Bright glødende kull, en flimrende flamme og tilfredsstillende sizzle av kjøtt. For mange mennesker, dette er tegn en grilling økten er i full gang. Folk Fra Pacific Northwest vil imidlertid fortelle deg at det er en annen cue: lukten av forkullet sedertre. Vokser opp like utenfor Seattle, jeg vil tilbringe kule sommerkvelder sitter på terrassen ser min far grill laks direkte på en treplank. Den røkt sedertre ville holde seg til klærne mine i flere dager, men det var verdt det for de deilige familiemiddager.

Nå som jeg er eldre, innså jeg at jeg arvet null grill ferdigheter fra min pop. Ønsker du å gjenskape denne nostalgiske teknikken i min egen bakgård, spurte jeg ekspert matredaktør (Og bosatt grillmester) James Schend for å bryte det ned til det grunnleggende:

Hva Er Plankgrilling?

Plankgrilling, også kjent som planking, er en metode der mat plasseres på et trebrett som er satt over indirekte varme på en grill. Det er den beste måten å sikre at parabolen din får en dyp, trerøkt smak. Plank grilling slår helt ut standard woodchip rutine fordi huden på fisken din (eller kylling eller veggies) direkte kontakter den forkullede planken. Når det er sagt, vil smaken variere avhengig av hvilken type tre du velger.

Hva Kan Du Gjøre På En Sedertre Planke?

når det gjelder cedar plank grilling, er fisk den vanligste sammenkoblingen, men du kan grille nesten ethvert protein eller veggie med en plank. Prøv grilling steker, kylling, svinekjøtt, tofu eller en håndfull grønnsaker. Pass på å holde forskjellige kjøtt på separate planker. Grønnsaker av alle slag kan dele en plank, men ikke la grønnsaker og kjøtt dele en.

Hvordan Velge Riktig Planke

Mange matlaging butikker vil selge pre-cut tre planker laget spesielt for plank grilling. Smaken er opp til deg. Cedar, kirsebær, hickory, pecan, lønn, eple og alder fungere godt. Cedar planker er imidlertid de mest populære.Når det gjelder å velge planker basert på smak, tenk på noen av dine favorittproteiner, som hickory-røkt laks eller applewood-røkt bacon. De vil gi deg noen ideer om smaker du kanskje liker. Hvis du er usikker, investere i en rekke pakke med planker og gjøre noen eksperimentering.

Vent, Vil Ikke Veden Ta Fyr?

det tar ikke en veteran griller å innse at tre brenner over en åpen flamme. Før du fyre opp grillen, må du behandle planken til en lang suge i vann. Dette bidrar til å hindre veden fra å ta fyr mens du koker. Du må fortsatt se etter sporadiske fakkel-ups, så ta forholdsregler og holde en vannflaske hendig mens du griller.

Kan Du Gjenbruke Planken?

når det gjelder gjenbruk av planker, avhenger det av plankens tilstand etter grilling. Hvis cedar planken er grundig forkullet, er du best å skrape den og starte frisk neste gang.

hvis du finner at planken fortsatt er i god stand (ikke mye røye), kan du bruke den i Henhold Til Wildwood Grilling. Vask planken med varmt vann (ikke bruk såpe, skjønt) og lagre i fryseren. Pass på å bruke den planken med samme protein eller ingredienser neste gang du griller. Så bruk den ørret planken for fisk hver gang og din veggie plank med grønnsaker neste gang også.

Hvordan Lage Plank-Grillet Fisk

hvis du ønsker å starte cedar plank grilling, start med en god oppskrift. Denne plankgrillede ørretoppskriften er en favoritt i Vårt Testkjøkken.

Du trenger:

• 2 grilling planker
• 2 ss smør, myknet
• 2 ss hakket fersk gingerroot
• 4 ts hver hakket fersk basilikum, koriander og persille
• 1 ss honning
• 2 ts sitronskall
• 1/4 ts kosher salt
• 1/8 ts pepper
• 4 ørretfilet (6 unser hver)

trinn 1: klargjør plankene

smak av hjem

før vi begynner, undersøk plankene for å sikre at de er splinterfrie. Se noen spisse sticklers? Ikke få panikk. Gi treet en rask børste med sandpapir til glatt.

Nå er det badekar tid for plankene dine. Soak brettene i vann i minst en time (selv om tre eller fire er bedre). Den beste måten å suge plankene på er å senke treet i en bakervarer eller rimmet arkpanne. Bruk en tung boks for å holde dem fra flytende. Vend av og til for å sikre at de er jevnt gjennomvåt.

Test Kjøkken tips: for mer smak, prøv å legge vin eller eplejuice til vannet.i Mellomtiden kombinerer smør, ingefær, urter, honning, sitronskall, salt og pepper i en liten bolle. Dette er hva vi skal bruke til å belegge ørret.

Trinn 2: Brann Opp Grillen

Smak Av Hjem

la oss få grilling. Du vil forberede den ene siden av grillen for direkte varme og den andre siden for indirekte. Hvis du arbeider med kull, bruk en skorsteinstarter for å samle dine varme kull på den ene siden av grillen. Direkte varme betyr sonen over kulene.

Legg de for-fuktede plankene på grillen over direkte middels varme. (For kull, vet du at det er nådd middels varme hvis du komfortabelt kan holde hånden fem inches bort fra grillen i fem til syv sekunder.) Dekk til og la planken varme i tre minutter. Noen lett røyk skal begynne å dukke opp fra skogen. Du vet at den er klar når planken begynner å sverte

Test Kjøkkentips: litt forkulling av plankene gir retten en dypere smak. Foretrekker din tre mindre toasty? Hopp over dette trinnet og begynn å lage mat over indirekte varme.

Trinn 3: Grill Fisken

Taste Of Home

snu plankene forsiktig slik at den svarte siden vender oppover. Flytt plankene til indirekte varme.

Spred ingefær-urt spredt over kjøttsiden av filetene. Legg deretter fisken på plankene, skinnsiden ned. Grill, dekket, over middels varme i 10 til 15 minutter eller til fisken flager lett med en gaffel.

Test Kjøkkentips: Motstå trangen til å snu fisken etter at du har satt den på planken. Lukk lokket, sett deg tilbake og la det lage mat.

Trinn 4: Nyt!

Smak av Hjem

din anbud, røykfylt fisk er klar for sin debut. Overfør plankene til en pen tallerken og server. Gjestene dine vil bli imponert over plating – men de vil elske smaken enda mer. En bit og du vil ønske å planke grill hele året.

Enda Flere Måter Å Elske Plank Grilling

ikke begrense deg til ørret. De fleste solid fisk er stor for plank grilling. Prøv laks, bluefish, sverdfisk eller vill stripet bass. Leter du etter mer? Du kan også grille kylling, svinekjøtt, kamskjell og grønnsaker på planken også.

På tide å gå videre til neste kurs. Pakk opp måltidet med en av våre topp 10 grillede desserter.

Prøv Flere Grillet Fisk Ideer med Cedar Plank

1/10

Kinaputt Grillet Laks

La denne sensasjonelle laks perk opp middag i kveld. Med en super smakfull glasur som sparker deg rett i smaksløkene, er denne weeknight-parabolen alt annet enn kjedelig. – Melissa Rogers, Tuscaloosa, AL

Grillet Tilapia Piccata

Vi er ikke store sjømat eaters, men en venn laget denne grillet fisk for oss, og vi kunne ikke tro hvor fantastisk det var! Nå spiser vi det regelmessig. Jeg elsker å lage det for gjester fordi det er enkelt, ser nydelig og smaker restaurant-verdig. – Beth Cooper, Columbus, Ohio

Sommer Hage Fisk Tacos

jeg liker å tjene fisk tacos med quinoa og svarte bønner for et komplett og tilfredsstillende måltid. Hvis du har dem, legg til fargerike sommerpålegg som lyse paprika, grønne løk eller lilla gulrøtter. – Camille Parker, Chicago, Illinois

Southwestern Steinbit

Steinbit fileter er gnidd med en blanding som inneholder chili pulver, spisskummen, koriander, cayenne og paprika, deretter toppet med hjemmelaget salsa. En grønn salat, hvitløksbrød og bakt søtpoteter avrunder måltidet pent. —Bruce Crittenden Clinton, Mississippi

Krabbe & Reker Fylt Såle

Den mest uformelle cookout vil virke elegant når det kommer til mat.stjerner Denne Delikate Fisken Kombinert Med Sjømatfylling og en lemonysaus. Bare tilsett en salat og baguette. – Bryn Namavari, Chicago, Illinois

Kremet Urt Grillet Laks

jeg har en stor urtehage og elsker å bruke urter i nesten alt jeg koker. Bor I Pacific Northwest, vi spiser mye villfanget laks, så jeg bruker friske urter i denne fuktige og deilig grillet fisk oppskrift. På kjøligere dager, bake det i stedet. – Michelle Glassmeyer Wunsch, Bothell, Washington

Ginger Kveite med Rosenkål

jeg flyttet til Usa fra Russland og elsker matlaging russisk mat for familie og venner. Kveite med soyasaus, ingefær og pepper er en favoritt. – Margarita Parker, New Bern, North Carolina

Grillet Tilapia med Ananas Salsa

År siden fant jeg en grillet tilapia oppskrift i en sjømat kokebok. Ananas salsa med koriander har et snev av krydder og går så bra med flaky, øm fisk. – Beth Fleming, Downers Grove, Illinois

Tunfisk Teriyaki Kebab

jeg elsker å grille, men vil ikke alltid ha en tung middag. Disse er perfekte om våren, og du har plass til dessert! – Holly Battiste, Barrington, New Jersey

Bål Ørret Middag

din ferske fangst vil smake enda bedre med denne enkle behandlingen som holder fisken fuktig. Gulrøtter er et utmerket akkompagnement; kok opp i en separat foliepakke. -Wendy McGowan, Fontana, California