dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker som ikke vil endre prisen, men vil dele litt provisjon.

Forfatter

disse autentiske polske pierogi med poteter og ost (pierogi ruskie) er Den Virkelige Avtalen. Tradisjonell polsk rett på sitt beste! Prøv denne oppskriften og aldri kjøpe pierogi igjen. De er fantastiske.

dette innlegget ble opprinnelig publisert 24. desember 2014 (På Julaften!) og siden da har blitt oppdatert for å gi ytterligere informasjon.

du kan også lære Å lage Surkål Og Sopp Pierogi fra Bunnen av her, eller hvis du foretrekker en mer kreativ versjon av pierogi prøve Disse Stekt Butternut Squash Og Feta Pierogi.

dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Du kan lese min avsløring politikk HER.

polsk Pierogi med poteter og ost (pierogi ruskie) – den mest populære typen

har du noen gang prøvd ekte, autentisk polsk pierogi?

nå snakker Jeg Ikke om den frosne parabolen som du kan kjøpe i nesten alle supermarkeder. Faktisk er disse butikk-kjøpte fettere selv feilaktig navngitt. De kalles » Pierogies.»

for Alle Polakker er dette det morsomste noensinne. Årsaken er at ordet «Pierogi» allerede er pluralisert(1 «pierog» er entall). Å legge til en » s » for å gjøre det engelske navnet flertall er bare altfor morsomt. Men selvfølgelig får jeg det, og jeg er absolutt ikke fornærmet.

faktisk gjør Det meg stolt over at vi har laget en tallerken så populær som spises over hele verden. Så, hvis du ikke har prøvd en virkelig autentisk versjon ennå, så definitivt gi disse en gå. ‘Street-cred’ bekreftelse: jeg er 100% polsk, født og oppvokst i Wroclaw, Polen, og jeg gjør pierogi hvert år. Dette er den virkelige avtalen 🙂

Autentisk polsk Pierogi Servert På Julaften

som jeg nevnte, lager jeg denne Typen Autentisk polsk Pierogi hvert år….Til Jul. Men disse er ikke den eneste variasjonen der ute; jeg lager også pierogi med surkål og sopp – som er langt mer typisk For Jul i polske hjem.

Likevel Er Pierogi Med Poteter Og Ost (Pierogi Ruskie) også veldig populære og ofte tilberedt i polske hjem. Så, lang historie kort, jeg tok denne kulinariske tradisjonen med MEG TIL USA, og hvert år bruker jeg enten en dag eller 2 til å lage mine favoritt polske retter Til Jul.

i et forsøk på å videreføre disse tradisjonene har jeg indoktrinert min nye familie (min mann og svigerfamilie) ved å årlig arrangere En Julaften middag. Og mens denne innsatsen for å dyrke sine ganer til hele spekteret av min polske Julemeny først ble møtt med babysteg, kan jeg ærlig si at de alle er i full skritt nå.

Stifter Av Denne Julemenyen inkluderer:

• 2 typer pierogi (med poteter og ost og med surkål og sopp),
• Rød borsch (en klar betesuppe),
• Bigos ( polsk Jegergryte) Eller Kapusta (Surkål
• fisk»gresk stil «(morsomt at det er kalt ‘gresk’ fordi det er en veldig polsk rett), og
• salatka (en rot grønnsak/potet/egg salat til å dø for, også kjent som russisk salat) eller polsk potet og egg salat med pickles.

Mens jeg kunne gjøre mer, har jeg bestemt meg for å begrense det og fortsatt nyte prosessen med matlaging og deling med familien min.

Nå som Vi har Gabe Og Aiden, som vokser opp altfor fort (sorry for men det er sant), som er halvt polsk, jeg vil virkelig at de skal oppleve noen av mammas, Og derfor sine egne, tradisjoner. Så jeg prøver å supplere kostholdet med polske retter når jeg kan. Min eldre elsker virkelig polsk Dill Pickle Suppe!

polske Juletradisjoner

så lenge jeg snakker om tradisjoner jeg ønsker å gi deg et lite glimt av hvordan en polsk Jul så for meg da jeg vokste opp. Selvfølgelig sier jeg «for meg» fordi jeg vet at nesten alle hjem hadde sine egne små forskjeller.

faktisk vet jeg at som noen av mine polske venner leser dette innlegget at de vil si at dette eller det så annerledes ut i husene sine. For eksempel var det et klart skille mellom suppe servert. Jeg er klar over at folk enten hadde borsch (huset mitt) eller en soppsuppe. Med det sagt var det noen hybridhus som hadde begge supper servert.

og nylig fant jeg ut at det var enda en type suppe pryder Julebord … surkål og sopp. Disse variasjonene syntes å kjøre med geografisk region(Som Rød & Blå stater). Så, som dette eksemplet vitner, hadde Forskjellige Deler Av Polen forskjellige tradisjoner; men jeg kan fortelle deg at det var noen universaler for Alle Polakker.

Julaften middag alltid sparket av helligdager. Middag ble servert etter at den første stjernen dukket opp på himmelen og besto av 12 retter. Men atypisk av de fleste polske måltider, kjøtt var forbudt Fra Julaften bordet. Heller, ingrediensene som dominerte tabeller var: fisk, pierogi, sopp, surkål, kål.

de vanlige rettene som serveres På Julaften ville være:

• borsch med sopp mini pierogi (slags som en ravioli), soppsuppe,
• ulike varianter av pierogi (den mest populære er med sopp og surkål og pierogi ruskie),
• bigos uten kjøtt (hunter ‘ s stew – surkål med sopp, plommer, tomater) eller bare surkål med sopp,
• fiskehøringer servert i forskjellige sauser, og den mest populære er karp. Min familie var ikke en stor fan Av Karp fordi det var så boney og derfor min mor alltid gikk Med Ørret. Vår go-to var en hel ørret fylt med sitron og smør (OMG!).

jeg vet ikke om du er kjent med vår polske Karp tradisjon, men det virker for meg at en rekke mennesker rundt om i verden har en vag kjennskap til det, som jeg ble spurt om det et par ganger.

uansett om skulle besøke et samfunn i Polen rett Før Jul, ville du finne steder overalt som selger » Live Karp.»Som barn var min egen forståelse av dette at alle tok Karps hjem og la dem svømme i karet (kult ikke sant? et kjæledyr!). Jeg visste ikke noe mer enn det. Til denne dag jeg fortsatt spørsmålet hvor disse herlige kjæledyr ville forsvinne til?

hvordan lage polsk Pierogi Ruskie

men jeg går ned, pierogi er en annen historie. Jeg vet alltid hvor de begynner, og hvor de slutter. De starter med poteter, oster, løk, krydder og med melet til deigen. Jeg ruller den, kutter den i små runde utsparinger, setter inn en liten ball med poteter / osteblanding, forsegler den og der går du.

Men la oss ta det ett skritt av gangen (for nøyaktige målinger, instruksjoner og næringsinformasjon, bla ned til en utskriftsvennlig oppskrift):

Forbered pierogi ruskie-fyllingen:

Trinn 1; Kok stivelsesholdige poteter (middels gule poteter eller russet poteter) med saltet vann; renne, og mos enten ved hjelp av en potet ricer eller potet masher;

Trinn 2: i en stekepanne, varme opp litt smør, olje eller ghee og stek opp løk til nesten brun (de vil legge massevis av smak til fyllet;

Trinn 3: Legg framer ost i potetene og bland godt;

Trinn 4: Tilsett stekt løk, andre oster og krydder til poteter / osteblanding og bland godt. Sett fyllingen til side (Tilsetning av blå ost og cheddar er noe nytt for meg. Det er et enkelt triks fra en svært berømt polsk kokk. Jeg prøvde det og det løfter virkelig denne parabolen til et annet nivå).

forbered pierogi-deigen:

trinn 1: Hell melet på en teller eller annen overflate som gjør at du kan lage deigen, tilsett en klype salt, lag litt hel i midten og begynn å legge til melk og smør, tilsett litt vann på den tiden og arbeid deigen til du kan danne en ball om 10-15 minutter; (noen bruker egg til deigen. Jeg prøvde alle slags deigvarianter, og etter min mening er min den mest delikate. Egg har en tendens til å gjøre deigen tøffere. Du kan legge et egg til deigen og redusere mengden væske).

Trinn 2: når du er ferdig, dekk den med den store bollen og la den hvile i ca 20-30 minutter

Trinn 3: Rull deigen til tynn (som pasta) og bruk enten kakekutter eller stort vinglass kutt sirklene; plasser 1 teskje av fling i midten av sirkelen, våt den ene halvdelen av sirkelen og forsegl den sammen;

Trinn 4: Kok en stor pott med vann og krydre med salt; når vannet kokes, legg ca 8 pierogi på den tiden; når de kommer til overflaten, la dem lage mat i 1 minutt og bruk en edderkopp eller skje skje ta dem ut på en tallerken;

Trinn 5: VALGFRITT: Hvis du vil steke dem som jeg gjorde her, bruk 1 ss olje eller ghee og stek pierogi på hver side til gyldenbrun. Det er best å tørke dem først før steking, slik at de ikke spruter.

for pierogi toppings:

mens denne tradisjonen nevnt ovenfor er i live, overholder jeg ikke lenger «nei kjøtt» På Julaften mandat. Så, ofte jeg strø min pierogi med litt hakket bacon, og likeledes, jeg bruker pølse i min jeger lapskaus. Men jeg vet at mange mennesker fortsatt er veldig strenge om dette kravet.

uansett er tilsetningen av kjøtt rent valgfritt. For den utvalgte versjonen her Av Autentisk polsk pierogi, gikk jeg med litt hakket bacon.

• Bruk separate panner tilsett olje og løk og stek løkene til gyldenbrun og bacon til sprø (du trenger ikke fett for bacon som det allerede er fett);
• Legg løk og bacon på toppen med pierogi og server med rømme.

Lagring og frysing pierogi

hvis du ikke serverer pierogi umiddelbart, ta dem ut på en teller og la dem kjøle seg ned og tørke litt. Pass på at de ikke berører hverandre.

når de er avkjølt, legg dem på et bakeplate, igjen med avstand fra hverandre, sett i en fryser og la dem fryse. Når du er ferdig, kan du pakke dem i plastposen.

Nå vil jeg ikke ligge her. Når Du er ny På Pierogi-virksomheten, kan det ta en stund å mestre dem. Admittedly, de virker så enkle, men når du kommer til det punktet der de må være forseglet, vil du mange ganger oppdage at de ikke er veldig samarbeidsvillige. Men praksis gjør mester. Det pleide å ta meg timer fra start til slutt.

nå kan jeg gjøres om 2 timer med ca 80 Pierogi-klar til å tjene. Så, hvis du har tålmodighet til å lære å lage dem, så gå videre og gi det et forsøk. Bare ikke bli motløs første gang ut. Selv om det tar tid, kan jeg garantere at de vil smake deilig, og du vil være så stolt av deg selv at du vil fortelle hele verden om dem og arbeidet du har gjort.

Slik Endrer Du Denne Oppskriften På Autentisk polsk Pierogi:

• som nevnt ovenfor kan du legge et egg til deigen din.jeg har vanligvis ikke noe problem å finne bondeost i lokale supermarkeder i NEW YORK, men jeg vet at det kan være vanskelig å finne. Du kan enten Ved Framer ost På Amazon eller bruke helmelk stor ostemasse cottage cheese (ca 8 oz. men vær forsiktig fordi denne osten er mer vannaktig, slik at du fyller kan bli litt for myk);
• jeg la til litt cheddar og blåost, men de kan utelates;
• de kan serveres kokt eller stekt med bare stekte løk.

hvis du leter etter flere polske oppskrifter her er et par forslag:

• Dill Pickle Suppe – Tradisjonell polsk Oppskrift
• Pierogi Med Surkål Og Sopp fra bunnen av:
• Kapusta – Surkål med Sopp
• Kål Og Kielbasa
• Bigos – polsk Jeger Lapskaus
• Stekt Butternut Squash Feta Pierogi
• polsk Agurksalat – Mizeria
• polske Fluffy Eple Pannekaker
• Bretonske Bønner (Fasolka po Bretonsku)
• Kremet Sopp Saus

jeg antar jeg Har Ventet et helt liv å si, ‘hei verden, Her Er Pierogi!!!!’Uten ytterligere adieu, jeg gir deg min super deilig Autentisk polsk Pierogi Med Poteter og Ost. Skål!

Autentisk polsk Pierogi Med Poteter Og Ost Oppskrift

Disse Autentiske polske Pierogi med Poteter Og Ost (Pierogi Ruskie) er den virkelige avtalen. Tradisjonell polsk rett på sitt beste! Prøv denne oppskriften og aldri kjøpe pierogi igjen. De er fantastiske.

4.95 from 20 votes

Print Pin

Course: Dinner

Cuisine: Polish

Prep Time: 2 hours

Cook Time: 30 minutes

Resting Time: 30 minutes

Total Time: 2 hours 30 minutes

Servings: 8

Calories: 411kcal

Author: Edyta

Ingredients

For the filling:

• 5 Poteter gul, middels eller 3 store russet poteter
• 1 ss Blåmuggost (valgfritt)
• 2 ss cheddarost (valgfritt)
• 1 løk søt, gul, stor, hakket
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 teskje løk pulver
• 1 ss olje eller ghee for løk
• kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak

for deigen:

• 3 kopper hel mel
• 1/2 til 3/4 kopp Varmt vann (avhengig av hvor mye mel soaks)
• 1/2 til 3/4 kopp Varmt vann (avhengig av hvor mye mel soaks)
• 1 ss smør smeltet, usaltet
• en liten bit av kosher salt

for pålegg

• 1 løk stor, gul, hakket
• 3 plater bacon hakket (valgfritt)
• 1/2 kopp rømme
• 2 ss olje eller ghee til steking

Instruksjoner

for fylling:

• Plasser poteter i en gryte, dekk med vann og kok til gaffel anbud;
• I Mellomtiden varme opp olje eller ghee i en stekepanne, tilsett løk og kok til de er gyllenbrune;
• når potetene er kokt, bruker en potet ricer eller potet masher, potetmos slik at de ikke har klumper;
• tilsett bondeost og bland sammen;
• tilsett løk, andre oster, krydder, salt og pepper og bland godt.

for deigen:

• Hell melet på en teller eller annen overflate som lar deg lage deigen;
• Legg til en klype av salt;
• lag litt hel i midten og begynn å legge til melk og smør;
• Legg til litt vann på den tiden og arbeid deigen til du kan danne en ball ca 10-15 minutter;
• når du er ferdig, dekk den med den store bollen og la den hvile i ca 20-30 minutter;
• rull deigen til tynn (som pasta) og bruk enten cookie cutter eller stort vinglass kutte sirkler;
• plasser 1 teskje av fyllingen i midten av sirkelen;
• våt den ene halvdelen av sirkelen og forsegl den deretter sammen;

Kok stor gryte med vann og krydre med salt;

når vannet koker, legg ca. 8