chongqing Kylling (Laziji, 辣子鸡)
chongqing kylling Er En lokal Smaksrett. Det tilhører sichuan mat eller Chongqing mat.
Hva Er Chongqing Kylling?
Chongqing-Kylling også kalt Laziji (forenklet Kinesisk: hryvnja; tradisjonell kinesisk: 辣子雞; pinyin: l ④zǐ jī; bokstavelig talt: ‘krydret kylling’), er en av de tidligste kjente rettene og kan sies Å være en tungvektsrett I chongqing-mat.
Sammen med oppfinnelsen av chongqing-kyllingen ble et stort antall retter avledet basert på denne oppskriften, og en rekke krydrede retter ble dannet. Slike som krydret snegler, Chili peppers gris tyktarmen, Chong qing krydret fiskfilet og krydret reker.
Det er en test av kokkens ferdigheter, spesielt forståelsen av varmen. Den beste krydret kyllingen må ha en lys farge, og den skal ikke være svart med pepper. Kyllingen må være sprø, med duften av tørket chili olje, søt og salt.
Kjennetegn Ved Chongqing Kylling
i en haug med rød paprika er det noen små biter av kylling med sprø, krydret og øm, og hele parabolen er full av aroma og appetitt. Server det med øl er det beste! Når du spiser krydret kylling, vil kroppen din bli forfrisket av svette, og deretter drikke et glass kald øl. Dette er et paradis.
oppfinnelsen Av Chongqing Kylling
det stammer fra byen Geleshan, chongqing byen. Det tok Tre år For Zhu Tiancai å undersøke den beste matlagingsmetoden til laziji. Den ble populær i 1990.
Chongqing Kylling Oppskrift:
Du trenger:
2 kyllinglår
Salt
1 ss matlaging vin
1 ss sesamolje
2 ss mørk soyasaus
Hvit pepper
2 ss søtpotetstivelse
Tørket chili pepper
Tørket Sichuan pepper
2 ss chili pulver
1 ss sesamfrø
3 ss hvitløk, finhakket
3 ss ingefær, finhakket
1 ss eddik
2 ss østerssaus
1 anis
3 laurbærblad
1 kanelstang
hvordan lage chongqing kylling
1. Klipp kyllinglårene i stykker. Legg kyllingbitene, 1 ss og vann i en bolle i 10 minutter for å fjerne kjøttsmaken.
2. Vask og tørk kyllingen. Tilsett kylling, salt, hvitere pepper og 2 ss søtpotetstivelse i en bolle. Hell deretter 1/2 mørk soyasaus, 1 ss sesamolje og 1 ss matvin i bollen. Bland dem godt og marinere i ca 20 minutter. Klipp tørkede paprika i segmenter.
3. Varm en wok med olje, og stek kyllingen til gylden. Overfør kyllingen på en tallerken og sett til side. Varm wok igjen, og rør ingefær og hvitløk til duftende. Tilsett 1 anis, 3 laurbærblad og 1 kanelstang og stek under middels lav varme til duftende.
4. Hell den tørkede chili pepper og salt. Rør dem i noen minutter. Tilsett kyllingen og fortsett å lage dem under høy varme.
5. Legg til en spiseskje med mørk soyasaus, 2 ss østerssaus og 2 ss chilipulver.
6. Dryss sesamfrø på kyllingen og overfør dem på en tallerken. Serverer.
Skriv ut
Chongqing Kylling (Laziji, 辣子鸡)
Ingredients
- 2 chicken thighs
- Salt
- 1 tablespoon cooking wine
- 1 ss sesamolje
- 2 ss mørk soyasaus
- hvit pepper
- 2 ss søtpotetstivelse
- Tørket chili pepper
- Tørket sichuan pepper
- 2 ss chili pulver
- 1 ss sesamfrø
- 3 ss hvitløk finhakket
- 3 ss ingefær finhakket
- 1 ss eddik
- 2 ss østerssaus
- 1 anis
- 3 laurbærblad
- 1 kanelstang
/li>
Instruksjoner
-
skjær kyllinglårene inn i stykke. Legg kyllingbitene, 1 ss og vann i en bolle i 10 minutter for å fjerne kjøttsmaken.
-
Vask og tørk kyllingen. Tilsett kylling, salt, hvitere pepper og 2 ss søtpotetstivelse i en bolle. Hell deretter 1/2 mørk soyasaus, 1 ss sesamolje og 1 ss matvin i bollen. Bland dem godt og marinere i ca 20 minutter. Klipp tørkede paprika i segmenter.
-
Varm en wok med olje, og stek kyllingen til den er gylden. Overfør kyllingen på en tallerken og sett til side. Varm wok igjen, og rør ingefær og hvitløk til duftende. Tilsett 1 anis, 3 laurbærblad og 1 kanelstang og stek under middels lav varme til duftende.
-
Hell den tørkede chili pepper og salt. Rør dem i noen minutter. Tilsett kyllingen og fortsett å lage dem under høy varme.
-
Legg til en spiseskje mørk soyasaus, 2 ss østersaus og 2 ss chilipulver.
-
Dryss sesamfrø på kyllingen og overfør dem på en tallerken. Serverer.
Leave a Reply