Det er mange forskjellige salter (som kaliumnitrat for kryp og natriumbikarbonat for baking), men bare en som virkelig oppfyller våre diettbehov og tilfredsstiller vårt ønske om den salte smaken – natriumklorid (nacl). Inneholder to elementer som er nødvendige for vår overlevelse, går kultiveringen tilbake tusenvis av år til sivilisasjonens fødsel.

Hvorfor?menneskekroppen trenger natrium og klorid for åndedrett og fordøyelse, og uten det ville vi » ikke kunne transportere næringsstoffer eller oksygen, overføre nerveimpulser eller bevege muskler, inkludert hjertet.»

i naturen søker plantelevende dyr saltløk. Når mennesker spiste primært vilt, inntok vi tilstrekkelig salt for å møte våre diettbehov; men da kostholdet vårt endret seg til det meste dyrkede avlinger (les grønnsaker og korn), trengte vi å supplere salt.

som en sjelden, men nødvendig vare har den gjennom tidene fått et overnaturlig aspekt:

I Jødedommen . . . salt . . . det er en pakt Mellom Gud og hans folk . . . i Både Islam og Jødedommen, salt sel et røverkjøp. . . . Indiske tropper lovet sin lojalitet til Britene med salt. Oldtidens Egyptere, Grekere og Romere inkluderte salt i ofringer og ofringer . . . . I tradisjonelt Japansk teater ble salt sprinklet på scenen for å beskytte skuespillerne mot onde ånder. I Haiti, den eneste måten å . . . bringe en zombie tilbake til livet er med salt . . . .

Første Spor

Menneskelig dyrking av salt er gammel, og den tidligste kjente salthøstingen antas å ha skjedd Ved Lake Yuncheng, i Den Kinesiske provinsen Shanxi rundt 6000 F. KR. Selv om salt sikkert må ha vært brukt i en rekke måter, en av de mest populære, salting fisk for å bevare Det, vises i registreringer Av Xia-Dynastiet ved ca 2000 F. KR. ved 500 F. KR., lykkelig konsekvens av å bevare soyabønner i salt, en velsmakende væske som senere ble kjent som soyasaus, ble oppdaget.Gamle Egyptere verdsatt også forbindelsen, og saltet fisk og fugler har blitt funnet i gravene til de rike som ble forseglet for over fire tusen år siden. Tilbake da i Det Gamle Rike, salt ble høstet fra lakebeds via en prosess noen ganger referert til som » dra og samle.»Disse saltverkene var kjent på arabisk som sebkha.i Vanlig Bruk i Egypt ble salt blandet med vann og eddik i en saus kjent som oxalme, og (separat) kombinert med fisk og fiskedeler i en krydder som ligner dagens fiskesaus. Serveres med en rekke retter, skrev en gammel epikur » det er ingen bedre mat enn saltede grønnsaker .Egyptiske mumier ble bevart i en praksis «bemerkelsesverdig lik» til den som ble brukt til herding av fisk og fugler hvor » kroppen er plassert i natron , dekket helt over i sytti dager-aldri lenger – «Ironisk nok, under plyndring av gravene Fra Theben Og Saqqara i det 19. århundre E. KR., beskattet myndighetene mumiene som om de var saltet fisk.

Tidlig Salthandel

Egypterne begynte å handle salt (i form av saltfisk) Til Midtøsten samfunn som Fønikerne ca 2800 F.KR. Fønikerne handlet i sin tur med alle andre Rundt Middelhavet. Ved 800 f. KR. produserte Fønikerne også store mengder salt fra lakebeds i Nord-Afrika, og de handlet det sammen med saltet fisk for andre varer over Middelhavet.Skriftlige nedtegnelser beskriver også produksjon og handel av havsalt i Kina, og daterer seg til 1800 F.KR. Den Kinesiske prosessen involverte » å sette havvann i leirekar og koke det til redusert til potter av saltkrystaller.»Ved 450 F. KR. kokte innovatøren Yi Dun saltlake (saltvann) i jernpanner for å destillere salt og Ved 252 F.KR. hadde Li Bing bestilt boringen av de første brønnbrønnene. Naturgass, et biprodukt av disse brønnbrønnene, ble brukt til å varme opp pansene og destillere saltet rundt 200 E. KR.Roma, som andre italienske byer, ble med hensikt bygget nær et saltverk som lå ved munningen Av Elven Tiber. Da Romerne flyttet sine saltverk lenger unna, bygde De også sin Første store vei, Via Salaria (Eller Saltveien)

Fra Så tidlig som det 6. århundre F. KR. kontrollerte Romas politiske ledere handelen med salt. En populær måte å mollifisere massene på, prisen på salt ble ofte holdt kunstig lav, spesielt i tider da republikken (eller imperiet) trengte folkelig støtte. Under Punerkrigene (264-146 F. KR.) ble det imidlertid lagt en høy skatt på salt og brukt til å finansiere militære kampanjer. Indeksert i henhold til kjøperens avstand fra en gruve, ble skatteordningen utarbeidet av en mann gitt tittelen (jeg gutt du ikke) Saltinatoren.ved Det 1. århundre F. KR. I Kina hadde salt blitt en så varm vare at Kinas ledere også kontrollerte sin handel. Så viktig var salt for Den Kinesiske økonomien at I 81 F. KR. innkalte Keiser Zhaodi et råd for å diskutere sitt monopol (sammen med det på jern); den resulterende debatten er registrert i den berømte Diskursen Om Salt og Jern. Under Tang-dynastiet i 1. århundre e. KR., «halvparten av inntektene Til Den Kinesiske staten ble avledet fra salt.i Nord-Europa ble salt høstet så tidlig som 400 F. KR. i gruver utenfor den Østerrikske fjellbyen Salzburg (som betyr bokstavelig talt «saltby»).»Av Keltisk avstamning ble disse Gamle Alpine saltgruvearbeiderne ofte fanget inne i deres ustabile huler da vann og andre krefter forårsaket veggene å skifte og kollapse. Senere salt gruvearbeidere ville finne sine sko, klær og kropper godt bevart:

I året 1573 . . . en mann, 9 hånd spenner i lengde, med kjøtt, ben, hår, skjegg og klær i en tilstand av ikke-forfall, selv om noe flat, huden en røykfylt brun farge, gul og hard som torsk, ble gravd ut Av Tuermberg fjellet . . . .

Det antas At Keltiske gruvearbeidere handlet dette saltet over Hele Romerriket og utover, inkludert I Storbritannia, Frankrike, Spania, Nord-Afrika og Tyrkia. Andre Europeere produserte også salt, Inkludert Venetianerne, hvis handel med salt med Konstantinopel gjorde Dem svært velstående.Tilbake I Afrika, i Det 6. århundre e. kr., sør for Sahara, «Mauriske kjøpmenn handlet rutinemessig salt ounce for unse med gull», og I Etiopia ble saltplater, kalt amoler, brukt som valuta. Faktisk Fortsatte Etiopiere å stole på salt som et «vanlig byttemiddel», i hvert fall gjennom 1935.i de mellomliggende årene har salt spilt en sentral rolle i verdens politiske økonomi på tusen forskjellige måter fra å starte kriger for å frigjøre folk fra kolonistyret. Ironisk nok, men i siste kvartal av det 20. århundre, salt selv var under ild, sett på som en skyldige som bidro til høyt blodtrykk og risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt. Nå vender tidevannet igjen med nylig stipend som indikerer at for lavt saltinntak kan ha bivirkninger for hjertepasienter, og at de tidligere bekymringene om høyt saltforbruk og blodtrykk kan være grunnløse.for eksempel, i 2011 fant To Cochrane-vurderinger ikke noe bevis på at lavt natriumdiett forbedret folks helse. De uttalte,

etter mer enn 150 tilfeldige kliniske studier og 13 befolkningsstudier uten et åpenbart signal til fordel for natriumreduksjon, kan en annen posisjon være å akseptere at et slikt signal kanskje ikke eksisterer. (Mer om dette i en artikkel av vår bosatt medisinsk ekspert: Myte eller Faktum: Natrium Øker Blodtrykket)

TIL tross for disse nyere studiene anslår CDC fortsatt at overdreven saltforbruk koster 20 milliarder dollar hvert år i ekstra helseutgifter. Når det er sagt, kan estimatene deres godt være basert på feilaktige antagelser om natriumforbruk gitt omfattende forskning gjort, spesielt i det siste tiåret, og ser på den gamle ideen om salt-og hjerteproblemer, og finner ingen slik forbindelse når det gjelder høyt natriuminntak. Igjen, se natrium / blodtrykk artikkelen for mer informasjon.

hvis du likte denne artikkelen, kan du også nyte vår nye populære podcast, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Musikk, Feed), samt:

Utvid For Referanser

/ div >