når folk flest tenker på brokkoli, tenker de på de ømme små blomstene på enden av hodet. Det er synd, fordi alle deler av grønnsaken-inkludert den tykke stammen-ikke bare er spiselig, men helt deilig. Over Her På I Utgangspunktet har Vi en sterk verdi rundt deliciousness, og en sterk verdi rundt å få mest mulig ut av dagligvarer vi bruker våre hardt opptjente penger på, så når vi jobber med brokkoli, skal vi finne ut hvordan vi skal spise hele greia-stem og alt—

Når vi bruker brokkoli rå i noe som en quinoa salat, tenker vi på hva hver del av hodet har å tilby. De små knoppene øverst er som små mopper som suger opp uansett dressing du bruker og sprer den gjennom hele parabolen. Florets under er lyse smaker med en stor skarp øm tekstur, og de tettere delene av stammen gir stor knase og en tiltalende søthet. Det er derfor vi slakter grønnsaken (ja, vi sa det) på en slik måte at hver del skinner. Slik hugger du brokkoli uten å kaste bort noe:

for å starte, vi kommer til å barbere de fleste av de små bitty knopper i vår bolle. Hold brokkoli ved stammen i den ene hånden, og hold kniven parallelt med toppen av floret med den andre hånden. Veldig lett, ta av det tynneste laget, uten å kutte inn i blomstene.

neste, jobbe deg dypere inn i buketter, omtrent en halv tomme ned. Hold kniven parallelt med brokkoliens ansikt, på samme måte som du gjorde for å fjerne knoppene. Arbeid hele veien rundt og roter til du har kuttet bort de mindre grenene av florets.

de tykkere grenene er merkbart tøffere. Du kan knipse de større av for hånd eller skive der de festes til stammen. Det ytre grønne laget på stammen og tykkere grener er superfibrøst og ikke så hyggelig. For å komme til det ømme kjøttet under, skrell bort det tøffe ytre laget med en vegetabilsk peeler eller en paringkniv til du ser gjennomsiktig del under. Hakk stammen og grener i like store stykker som florets for prime inkorporering i salater.

Nå som hele hodet av brokkoli har blitt slaktet til perfeksjon, er det på tide å kaste litt dressing på at brokkoli. Det er en hard veg som myker og mørker jo mer det marinerer eller sitter i dressing, så jo tidligere du klær det, desto bedre. Du, derimot, bør kle seg nærmere måltidet. Du ønsker ikke å få noen dressing på middag klær mens matlaging.