Som i dette innlegget, mine fem potte tomatplanter har produsert over 20 pounds av deilig søt frukt.Du skulle tro at 20 pund tomater ville være relativt vanskelig å spise, men tilsynelatende liker vi tomater mer enn jeg trodde vi gjorde!

• 5 lbs i skolen lunsjer
• caprese salat som min egen lunsj
• kuttet opp i middag salater
• blandet i hjemmelaget pizza saus

litt etter litt den store bolle med tomater på telleren svinner… Det er, før jeg plukke 50+ tomater på en dag og fylle den opp igjen. Som er min kø for å lage mine egne hjemmelagde hermetiske terninger tomater!

jeg bør forord hele denne opplæringen med en ansvarsfraskrivelse at jeg ikke er en erfaren canner.

jeg har hermetisert litt frukt, noen hele tomater og tomatsaus, men det handler om det. Jeg har ikke en trykk canner eller min egen store potten for vann bad metoden. Når jeg vil kan, må jeg låne pappas lagerpotte.

Men jeg har mange tomater som jeg vil spare for vinteren og ønsket om å lære å bevare dem … fordi vi kjøper mange hermetiske terninger om vinteren.jeg pleide å kjøpe alle slags forskjellige varianter av hermetiske tomater, men i løpet av årene har jeg vokst til å bruke hermetiske terninger til nesten alt. Jeg kan kjøpe hermetiske terninger tomater i bulk og spare over alle de enkle bokser av ulike typer, noe som gjør mitt budsjett veldig glad og bidrar til å holde meg tilregnelig mens shopping.

MEN jeg kan spare enda mer hvis jeg bruker min egen hage tomater-tross alt, de er gratis!

mitt mål Er å ikke kjøpe hermetiske terninger i vinter hvis jeg ikke må. Det betyr at jeg trenger mange friske tomater, men på ca 75¢ per boks på hyllen er det mye penger å spare også!

Så whaddya si-er du med meg – Fikk tomater, et ønske om å redde og et ønske om å kunne? Perfekt-la oss gjøre dette!

Ok, før du begynner, la meg forsikre deg om at canning dine egne tomater ikke er vanskelig i det hele tatt. Alvorlig. Hvis du tror det er, er det tankene dine som spiller triks på deg. Skyv den lille stemmen til side og hør på meg: Det ser vanskelig ut, men det er egentlig ikke.

Det er egentlig litt skylling, kanskje litt kokende, litt hakking og mer kokende.

Se? Easy peasy.

men du må forberede deg. Og kjøkkenet. Hjemmelagde hermetiske terninger er enkle, men det er rotete. Vær oppmerksom!

vet også at det tar en sjokkerende stor mengde tomater å lage en halvliter hjemmelagde hermetiske terninger. Liker, 1-2 pounds per boks. Er ikke det sprøtt?

Så hvis du bare har et ekstra pund eller to tomater som du vil bevare, kan det ikke være til nytte for deg å gå gjennom bryet med å canning dem. Du er sannsynligvis bedre å bare fryse dem hele eller spise dem opp.Men Jeg vil si dette-det faktum at det tar så mange tomater for en halvliter, gjør meg til å tenke på om jeg kjøper friske tomater i desember på $2 / lb (som egentlig ikke smaker så bra uansett), er virkelig bedre enn en boks tomater på 75¢ …

uansett, det nitty gritty av tallene bak alt dette er for en annen gang. I dag setter vi på forklær, rengjør tellerne og blir opptatt.

Sørg for å trekke ut alle forsyninger før du begynner. Du vil takke meg senere når du har tomat goo over hendene!

Hjemmelagde Hermetiske Tomater med Terninger

Hjemmelagde Hermetiske Tomater Med Terninger: Ingredienser

• masse tomater
• sitronsaft
• salt

Hjemmelagde Hermetiske Tomater Med Terninger: Forsyninger

• rene krukker – velg mellom enten 16 oz pint størrelse eller 32 oz quart størrelse, avhengig av hvor mange terninger tomater du pleier å bruke i oppskrifter. Pass på at du har nok canning lokk og ringer til å gå med hver krukke.
• en veldig stor pott-du trenger en pott stor nok til å dekke krukkene dine pluss 2 » vann. Hvis du velger pint krukker, kan du sannsynligvis bruke den typiske 6-quart potten som følger med de fleste matlaging sett. Hvis du bruker quart krukker, trenger du en stor lager potten.
• en liten gryte-en liten som dette som kommer i matlagingssettet ditt, vil fungere. Det er å holde hermetikklokkene varme mens du forbereder tomater og krukker.
• en kniv
• et skjærebrett
• en cookie ark eller en annen stor gryte-noen canners holde glassene varme i ovnen på en cookie ark; andre holde dem varme i en stor gryte med vann. Velg hvilken metode som passer deg.
• en middels pott (for å fjerne skinn), valgfritt – Hvis du vil fjerne huden fordi den er tøff eller ikke smaker godt, trenger du denne
• stor bolle med isvann, (for å fjerne skinn), valgfritt

Hjemmelagde Hermetiske Terninger Med Tomater: Metode

Fyll din virkelig store pott (enten lagerpotten eller 6-quart potten) 2/3 full med vann og kok opp. Dette tar litt tid, så gå videre og starte dette først.

hvis du fjerner skinnene fra tomatene, fyll medium potten 2/3 full med vann og kok opp. (Se flere oppskriftsnotater for mer om å fjerne skinnene fra tomatene.)

Forvarm ovnen TIL 250F hvis du bruker cookie ark, plasser de tomme glassene på cookie ark og plasser inne i ovnen. Eller fyll en stor gryte (hvis du holder glassene varme med vann) halvfull med vann og plasser tomme krukker inni. Ta med til en simmer.

Fyll den lille gryten med et par tommer vann og plasser hermetikklokkene inni. Ta med til en simmer på en bakbrenner.

hvis du fjerner skinnene fra tomater, lag den store skålen med isvann.

Catch-up: På dette punktet bør du ha opptil 4 potter på komfyren:

1. lager potten for vannbad hermetisering
2. stor gryte for oppvarming krukker eller krukker I ovnen på en cookie ark
3. medium potten for de-skinning (valgfritt)
4. liten gryte for lokk

Hjemmelaget Hermetisk Terninger Tomater: fjern skinnene (valgfritt)

fjern stilkene fra tomatene og kutt en liten «x» på bunnen av tomaten. Plasser så mange tomater som passer komfortabelt i mediumpotten, og la ca 1 » vann dekke dem. La tomatene koke i 30 sekunder(bruk en kjøkkentimer).

Bruk en hullsleiv for å fjerne dem fra kokende vann og inn i bollen med isvann.

La dem sitte i isvannet til de er kjølige å ta på.

når det er kaldt, fjern tomatene fra isvannet og sett til side for å fjerne skinnene. Gjenta denne prosessen for de resterende tomater.

når alle tomatene er kokt og avkjølt, skrell skinnene av og sett til side.

Hjemmelagde Hermetiske Terninger Tomater: Dicing Tomatene

Ved hjelp av kniven, kutt forsiktig tomatene (skrelt eller unpeeled) i små biter. Den faktiske størrelsen på terninger er et spørsmål om personlig preferanse. Jeg kutter mine tomater (1-2 «i diameter) i stykker som er 1/3″ – 1/2» i størrelse. Du vil ha dem små, men de trenger ikke å være mikroskopiske.

som du arbeider gjennom tomatene, sette til side noen rester og juice. De kommer til nytte om et øyeblikk!

Hjemmelagde Hermetiske Terninger: Fylle Glassene

når alle tomatene dine er terninger, trekk ut så mange krukker fra ovnen som passer i din virkelig store pott (min holder 6) og begynn å fylle dem opp! Du vil pakke tomater i krukkene lett, men godt. La ca 1/2 » av hodet rom på toppen av glasset for utvidelse.

når krukkene dine er fylt, måler du sitronsaft i hver krukke. Bruk 1 spiseskje for pint krukker, 2 ss for quart krukker.

Mål salt i hver krukke. Bruk 1/2 teskje for pint krukker, 1 teskje for quart krukker.

Fyll glassene opp med væske, og la fortsatt 1/2 » av rommet øverst. Du kan fylle glassene med enten vann eller tomat puree. Personlig valgte jeg tomatpure fordi det forbedrer smaken av hjemmelagde hermetiske terninger og lar meg bruke opp tomatskrapene mine.

hvis du velger tomatpure: kast all tomatjuice, rester og skinn som du har lagret i en blender og puree til super glatt.

når du fyller glassene med puree (eller vann), skyv en hakkepinne eller smørkniv for å fjerne så mange luftbobler som mulig. Roterende krukken frem og tilbake på disken (i en halv sirkelbevegelse) hjelper også også.

Hjemmelagde Hermetiske Tomater Med Terninger: Hermetisering med Vannbadmetoden

når glassene er fylt, fjern forsiktig lokket og ringen fra den lille gryten med kokende vann. Plasser lokket på boksen, så ringen på sikring akkurat nok slik at lokket forblir på og ikke faller av. Du ønsker ikke å altfor stramme ringen på dette punktet. Mitt triks er å slå den til den fanger (og jeg kan ikke trekke den rett av) og deretter en annen kvart sving.

Plasser glassene i den virkelig store gryten med kokende vann og la dem koke nedsenket i vann, i 45 minutter hvis du brukte vann, eller 85 minutter hvis du brukte hjemmelaget tomatpure. Still inn timeren og av og til sjekke vannstanden for å sikre at kan bo dekket.

Merk: Dette er for vannbadmetoden i en høyde på 0-1000 fot. Hvis høyden din er annerledes eller søker en annen hermetikkmetode, bruk denne veiledningen fra National Center For Home Preservation.

Hjemmelagde Hermetiske Terninger Tomater: Kjøle Hermetiske Terninger Tomater

når timeren går av, fjern forsiktig boksene fra kokende vann (dette er når et konservesett kommer til nytte) og sett til side på et håndkle for å avkjøle i 24 timer. Du bør høre noen popping over timer som lokkene forsegle seg selv.

Se etter en god forsegling ved å trykke ned på midten av lokket. Hvis det ikke spretter tilbake, er du god. Hvis det spretter tilbake, gjenta vannbadmetoden i neste batch ELLER legg dem I kjøleskapet og ta dem med i et måltid de neste dagene. Du kan også fryse tomater hvis du ikke har noen måltidsideer for tomater i de neste dagene.

når den første batch av hermetiske terninger tomater er kjøling, sjekk for å sikre at vannstanden i den virkelig store potten er fortsatt god, legge mer vann om nødvendig. Deretter begynner du å jobbe med den andre batchen ved å gjenta den samme prosessen igjen.

når alle tomatene har blitt hermetisert og avkjølt og forseglet, legg dem bort og gratulere deg selv for en godt utført jobb!

Ofte Stilte Spørsmål om Hjemmelagde Hermetiske Terninger Tomater

bør du fjerne skins fra tomater?

Det avhenger av a) din preferanse, og b) typen tomat du konserverer.

hvis du liker glatte, hudløse tomater, bør du fjerne skinnene. Hvis du er canning tomater med tøffe skinn (generelt, jo større tomat jo tøffere huden), vil du kanskje fjerne skinnene.

Meg? Mine tomater er bare 1-2 » i diameter, og jeg bryr meg ikke om det er skinn i sausen min, så jeg holdt skinnene på.

kan jeg fremskynde prosessen?

Ja! Arbeide i grupper gjør denne prosessen gå mye raskere. Det betyr å ta huden av alle tomatene samtidig, deretter dicing alle tomatene samtidig, og deretter sette dem i krukker samtidig … fange min drift? Denne prosessen fungerer veldig bra-bare sørg for at du har nok boller og beholdere for å holde tomater.

Har du noen gang laget hjemmelagde hermetiske terninger før? Hva skal du bevare for denne vinteren?

Del med noen som kanskje liker dette…