel – med all den tilsvarende miljøpåvirkningen. Så selv om pesticidrester ikke kan påvises i maten din, er det fortsatt noen gode miljømessige grunner til å gå økologisk. Og mange av de friske spisende kokosnøttene (de myke med kjøtt du kan skje med en skje) behandles med blekemidler etter høst, soppdrepende midler og konserveringsmidler for å hjelpe dem med å overleve båttur TIL USA eller Europa og fremdeles ankomme med uker med holdbarhet. Jeg er ikke klar over noen forskning som viser rester på vei inn, men det er noe å være klar over.

Hvordan Spise Kokos

mens de fleste kokosnøtter i ikke-tropiske områder er kjøpt fra butikken i form av olje eller har blitt revet, tørket eller hermetisert, kan du kanskje finne hele kokosnøtter hele året også. Ofte Bærer Asiatiske og spesialmarkeder unge kokosnøtter, som er en vanlig stift for mange rå matelskere.

kokosens egenskaper endres avhengig av alder. Unge kokosnøtter inneholder mer vann, mens modne kokosnøtter inneholder mer kjøtt. Ung kokosnøtt kjøtt har en tendens til å være mild-flavored og gummiaktig, mens moden kokosnøtt kjøtt er mer smakfull, tykk og fibrøs. På utsiden er ung kokosnøtt vanligvis hvit og kantet uten husk. En moden kokosnøtt, derimot, vil være rund og ha sitt brune, fibrøse ytre skall fortsatt intakt.

hovedkomponentene du får fra en rå kokosnøtt inkluderer kjøtt og vann. Noen av de beste bruksområder er:

• Spise den med en skje (eller hendene!)
• Kremete sauser, som karri eller en vegansk mac og ostesaus
• Bakevarer, som fuktige kaker og duftende desserter
• Drikkevarer, som mocktails, smoothies, kokosmelk lattes og gylden melk laget med gurkemeie
• Supper med en tykk base
• i stir-fries

Men når du først kjøper en rå kokosnøtt, er det første trinnet å åpne den. Du kan selvfølgelig bruke en hammer og en stein, men det er enklere og sikrere metoder (nei, ikke kjør det med bilen din!). Her er en flott opplæring for hvordan du åpner en kokosnøtt:

7 Forfriskende Kokos Oppskrifter

her er noen smakfulle oppskrifter med kokos i alle vinkler, fra forretter til snacks, desserter og til og med drikkevarer.

Kikert Kokos Curry Av Vegan Richa

dette er en en-pot oppskrift som melds sammen kokosmelk med varme krydder og grønnsaker i en kjele eller Instant Pot.

Vegan Tom Kha Gai (Thai Kokos Suppe) Av Cook Med Manali

Dette er en krydret, søt, tangy suppe laget med kokosmelk, grønnsaker og koriander.

Mango Kokos Yoghurt Av Minimalistisk Baker

Her er en morsom og deilig måte å lage din egen kremet yoghurt hjemme, ved hjelp av kokosmelk, mango, appelsinjuice, vanilje og probiotiske kapsler.

Kokos Bacon Av Connoisseurus Veg

Det Meste av hva folk liker om tradisjonell bacon er kopiert i denne oppskriften, som innebærer smakstilsetning og baking kokos flak å skape en røykfylt, sprø, deilig sluttresultatet at du legger til pasta, på smørbrød, eller spise alene.

Vegan Ceviche Tostadas Av Hot For Food Av Lauren Toyota

disse Tostadas stable unge kokos kjøtt, svarte bønner, avokado, squash, og løk, lagvis med cashew krem, for å lage en fylling og velsmakende plate.Kokos Granateple Mojito Mocktail av Jessica Spiro Nutrition

Denne morsomme oppskriften bruker aromatisk og smak kokosvann og granateple arils for å skape en næringsrik, sukker-og alkoholfri mocktail.Her er en plantebasert, glutenfri og raffinert sukkerfri oppskrift som kombinerer kokos, kakao og datoer for å lage en herlig dessert.

Skal Du Spise Kokos?

Studier viser Oss at kokos tilbyr en rekke helsemessige fordeler, men ikke alle deler og former for kokos har samme helseeffekt. Det er viktig hvordan eller om det er behandlet, hvilke deler du spiser, og hvor og hvordan det ble dyrket. Og det er noen mennesker, spesielt de med hjertesykdom, som sannsynligvis bør unngå kokosmelk, krem og olje helt. Og selvfølgelig, hvis du noen gang kjøper kokosnøttprodukter, støtter Fair Trade-Sertifiserte bønder en positiv investering i bønder, jord og verden vi deler.