Kinesiske dampede boller spises best når de er ferske. Dampede boller er noen ganger laget med fyllinger som grillet svinekjøtt, grønnsaker eller søt bønnepasta. Det finnes mange varianter i markedet med forskjellige typer fyllinger. Som for meg, jeg elsker dem vanlig. Disse er kjent som mantou. Hemmeligheten til perfekte dampede boller krever riktig mel som skal brukes. Da jeg først prøvde oppskriften, var jeg så skuffet over resultatet som det ikke viste seg å være fluffy.

type mantou eller bao mel

i løpet av månedene fortsatte jeg å eksperimentere og var i ferd med å gi opp når jeg endelig lyktes i å lage de lunte Kinesiske dampede boller akkurat som jeg trodde de skulle være. Ved å bruke hvetemel nummerert 405 kjøpt fra den lokale tyske kjøpmannen, kom boller ut perfekt. Vær oppmerksom på at lav gluten mel (ca. 8-11% protein) må brukes til å lage Disse Kinesiske dampede boller. Hvis Du er I Italia, ville hvetemel nummerert 00 være det riktige valget. Ellers, se Etter Kinesisk dampet boller mel som vanligvis er Fra Malaysia, Singapore, Hong Kong eller Kina På De Asiatiske kjøpmenn.

hvordan lage hvite Kinesiske boller?

du har kanskje også lagt merke til at bollene er litt gule i fargen. Dette skyldes det ublegede melet som ble brukt. Prøv å legge litt eddik eller sitronsaft til ‘bleke’ deigen, hvis du ønsker, men det er egentlig ikke nødvendig. Videre, etter min mening, eddik eller sitronsaft kan være for sterk og ødelegge den opprinnelige smaken av boller. For garantert snøhvite dampede boller, se etter melet som selges Hos De Asiatiske kjøpmennene.

hvordan dampe Kinesiske boller?

selvfølgelig kan du bruke en elektrisk dampbåt for å forberede disse fluffy mantou. Hvis du ikke eier en dampbåt, damp dem i en wok, panne eller gryte med lokket på. Tilsett nok vann og la det koke. Bare sørg for at boller er over vannstanden under dampingsprosessen.

Frosne Kinesiske boller

hvis du liker å lage disse boller i avansert, la dem avkjøles til romtemperatur etter damping. Deretter fryse dem. Damp de frosne boller igjen i ca 8 til 10 minutter før forbruk. Når du er klar, bør innsiden av disse dampede boller være varm og myk.