jeg bodde (og kokt) * veldig * frugally i noen tid som ung mann. Jeg ble lært en enda thriftier rojo enchilada saus av min løpende kompis, som vokste opp blant brødre i en stor og ganske fattig husholdning. Ingrediensene er enkle:

Catchup – så mange catchup pakker som du kan komme opp med (enkelt servering typen gitt ut med frites av fast food kjeder)
Chili pulver (ikke chile pulver, av samme grunner)
Maisstivelse (emballasjen i plast kar varer lenger enn i boksen, og koster mindre per porsjon, men boksen er vanligvis billigere i utgangspunktet
Vann

Hell om en kopp kaldt vann i en sauspanne. H.spis panne på middels varme Tom I så mange catchup pakker som du kan få tak i – fem eller seks er vanligvis nok, mer gjør sausen litt mer tomat flavored, men også søtere, så ikke gå over, og smaker når chilipulveret har hatt tid til å simre inn.
Tilsett 1-2 Ss chili pulver. Visp det inn. (Bruk en gaffel hvis du ikke har en visp, men hvis du bruker en non-stick panne, ikke skrap belegget med gaffeltennene.)

Småkoke sammen en stund. Hvis du har salt og pepper, legg forsiktig til et snev av hver. Spisskummen? Hvitløkspulver? Å, ja, vær så snill, bare en berøring. Men dette er ekte po ‘ boy enchilada saus, og vanligvis er det ingen krydder enn salt og pepper rundt. (Og du får de fra individuelle serveringspakker fra det fastfood-stedet.)

Hvor tykk vil du ha sausen din? Hvis du dypper mais tortillasene dine før du fyller og ruller dem, (for enchiladas, vanligvis) bruk 1 Ss maisstivelse. Hvis du hælder sausen over sjetonger eller pre-valsede mel tortillas, bruk 2 Ss maisstivelse. Legg den tørre maisstivelsen i en kopp, og tilsett LITT KALDT vann. Tilsett maisstivelse vann på en gang til ulmende saus, og rør når det fortsetter ulmende til fullt integrert og sausen er helt fortykket. Hvis du har laget tynn saus, og dipper mais tortillasene dine før du ruller (bønner, kjøtt, ost) fylling, vil den venstre tynne sausen ha kokt ned noen når du er ferdig med å rulle enchiladas og plassere dem i en baking eller mikrobølgeovn. Bare hell den over de rullede enchiladas. Hvis du har gjort tykkere saus, og rullet tortillas tørr (som fungerer fint for mel tortillas med noen refried bønne fyllinger, for eksempel), samme ting-bare hell den over rullet tørr enchiladas i sin varme panne. Dryss på litt ost hvis du har det. (Venstre over pakker med revet Parmesan fra a ta ut pizza sted faktisk fungerer ganske bra og smaker OK ogsa. De flaked tørre røde paprikaene fra samme pizzaordre vil legge til litt mer varme til enchiladasausen, spesielt hvis den legges tidlig, for å gi capsicum en sjanse til å simre i sausen. Total kostnad for denne sausen? Bokstavelig talt bare noen få cent, spesielt hvis du kan scrounge opp catchup og ost pakker. Nå vil det ikke være så godt som, eller som kalori (fordi ingen olje) som den deilige sausen i artikkelen, som høres fantastisk ut. Men du kan ikke slå det for billig, og det vil legge til en god avtale til en gruppe mais tortilla enchiladas, som selv er ganske sparsom mat også.

Spis det hele mens det er varmt – det er vanligvis bedre på den måten.