Fjærende, søt og oppblåst full av luft, marshmallows som vi kjenner dem er en ganske unaturlig (om enn deilig) godbit. Det viser seg, selv om, at bål-vennlig konfekt oppsto tusenvis av år siden med de mest grunnleggende av ingredienser.

Begynn med det faktum at marshmallow faktisk er en plante. Funnet hovedsakelig I Europa og vest-Asia, Vokser Althaea officinalis så høyt som seks meter høye og spirer lyserøde blomster. Et medlem av mallow familien, det vokser hovedsakelig i våte eller myrde områder-og dermed møter» myr «» mallow.»Begynnelsen rundt 9. århundre F. KR. Brukte Grekerne marshmallows til å helbrede sår og berolige ondt i halsen. En balsam laget av plantens saft ble ofte brukt på tannpine og bee stings. Plantens medisinske bruk vokste mer variert i århundrene som fulgte: Arabiske leger laget en poultice fra bakken opp marshmallow blader og brukte den som en anti-inflammatorisk. Romerne fant at marshmallows fungerte bra som avføringsmiddel, mens mange andre sivilisasjoner fant det hadde motsatt effekt på ens libido. I Middelalderen fungerte marshmallows som en behandling for alt fra opprørt mage til brystforkjølelse og søvnløshet.

Althaea officinalis. Melanie Shaw Via Flickr / / CC BY-nd 2.0

De Gamle Egypterne var de Første til å lage en søt godbit fra planten, da de kombinerte marshmallow sap med nøtter og honning. Retten bar ingen likhet med dagens marshmallows, og var reservert for adelen. Gudene var også store fans.

i århundrer etterpå tjente planten som matkilde bare i tider med hungersnød. I motsetning til marshmallow candy er marshmallow planten tøff og veldig bitter. I Det 19. århundre Frankrike giftet konditorer plantens medisinske side med de overbærende egenskapene som ble avslørt Av Egypterne. Pâé de guimauve var en svampemyk dessert laget av pisking av tørkede marshmallowrøtter med sukker, vann og eggehviter. Selges som en sunn godbit i pastill og bar form, guimauve, som det var kjent, ble raskt en hit. Det var bare ett problem: Tørking og forberedelse av marshmallow strukket produksjon til en dag eller to. For å kutte ned tiden, erstattet konditorer gelatin for planteekstraktet.

med produksjon strømlinjeformet, marshmallows gjort veien TIL USA på slutten av 1800-tallet. Kort tid etter ankomst, oppskriften ble forskjøvet til å gjøre marshmallow crè (som, i tråd med marshmallow helsekost opprinnelse, ble en gang annonsert som en rynke krem). I 1927 Kom Girl Scouts Handbook ut med en oppskrift på «Some More.»Det instruerte leserne til å» skål to marshmallows over kulene til en skarp gooey tilstand og legg dem i en graham cracker og chocolate bar sandwich.»Navnet ble snart forkortet, og s’ mores har vært En Amerikansk leirbålstradisjon helt siden.det neste spranget for marshmallows kom på 1950-tallet, da produsenten Alex Doumak utviklet en prosess som kalles ekstrudering som tvang marshmallow-blandingen gjennom metallrør, formet den til lange tau som deretter ble kuttet til jevn størrelse. Prosessen ga marshmallows sin sylindriske form og det pumpet enda mer luft inn i dem, noe som gir dem den myke, men faste kvaliteten som vi forbinder med godbiten i dag. Kraft ‘S» Jet Puffed » tagline rebranded denne prosessen, som utsetter marshmallow-blandingen til gassblaster på 200 pounds per kvadratmeter.

En annonse fra 1960. Tom Simpson via Flickr / / CC BY-NC-ND 2.0

Takket være underverkene av industriell foredling, amerikanere i dag bruker mer enn 90 millioner pounds av marshmallows hvert år. Bedrifter lager nå helt naturlige marshmallows ved hjelp av vegansk gelatin og alternative søtningsmidler. Du kan også lage dine egne marshmallows med litt mais sirup, granulert sukker, gelatin og noen andre ingredienser.

hvis du har tid og riktig utstyr, kan du til og med lage marshmallows på den virkelig gammeldags måten, ved hjelp av marshmallowrot. Trinn ett: «Pass på at marshmallow-røttene ikke er moldy eller for woody.»Lykke til med det!