som En Australsk husholdning stift, egg er en viktig kilde til ernæring for de aller fleste mennesker. Mens eggbønder leverer et trygt, rent, friskt produkt, er det mulig for egg å bli forurenset Av matforgiftningsbakteriene Salmonella.Den gode nyheten Er At Salmonella blir drept umiddelbart ved 74oC. Så selv om du er uheldig nok til å få et egg med bakterier på det, blir maten trygg ved å lage den riktig.på samme måte som folk vet ikke å spise rå kylling eller la melk stå ute på benken hele dagen, er det noen enkle trinn for å beskytte mot mulig eggrelatert matforgiftning.

Tips For Eggetere

• Kok eggene dine til de hvite settene og eggeplommen begynner å bli tykkere. Mykkokte egg er helt fine – bare sørg for at eggeplommen ikke er helt rennende.
• Vask hendene med såpe og vann etter håndtering av ukokte egg, slik at det ikke er fare for å overføre bakterier fra eggeskalloverflaten til andre matvarer på kjøkkenet.Ikke kjøp sprukne eller skitne egg, og hvis man sprekker mens du transporterer dem hjem, er det tryggest å kaste det ut.
• hvis du ved et uhell slipper et stykke skall inn i eggblandingen mens du lager mat, fjern skallet med en ren skje og lag parabolen riktig for å være på den sikre siden.
• Oppbevar eggene i kjøleskapet, inne i kartongen du kjøpte dem i. Dette vil holde eggene friske lenger og tillate deg å sjekke best før dato på boksen.

Rå Eggretter

Ukokte retter, sauser og dressinger som inneholder rå eller lettkokte egg, er mer utsatt for Salmonellabakterier. Dette inkluderer:

• noen desserter som mousses og tiramisu
• Sauser og dressinger som hollandaise, fersk majones og aioli
• Drikker som inneholder rå egg som egg nog og protein shakes med tilsatt rå egghvite

Det er andre matvarer som inneholder rå egg å være klar over, som ukokt pastadeig eller kakebatteri som folk kan spise når de lager den kokte versjonen.

Er Det Ok Å Spise Rå Egg?

Det er trygt å spise ting som inneholder rå eller lettkokte egg, forutsatt at risikoen er forstått og riktig omsorg og oppmerksomhet er gitt. Viktigst, lag rå eggmat like før du skal konsumere dem, og hvis du trenger å lagre parabolen, kjøl den umiddelbart ved 5°C eller under, slik at bakterier ikke kan vokse.

for hjemmelaget majones og aioli, bare lage små mengder om gangen og sørg for å bruke nok eddik eller sitronsaft som forsuring gjør produktet tryggere. En pH på mindre enn 4.2 bør stoppe bakterievekst, inkludert Salmonella.

hvis du lager en dessert som tiramisu, må du ikke skille eggene med skallhalvdelene. Denne metoden er greit for ting som blir kokt, men for en ukokt dessert som inneholder rå egg, er det tryggest å bruke en egg separator.

Barn, Eldre Og Gravide

Matvarer som inneholder rå egg som ingrediens, som ikke skal tilberedes før de blir spist, bør ikke serveres til sårbare mennesker. Dette inkluderer små barn, gravide, eldre og personer med nedsatt immunforsvar.

Egg Er helt trygge for sårbare mennesker å spise hvis de blir kokt og håndtert riktig. Faktisk, som en svært næringsrik og rimelig kilde til protein, bør egg inkluderes i folks dietter. Men koker dem riktig så eggeplomme har begynt å tykne i posjert eller kokt egg eller pisket egg blandingen har satt riktig i omeletter eller eggerøre.

Oppbevaring og Lagring Av Eggprodukter

Lagringstid er et viktig hensyn da det tar tid for bakteriebelastning å vokse til et punkt der matforgiftning blir en risiko. Denne tabellen nedenfor viser sikker lagringstid for en rekke vanlige eggprodukter.

Maksimum 24 timer ved nedkjølt temperatur (under 5oc)

frysing av egg

Mange eggprodukter kan fryses, tines og spises, men Det er viktig å vite At Fryseprosessen ikke vil drepe salmonella hvis maten allerede er forurenset. Det er derfor viktig å vite tilstanden til maten når den går inn i fryseren.

hvis du lager en frittata eller stekt ris med egg i den og fryser rester samme dag, vil det være trygt å tine 2-3 måneder senere, oppvarme til minst 60oC og spise. Men hvis du fryser en fem dager gammel servering av stekt ris som allerede har begynt å vokse bakterier, vil frysing ikke gjøre det trygt å spise på et senere tidspunkt.

Rester av eggehviter kan lett fryses og tines ut for senere bruk. Men som med leftover mat, bare fryse eggehviter som er innenfor deres bruk etter dato.