Hvordan Lage Hjemmelagde Vafler

Er Vaffel Mix Det Samme Som Pannekake Mix?

selv om lignende, pannekake og vaffel batters bør være litt annerledes. Vaffelrøren må være tykkere og med mer fett for å få sprø kanter og fluffy interiør. Derfor bør du alltid lage vafler fra en vaffeloppskrift og pannekaker fra en pannekake oppskrift!

Hvordan Lage Sprø Vafler

Tykk batter = sprø vafler
en tykk batter er det som gjør at vafler å lage mat nok på utsiden at de får gylden brun og sprø, men ikke overdrevet i midten. For sprø kantede vafler med myke myke innsider, er tykk smør nøkkelen! Det er delvis hvorfor det er både maisstivelse og kjernemelk i denne oppskriften. De er begge fortykkende ingredienser.

ikke undercook!
Vafler bør være dypt gylden brun når de er ferdig matlaging. Noe mindre er sannsynlig å skape slapp og soggy vafler. Natron, smør og sukker i denne oppskriften alle hjelpemiddel i å utvikle en vakker gyllen skarp skorpe også.

ikke la vafler sitte for lenge!
jo lenger kokte vafler sitte ved romtemperatur på et flatt underlag, jo mer kondens fra dampen av varmen vil suge vafler. Slik blir de soggy. Legg vaflene på et rimmet bakeplate i en 250°F ovn til klar til servering. Hvis du har en, legg en rist på bakeplaten for å sikre at vaflene blir skarpe.

må du bruke kjernemelk i denne vaffeloppskriften?
Ja.

Buttermilk virkelig fungerer best i oppskriften. Du kan lære mer om vitenskapen om kjernemelk her. Dens tykke og viskøse tekstur bidrar til å lage en tykk smør, og skaper sprø vafler.

surheten i kjernemelk aktiverer også natron i denne oppskriften, slik at vaflene stiger og blir lette og myke inni, men sprø og gyldenbrun på utsiden. Baking soda hjelpemidler i bruning ved å heve pH-nivået i bakevarer.

til Slutt bidrar kjernemelk også til en vakker tanginess for å lage smakfulle vafler. For best resultat anbefaler jeg å bruke ekte kjernemelk (ingen DIY subs).

Hvordan Lage Vafler Med Fluffy Interiør

Uansett hva du gjør, ikke over blande røren!

når de våte og tørre ingrediensene møtes, bland forsiktig med en gummispatel til bare knapt kombinert. Det bør være striper av mel igjen. Det smeltede smøret brettes inn etterpå. Hvis du fortsetter å blande for mye, vil du aktivere flere tråder av gluten for å lage tøffe, tette eller gummy vafler.

ingen piskede hvite hvitt!

En av de mest irriterende tingene i mange vaffeloppskrifter er separasjonen av egg og pisking av egghvittene. Det er en ekstra tidkrevende og rett skitne trinn som ingen ønsker å håndtere i morgen. Pluss det har blitt hevdet at luften pisket inn i hvite hvitt i vafler bare blir presset ut i det øyeblikket du klemmer de to dampende varme sidene av vaffeljernet sammen.

Bare ved å legge i 1 hel egg og 2 eggehviter, er vi i stand til å få det beste fra begge verdener. En liten bit av rikdom og ømhet fra hele egget uten at blandingen blir for eggy. Mens fuktighet og protein i eggehviter bidrar til å skape struktur uten å gå cakey. Resultatet? Vafler med skarpe kanter, men myk, fluffy, custardy interiør.

hvorfor hvile vaffel batter?

nylig eksperimenterte Jeg med å la min muffin batter å hvile over natten før baking. Resultatene var fantastiske.

jeg tenkte jeg skulle prøve det samme med denne vaffeloppskriften. Tanken er at hvile en batter gjør at strengene av gluten kan slappe av, noe som resulterer i en mer myk og øm tekstur. Det tillater også stivelsen i melet å absorbere mer av fuktigheten i blandingen, fortykning av deigen eller smeten. Som nevnt ovenfor er tykk smør viktig for sprø vafler med mykt interiør.

men i motsetning til de fleste muffinsmør, inneholder vafler både natron og bakepulver. Den førstnevnte aktiveres øyeblikket det møter surhet (kjernemelk) i blandingen. Mens bakepulver aktiveres ved å møte fuktighet, så igjen ved å møte varme. Det er derfor det er merket ‘dobbeltvirkende.’

så jeg ikke ønsker å la vaffel batter å hvile over natten og deaktivere natron. Jeg fant 15 til 30 minutter å være nok tid til å forbedre tekstur av vafler!

Tradisjonell vs. Belgisk Vaffel Koketider:

jeg inkluderte smørmengder og koketider for både tradisjonelle firkantede vafler (de tynnere) og tykke Belgiske vafler. Vær oppmerksom på med noen vaffel oppskrift, batter mengder og steketider er bare retningslinjer. Den perfekte mengden + tid vil avhenge av vaffeljernet ditt.

Vaffel Topping Ideer:

• Pisket krem
• Frisk frukt
• Sjokolade chips
• noen form for syltetøy eller jellies
• Pulverisert sukker
• Pisket Kanel Gresskar Smør
• Lønnesirup eller honning

Hvordan Lagre Vafler:

Lagre bakt vafler i fryseren. La dem avkjøles helt før de plasseres i en lufttett beholder i opptil 4 måneder. Du kan også lagre bakte vafler i kjøleskapet i et par dager, men jeg foretrekker vanligvis å fryse for å opprettholde friskhet.

Slik Oppvarmer Du Vafler:Varm vafler i brødristerovnen i noen minutter, til de varmes opp gjennom og re-crisped.